摘要：鱼可以说是我们生活当中经常会食用的一种食物，不仅营养价值高，在被做好以后卖相也是相当不错的，但在生活当中进行购买的时候，大家一定要谨慎一点，避免购买到一些身上含有寄生虫的鱼类。

鱼可以说是我们生活当中经常会食用的一种食物，不仅营养价值高，在被做好以后卖相也是相当不错的，但在生活当中进行购买的时候，大家一定要谨慎一点，避免购买到一些身上含有寄生虫的鱼类。

鲶鱼作为一种杂食性动物，它们的主要食物来源是水生的昆虫和有机的碎屑，同时在极度饥饿的情况下，还会食用一些同类的尸体，包括小鱼和一些鼠类等活物。

也正是因为鲶鱼吃的比较杂所以也是导致它们的生命力比较顽强，甚至在污水当中都可以存活下去，而很多动物的粪便都可以当做一种无毒切廉价的天然肥料，能够为水中很多的浮游生物提供大量的营养，所以在日常生活当中，很多养鱼的人都喜欢用粪便来喂食鱼类。

只是这些动物粪便在被投放进入的时候，有些养殖户都会进行处理，用来消耗里面的有毒物质，但是一些黑心商户为了节约成本，则是直接省略了这一步骤选择直接进行投喂，这就会导致其中的寄生虫进入到鲶鱼的体内，最终导致我们在食用的过程中感染寄生虫。

曾经福州的有关部门对于当地的主要水产品带鱼进行了寄生虫检测，但得出的结果却是让所有人都感觉到恶心，因为有关部门在带鱼的体内发现了不少像“碎面条”一样的白色小虫，异名“异尖线虫”，这种寄生虫在海鱼身上是属于比较常见的。

其成虫则是寄生于“海栖哺乳类动物”的体内，而幼虫则是主要寄生于海栖鱼类和海产软体动物的体内，像“带鱼、沙丁鱼、墨鱼”等海鱼，这些都会感染“异尖线虫”，如果说我们在日常生活当中服用了生的或者是未煮熟的则是容易被感染。

随着时间的推移，人们的生活越来越好，越来越多的人追求高品质的生活进而喜欢上了吃鱼，但同时很多人都在担心这些鱼类到底安全不安全，是否又会存在有风险，比如说汞污染和重金属污染的风险。

科技的进步也是导致自然环境被不断的污染，同时鱼儿们生活的水中也是出现了各式各样的重金属“汞、铅”等，它们会通过水体或者含有重金属的藻类进入到鱼的体内，随着时间的推移开始不断的积攒，而鱼想要将他们代谢出去则是需要足够长的时间。

在很久以前，无数的人都以为深海的大型鱼比淡水鱼更加容易遭受到重金属的污染，这个结论也是有一定道理的，但想要知道鱼体内的重金属到底多不多还需要根据不同的海域，不同的鱼种以及鱼的年龄来进行判断。

简单的来说就是，体型大的鱼比体型小的鱼含重金属要高，年龄大的鱼要比年龄小的鱼含重金属要高，像美国当地的有关部门，就列举出了一些“不推荐”的鱼类，“鲨鱼、剑鱼、大目金枪鱼”等大型肉食性鱼类。

在这里也是要提醒一下大家，即使是同一种鱼，在食用的过程中也是要避免选择体型过于庞大的，因为体重越大意味着鱼的年龄就越大，同时它们的肉质还不一定鲜嫩，也容易通过长时间的进食，将更多的重金属聚集到体内。

大家可以放心的是，目前我国水产品含汞量还是要远低于国家标准的。

曾经在朋友圈流传过这样一个谣言，“吃一公斤熏鱼，等于抽了250根香烟，预防胃癌，千万要少吃”，但在消息传出来以后，也是引起了无数吃瓜网友的讨论，熏鱼真的有网上流传的那么恐怖吗？以后到底还能不能吃。

首先在世界卫生组织发布的致癌物清单中，“一级致癌物”中的编号96位就是“中国式咸鱼”，而熏鱼中所蕴含的苯并芘是一种“一级致癌物”，主要是由五个苯环组成的多环芳烃物质。

那回到正题，一公斤熏鱼真的相当于250根香烟吗，其实对于熏鱼来说，不管是烟熏还是油炸，在高温制作的环境下，确实是有可能会产生苯比芘这种致癌物质，但所有的熏鱼在制作的过程中，所需要的火候和加工时间并不一样，进而不能直接判定一公斤熏鱼等是250根香烟。

还有就是香烟中并不会存在任何对人体有益的物质，反而是存在有大量的有害物质，像“尼古丁、亚硝胺”等20多种，它和本身含有蛋白质等营养物质的熏鱼没有办法进行比较的，所以并不能相提并论。

虽然熏鱼被分到了“一级致癌物”当中，多吃的话确实是有增加患上癌症的风险，但任何的毒性反应和致癌反应，都应该考虑到“量”这个概念，并不是说吃了就一定会有毒或者致癌，但在这里还是提醒大家，为了自己的身体健康，尽量还是减少食用。

在这里还是要提醒大家，除了上面提到的几种鱼类，大家在日常生活中不要因为猎奇的心理而去尝试吃没有煮熟的鱼类，因为在这些鱼类当中大多数都是含有多种寄生虫的。

虽然说这些“生腌”在制作的过程中，经过了酒腌、醋泡、盐腌等步骤，但最多只能够消灭比较弱的寄生虫和细菌，并不能做到完全灭杀，所以为了我们健康生活，日常生活中尽量还是遵循吃熟食的饮食习惯，尽量避免去食用生食。

文章信源：

人民日报2019年10月23日---「荐读」脏水养殖、吃粪便？这种鱼真这么脏？真相来了

上海虹口2023年3月31日---这种鱼再喜欢也要少吃，可能增加患癌风险

上海新闻广播2024年3月23日---每周要吃三四次！男子被查出同时感染3种寄生虫......医生：这种伤害不可逆

新晚报2018年7月27日---警惕！你常吃的这些海鱼，可能已感染寄生虫！目前暂无特效药！

广州日报2024年4月13日---这几种鱼尽量少吃，重金属含量可能超标!

来源：影玉楼