摘要：“吃庖汤”是流行在留坝当地的一种传统习俗，每年冬月开始，村里家家户户都有杀猪过年的传统，每到此时，主人家就会用新鲜的猪肉设“坝坝筵”款待亲朋好友和邻里乡亲，有庆丰年、谢邻里、祝合和、祈未来之意，俗称“吃庖汤”。院坝内，一口大缸热气腾腾，当村民们把300斤的猪“

杀年猪、品庖汤、赏民俗、体验乡村文化……12月14日，“秦岭雪乡·喜迎新春”庖汤宴在留坝县留侯老集举行，拉开了当地一年一度“庖汤季”的帷幕。

“庖汤季”在留坝拉开帷幕

“吃庖汤”是流行在留坝当地的一种传统习俗，每年冬月开始，村里家家户户都有杀猪过年的传统，每到此时，主人家就会用新鲜的猪肉设“坝坝筵”款待亲朋好友和邻里乡亲，有庆丰年、谢邻里、祝合和、祈未来之意，俗称“吃庖汤”。院坝内，一口大缸热气腾腾，当村民们把300斤的猪“请”出来的时候，杀年猪正式开始。几人在猪脚上系上绳子，几人扯住猪耳朵，架在板凳上，在村民们利落的刀法下，宰杀过程就算结束了。麻利地去完猪毛，开始刨皮取出内脏，手起刀落处，骨肉分离。现杀的年猪，肥肉雪白，膘肥而富有弹性，瘦肉五花分明，肥肉相间，冒着丝丝白雾，围观的乡亲开始商量买走哪个部位，左邻右舍越聚越多，到处听到：给我“留个后腿”、给我留个“肋条”，现场好不热闹。“村里的猪从来都不喂猪饲料，都是喂自家的红薯、萝卜、玉米、红薯藤，这样的猪肉吃起来口感好，也放心。”村民侯凤霞早早地等在一旁，买下十几斤肉，准备回家做成臊子，说话的这一会工夫，猪肉便被村民购买一空。

杀完年猪后，便是热闹非凡的吃庖汤环节，厨房内，做菜大厨师早已准备好了材料，轰隆隆的猛火灶将一口大锅烧得窜出火苗，师傅挥动大铁勺快速地翻炒，再加上各种调料，热乎乎的腰肝合炒就完成了，院子里瞬间香气四溢，随后，米粉排骨、梅菜扣肉、清蒸小酥肉、心肺汤等地道菜品轮番登场，久违的家乡味道弥漫在每个人的鼻腔。随着饭菜的香气弥漫整个村庄，大家共同享用这顿丰盛的庖汤宴。老少皆宜的美味佳肴，让大家在寒冷的冬日里感受到了温暖和幸福。孩子们在桌边嬉戏打闹，长者们则围坐在一起，谈笑风生，分享过去一年的趣事和来年的希望。

丰富多彩的民俗活动让人深入到浓浓的地方风味中

独特的地方风味、浓厚的乡里情谊也给远道而来的外地朋友留下了深刻的印象。咸阳的薛旭超告诉我们：“今天受朋友邀请，来到当地品尝庖汤宴，大大小小的人全部坐在一起，很有氛围，很有亲切感，这边的村民也很热情，感觉很开心。”活动当天，还开展了舞龙舞狮、扭秧歌等文艺演出和现场抽奖活动，欣赏着丰富多彩的民俗节目，现场游客笑声连连、欢乐不已。

据悉，此次活动将持续至2月中旬，每周末在留侯老集举办庖汤宴品鉴活动，期间，还将进行民俗表演、趣味游戏等娱乐活动。

文/图 西安报业全媒体记者 胡毅 通讯员 王茜 张源浩

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