中华文脉·老家河南｜鲁班张餐饮成功举办两岸中华美食交流晚宴

摘要：2025年5月19日，鲁班张葱烧海参马庄街店内灯火璀璨，一场以“中华文脉·老家河南”为主题的两岸中华美食交流晚宴在此启幕。此次晚宴活动由河南省餐饮与住宿行业协会主办、河南鲁班张餐饮有限公司承办，不仅是一次味蕾的交锋，更是两岸美食文化的交流和情感的共鸣，旨在以中

2025年5月19日，鲁班张葱烧海参马庄街店内灯火璀璨，一场以“中华文脉·老家河南”为主题的两岸中华美食交流晚宴在此启幕。此次晚宴活动由河南省餐饮与住宿行业协会主办、河南鲁班张餐饮有限公司承办，不仅是一次味蕾的交锋，更是两岸美食文化的交流和情感的共鸣，旨在以中原千年饮食文化为纽带，架起两岸餐饮界的交流桥梁。

台湾中华美食交流协会自1992年成立以来，长期致力于中华美食的国际推广、厨艺人才培养及产业创新研究。此次协会由荣誉理事长郭宏徹、理事长駱進漢率团赴豫，旨在深化两岸餐饮行业合作，共探两岸美食融合之道。

群贤毕至共襄盛举

本次晚宴活动由河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林、副会长蒋辉、河南省国际文化交流中心副理事长何琳、开封市餐饮与住宿行业协会会长王曾伟等代表河南餐饮界出席；中华两岸旅游产学发展协会理事长齊雁蘋、台湾中华美食交流协会荣誉理事长郭宏徹、理事长駱進漢、副理事长黃宏銘等携会员代表共襄盛举；河南鲁班张餐饮有限公司董事长张书安、出品总监陈伟等亦全程参与。

以食为媒共叙乡情

河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林会长在致辞中表示：“中华美食是在交流中成长的，中华民族饮食文化和烹饪技艺的交流，是保证我们中华民族繁衍生息的基础。河南是华夏饮食文化的重要发源地，台湾美食则以创新声名远播，两地同根同脉，希望两岸不断交流，携手为中国烹饪的发展做出贡献。”

台湾中华美食交流协会理事长駱進漢感慨道：“踏上中原大地，处处皆是‘家’的滋味，两岸一家亲，相信台湾料理和河南料理相结合，定能碰撞出精彩的火花。”

鲁班张餐饮董事长张书安则以《东京梦华录》与台湾夜市文化为引，强调“饮食文化是两岸共同的语言”，并希望与宝岛美食界同仁加强交流，能够定期互访研习技艺，联合研发新菜品，让传统技艺焕发时代生机。最后，张董向各位在座的台湾餐饮人发出“常回老家河南看看”的诚挚邀请。

匠心绝艺味蕾交响

晚宴菜单融合两岸特色美食的精髓，郭宏徹荣誉理事长烹制的“煎豬肝”与“魷魚螺肉蒜”，展现闽台风味的醇厚底蕴；理事长駱進漢演绎的“沙茶羊肉”，香气四溢，诠释了台湾夜市文化的烟火气。

鲁班张餐饮烹制的菜品，则由出品总监陈伟携团队逐一呈现，其中，鲁班张的招牌大菜——“葱烧海参”，是十大经典豫菜之一，2020年，其制作工艺被评为郑州市非物质文化遗产，精选北半球高纬度海域海参和优质大葱，以独特工艺烹制，成品软糯弹牙，入味透彻，葱香浓郁；百年陈家菜非遗代表作——“松茸套四宝”，四禽相套、骨去形存，辅以香格里拉松茸提鲜，汤清味醇，令嘉宾赞不绝口；鲁班张原创的新豫菜——“火焰牛排”则以红运郎酒炙烤澳洲牛小排，火焰升腾间酒香与肉香交织，蕴含“红红火火”的美好寓意；河南传统名菜——“肉丝带底”经鲁班张团队改良后粉皮晶莹剔透，入口酸辣爽滑，肉丝的浓香与粉皮的清润在舌尖交织，诠释了豫菜雅俗共赏的包容之美......

晚宴席间，现场对鲁班张菜品的赞叹声此起彼伏，多位台湾代表提到，此番体验颠覆了他们对豫菜的固有印象，从非遗传承到现代演绎，从刀工绝技到五味调和，很多菜品都令其感到惊艳：“鲁班张的出品，让我们开阔了眼界，也重新认识了中原美食的博大精深！”

晚宴特别设置厨艺绝活表演环节。百年陈家菜第五代传人陈雪婷为来宾现场展示了由其精心雕刻的瓜灯，该项技艺被评为郑州市非物质文化遗产；鲁班张青年厨师刘亚磊以“春蚕吐丝”技惊四座，金丝糖衣如雾似瀑，三分钟内塑成晶莹“春蚕”；鲁班张青年厨师郭少阳则在吹胀的气球上切出细如发丝的肉片，刀工之精准引得满堂喝彩。台湾嘉宾感慨：“这不仅是技艺，更是中华工匠精神的传承。”

味载千秋共期未来