摘要：5月21日，时间来到了二十四节气中的第八个节气、夏季的第二个节气——小满。此时，夏熟作物（如小麦）开始灌浆饱满，但尚未完全成熟，故称“小满”。民间围绕这一时令形成了许多习俗。

5月21日，时间来到了二十四节气中的第八个节气、夏季的第二个节气——小满。此时，夏熟作物（如小麦）开始灌浆饱满，但尚未完全成熟，故称“小满”。民间围绕这一时令形成了许多习俗。

农事习俗

抢水灌溉：

旧时农户以村为单位，协作用水车引水入田，形成“抢水”仪式，体现团结抗旱的精神。

看麦梢黄：

北方地区（如陕西关中）有“小满见三新（新菜、新油、新面）”之说，妇女会回娘家探亲，带上油糕等食物，查看小麦长势，准备夏收。

饮食习俗

吃苦菜：

小满有“小满苦菜秀”的民谚。此时苦菜生长茂盛，百姓采食苦菜（如蒲公英、苦苣）凉拌或煮汤，用以清热祛湿、健脾开胃。

尝新麦：

部分地区将未完全成熟的小麦炒熟磨粉，制成“捻转”（条状面食），象征尝新祈福。

吃粽子：

小满时节，小麦长势喜人，吐出沉甸甸的麦穗，即将要进入喜悦的丰收季节。在南方，小满的美食莫过于粽子，以糯米为主要原料，加上各种馅料和调料，用新鲜的荷叶或箬竹叶裹制而成，香甜、咸鲜和软糯的口感，是南方人儿时的美好回忆。

历史：

新雅粤菜馆原名“新雅茶室”，1926年由南洋华侨蔡建卿创设，门市经营罐头、食品、点心、酒菜小吃，因茶室设备新颖、环境幽雅，故取名“新雅茶室”。由于产品质量上乘，蔡建卿于1931年向地产巨子“哈同洋行”标得一块“新新公司”对面的土地，重新建造了一座设备、设施都属一流的餐馆，于1932年迁址南京东路719号，并更名为“新雅粤菜馆”。新雅开业后赢得了社会各界的欢迎，顾客盈门，营业兴旺，一举成名。当时许多社会名流，如鲁迅、林徽因、巴金、周信芳、郁达夫、邵洵美、戴望舒、阮玲玉等，还有袁牧之、艾霞、摄影大师郎静山等都是这里的常客。新雅也因此被美誉为“上海第一文化沙龙”。

新雅粤菜馆从1979年到1996年多次进行翻修改造，并于1985年申请注册了“新雅牌”商标，为中西点心产品商标。新雅粤菜馆作为上海老字号品牌，近年来在粽子创新上展现了传统与潮流的融合，其产品以“匠心精神”为核心，结合粤菜特色与现代消费需求，推出了多款兼具创意与品质的粽子系列。

就拿今年重磅回归的“特大黑毛猪肉粽”来说，不仅重达280克，还选用伊比利亚黑毛猪五花肉，每只含四块肥瘦相间的大肉，搭配秘制酱汁，糯米颗粒饱满软糯，成为消费者争相抢购的“重量级”产品。

操作

在南京东路719号新雅粤菜馆门口，粽娘正细致地包制着特大黑毛猪肉粽。

首先，我们需要把伊比利亚黑毛猪五花肉切成25克一块的分量，并经过多种调料腌制。

糯米则选择优质圆润江南糯米，备好料后即可包制。每一只特大黑毛猪肉粽内都包含四大块伊比利亚黑毛猪五花肉，280克的粽子光是五花肉就要达到100余克。

剥开粽叶一股香气散发而出，一口咬下，肥而不腻的五花肉夹杂着软弹有韧性的糯米，很好诠释了什么叫口齿留香，让人忍不住大快朵颐，幸福感爆棚。

绿波廊上汤栀子鸡枞菌火腿粽

王宝和咸肉豆瓣粽

粽子作为中国传统节庆食物之一，是中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，甚至流传到东亚诸国。今年，各大老字号推陈出新，不少新口味粽子与食客见面。绿波廊推出了上汤栀子鸡枞菌火腿粽、阿胶芝麻软心粽；王宝和则上新了咸肉豆瓣粽，一口咬下，糯米的绵软、咸肉的醇厚、豆瓣的鲜甜交融，仿佛把江南春意包进了粽叶里。

在夏季的第二个节气，

小满，

吃上一口唇齿留香的粽子，

感受这份独属于夏日的味道！

来源：上海黄浦