摘要：小渔自出生起便历经磨难，在医院度过了最初的几个月，半岁前就已接受两次手术。稍大些，又发现视力存在异常，经过反复检查，于今年 4 月在上海被确诊患有罕见的基因疾病——视锥细胞营养不良。这一疾病意味着他的视力将逐渐丧失，这对我们全家而言无疑是沉重的打击。但好在，目

做对了事情，赚钱是很快的事情。比如下面这位摆摊的老板。如果你问回本周期多长，几天就回本！

瓦香鸡米饭段老板刚从去了他那，看看老板是如何做到的：

我的孩子小渔刚满三岁，这名字取自“授人以渔”，寄托着我们对他的深切期望：不仅能做成事，更要掌握做事的方法和规律，以便日后触类旁通，成就非凡。

小渔自出生起便历经磨难，在医院度过了最初的几个月，半岁前就已接受两次手术。稍大些，又发现视力存在异常，经过反复检查，于今年 4 月在上海被确诊患有罕见的基因疾病——视锥细胞营养不良。这一疾病意味着他的视力将逐渐丧失，这对我们全家而言无疑是沉重的打击。但好在，目前他尚有视力，还能看到这个世界。

12 月，孩子刚满三岁，妈妈便申请了五天育儿假，我们带着小渔再度奔赴上海，前往新华医院和五官科医院复查。新华医院的赵培泉医生令人钦佩不已，尽管目前小渔的眼睛尚无法医治，但医生还是给予了诸多宝贵建议，让我们在困境中感受到一丝温暖与希望。

返程途中，我准备到贵州一位学员王老板夫妻两的摊位进行考察，这位老板经营状况良好，在校外摆摊竟能实现日营业额 2500 元以上，这让我十分惊讶，也充满好奇。

于是，我们选择在贵阳转机，我独自赶赴遵义，前往学员的店里取经学习。抵达时已近中午十二点，学员正在忙碌地炒菜，天气寒冷，气温在零至四度之间，刚下过小雨，街头行人稀少，但学员的摊位已经陆续有顾客排队就餐，不一会三五张小桌子坐得满满当当。

通过跟老板交谈得知，这个摊位是九月底才找到的，投入就是一辆二手的三轮车，锅碗瓢盆一套下来也就几千块钱。附近租了房子也才 500 一个月，摊位目前是免费的，后面可能城管会收取 400 一个月的管理费。

刚开业的时候才卖几百块，老板内心也很焦虑，没想到学生吃了后很满意会主动传播转介绍，短短一周左右营业额就来到了两千多。

当然这也和老板的努力分不开，老板一直会注重加顾客的微信，两个多月就积累了快一千个顾客微信。老板也积极开通小程序送餐，后面营业额基本可以维持在 2500 以上，其中堂食大概 1500 左右，外卖也有小一千。

这几天贵州降温，老板就在网上买了一个火炉给顾客取暖，营业额也能做到一千七八。有这样的服务思维又有瓦香鸡这种高复购的产品何愁没有顾客上门。

有人会问那他们这么小一个摊位，他们这个备菜这个怎么备呢？然后他们出餐怎么出呢？他的设备这么简陋，怎么能保证出餐呢？

其实也很简单，这得益于咱们瓦香鸡的标准化流程。王老板他租的地方其实位置属于小地方，也比较宽敞，然后他所有的设备都会在他租的地方对这些土豆、鸡肉进行加工。我们从土豆去皮切条再到这个鸡肉切块，所有比较麻烦的工艺都是拿机器来解决。然后提前准备，早上会提前把土豆和鸡肉炸好，这样的话出餐的时候都是熟的东西，炒一下配料，把配料炒香，然后加入鸡肉土豆和调料，搅拌均匀，加热就可以出餐。所以出餐还是比较快的。

而且，如果王老板能够把自己的设备升级一下，那么他准备的时间会更短，出餐的速度会更快，这样的话肯定可以做更高的营业额。

这个摊位大概有两个雨棚的位置，老板两口子加上双方的母亲四人经营，摊位费算 400，完全就是小而美的典范。

目前老板的设备还比较简陋，猛火灶都没有。我觉得明年升级一下设备提升产能是迫在眉睫的，外卖上再找稳定兼职送餐提升送餐服务，坚持做好产品质量，适当做一些宣传，营业额还能上一个台阶。

最后祝王老板明年能够大卖，也祝各位同学明年都能开一家小而美的店，有一台持续盈利的赚钱机器。

来源：开店笔记一点号