摘要：要说在山西，夏天到来最明显的标志，那一定是十字路口随处可见的大卡车水果摊。各类自带“多巴胺”色调的水果相继登场，空气中也弥漫着百果飘香的馥郁味道。这初夏的季节里，连幸福感都是水果味的。
“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”
要说在山西，夏天到来最明显的标志，那一定是十字路口随处可见的大卡车水果摊。各类自带“多巴胺”色调的水果相继登场，空气中也弥漫着百果飘香的馥郁味道。这初夏的季节里，连幸福感都是水果味的。
今天，跟着小编一起在山西尝一口夏日的香甜~
在山西，解锁“水果自由”
01
山西地大物博，这片土地上可不只有面、饼等各类碳水美食。这里的每个地区都藏着自己的代表性水果——或甜润，或酸爽，或脆嫩，或绵软，每一口都裹着山野风露的独特韵味，而且水果种类也十分丰富，分分钟带你解锁“水果自由”的畅快体验。
西瓜
炎炎夏日，何以解忧？唯有西瓜！西瓜，是属于夏天的限定水果，当香甜的果肉夹杂丰富的果汁在嘴里迸发，甜滋滋的爽快极了。
“瓜型美观、皮薄瓤沙、多汁爽口、回味甘长”，说的就是咱山西运城夏县的夏乐西瓜。一个个硕大滚圆的西瓜依地而生，隐身于绿叶之下，硕大饱满的西瓜鲜甜爽口，一口下去解暑又清凉，这谁能不爱？
除了夏县的西瓜，临汾大宁县的西瓜种植由来已久，尤其是黄河岸畔的沙地西瓜有着个大、皮薄、瓤沙、味甜、籽少、瓜瓤松脆适口、汁多色鲜、含纤维少、含糖度高的独特品质。
香瓜
除了西瓜，香瓜也是夏天绝佳的清凉解暑担当，清香袭人、甜脆爽口的滋味更是每个山西人的夏日独家记忆！
忻府香瓜是山西省忻州市忻府区的特产，因地处盆地和“光、热、气、水”充足、昼夜温差大的气候特点，呈现出“瓜皮绿色鲜脆、瓜肉红绿沙甜、瓜味清香营养、瓜体鲜美安全”的显著特征，含糖量高达15%。炎热的午后，吃上一口“甜、香、沙、脆”的瓜果，简直不要太爽~
图源：首善忻府公众号
苹果
一天一苹果，疾病远离我。作为一种常见的大众水果，苹果在中国的栽培历史超过2000年，不同产区的苹果各有特点。光是在山西，每个县的苹果也都有不同。
晋中榆次的苹果，果型端正高桩、果色鲜艳、果肉白色、口感香脆甜爽；临汾吉县的苹果，因果型端正高桩、果面光洁细腻、着色鲜艳浓红、口感香脆甜爽而品质上乘；运城万荣的苹果，以皮薄肉厚、甜酸适口、脆爽多汁而享有“一口万荣果，三日未绝香”的美誉……
每一品种都有独特的风味，从甜到酸，从香脆到多汁，都以丰富的口感和品质，成为了人们心中的美味。
樱桃
谁说“贵族水果”只能来自远方？运城绛县的大樱桃第一个不同意！立夏过后，绛县南樊镇史村的万亩樱桃林迎来红果压枝的场面，一颗颗红彤彤的樱桃在绿叶的衬托下显得格外鲜艳。
山西绛县被誉为“樱桃之乡”，是华北最大的樱桃种植基地，是农业部认定的农产品地理标志产品。这里樱桃的口感，是它最为人称道的特点之一。酸甜适度，风味独特，每一颗樱桃都蕴含着恰到好处的甜蜜与酸爽，饱满香甜的汁水在嘴里四散开来，唇齿间充斥着樱桃特有的香甜，满足得不要不要！幸福感拉满！
杏
“三月赏花，六月摘杏”。在山西，杏是贯穿春夏的颜色——它是白色花海里的杏雨清明，也是夏收麦忙时的点点杏黄。
在山西大同阳高县，杏的风味如同其历史一样悠久。这里的杏果大个匀，肉厚味甜，核小仁甜。咬一口，那肥厚的果肉在舌尖上释放出酸甜的汁液，仿佛是大自然赋予的甜蜜惊喜。一旦熟了要及时吃，若吃不完还可以制成杏仁、杏干、杏脯、罐头和杏酱等。
图源：大同日报融媒
沙金红杏是太原清徐县的特产，原系马峪乡仁义村叫沙家地的实生杏，因其果实艳丽，呈金红色，故得名沙金红。20世纪末，沙金红杏的栽培数量约占全县杏树的89%。
清徐沙金红杏以其果实侧扁圆形、色泽金黄、阳面粉红而著称。杏子的皮薄、个大、核小，外形标致，果肉致密、味道酸甜，含有丰富的营养价值。
当然，还有万荣三白瓜、新绛万安油桃、晋城阳城桑葚……都是夏天不可或缺的香甜美味。
山西的水果，为啥拿得出手？
02
那么，为什么山西的水果如此丰富多样、香甜可口？这还得从山西得天独厚的自然条件开始讲起。
山西属于温带大陆性季风气候，四季分明，日照充足，昼夜温差大，这样的气候条件有利于水果的糖分积累，使得山西的水果甜度更高，风味更佳。
图源：小红书@运城广播电视台
从东部的太行山脉到西部的吕梁山脉，再到中部的汾河平原，多样的地形地貌形成了复杂的微气候环境。不同海拔、坡度和光照条件，为各类水果提供了适宜的生长空间，也造就了山西水果的丰富多样性。
而山西的水果之所以甜，更与当地的土壤条件有着千丝万缕的联系。山西的土壤肥沃，富含多种矿物质，为水果的生长提供了丰富的营养。
当地果农根据水果的生长特性和当地的自然条件，采取科学的种植和管理方法，又使得山西的水果在口感和品质上都有了保证。
正是在这片土地的气候、地形、土壤等自然条件的慷慨馈赠，以及果农们因地制宜的匠心呵护下，山西每个地区都有拿得出手的特色水果，共同绘就了一幅绚烂多彩的“水果地图”。
在山西，无论是哪种水果，每颗果实都是大自然的馈赠，每次品尝都是对生活的热爱。
山西的夏天像个实在的“水果篮子”，随手一挑都是惊喜：绛县樱桃红得透亮，咬开酸甜汁水在嘴里蹦跶；夏县西瓜皮儿薄瓤沙，啃上一口暑气全消；忻州香瓜绿皮红心，咬下去甜脆中带着沙沙的清爽；晋中苹果脆生生的，嚼起来汁水饱满，甜丝丝的味儿直往心里钻，每一口都是夏天最直白的浪漫。
来源：太原广播电视台综广