摘要：最近，年轻人流行到奶茶店“喝草”：羽衣甘蓝、胡萝卜、苦瓜等蔬菜，搭配着苹果、柠檬等水果，绿油油一大杯，单从视觉上，就给人一种清爽、健康的感觉。这正是当下各大茶饮品牌主打的果蔬茶。

中新经纬12月13日电 最近，年轻人流行到奶茶店“喝草”：羽衣甘蓝、胡萝卜、苦瓜等蔬菜，搭配着苹果、柠檬等水果，绿油油一大杯，单从视觉上，就给人一种清爽、健康的感觉。这正是当下各大茶饮品牌主打的果蔬茶。

在健康化、营养化消费趋势下，蔬菜元素成为茶饮品牌新的发力点，一时间，羽衣甘蓝、胡萝卜、苦瓜甚至是红菜头、甜椒等蔬菜纷纷入茶，凭借“纤体”“低卡”等卖点成为网友口中另一种“快乐水”。

蔬菜的风，吹到茶饮界

一众果蔬茶中，最具代表性的蔬菜元素是羽衣甘蓝。

爱吃轻食沙拉的人，可能对羽衣甘蓝有所了解。羽衣甘蓝是一种营养全面的蔬菜，尤以维生素C、粗蛋白和矿物元素钙、铁、钾的含量最为突出，纤维素和胡萝卜素含量也较高。

羽衣甘蓝营养价值虽高，却以“难吃”出圈，味道苦涩、纤维感强，网友评价称吃起来“就像在吃绿化带”。

这样一款蔬菜，又是如何在茶饮界走红的呢？

以沪上阿姨最近推出的羽衣甘蓝纤体瓶为例，该产品以羽衣甘蓝搭配红富士苹果、阳光玫瑰青提、香水柠檬、脐橙等水果为原料，水果的清甜不仅很好地中和了羽衣甘蓝的苦味，也使得产品口感层次更丰富，消费者能一口喝到5种果蔬，营养更全面。

此外，由于富含膳食纤维且热量低，羽衣甘蓝纤体瓶还被网友称为“减肥神器”“噗噗快乐水”。

“前阵子减肥卡平台期卡了好久，索性试了试沪上阿姨的羽衣甘蓝纤体瓶做代餐晚餐，看能不能突破下，结果今天上秤，果断瘦了近两斤。”有网友在社交平台上发文称。

据沪上阿姨相关负责人介绍，根据权威检测，一杯500ml不另外加糖版本的羽衣甘蓝纤体瓶的热量仅约94卡，约等于三分之一颗牛油果。

羽衣甘蓝能成为茶饮界的“新宠”，也证明其低热量、高营养的特点正好踩中了消费者的健康饮食需求。

据艾媒咨询发布的《2024—2025年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》，“健康化”成为新式茶饮新热点。随着生活质量的提高，消费者趋于关注饮食健康。新式茶饮消费者中，未来可能减少新式茶饮购买意愿的主要原因为觉得对身体不健康(42.9%)、怕长胖(34.7%)。为满足消费者的健康需求，更多茶饮品牌推出健康养生类饮品以及使用代糖的饮品。

新华网今年发起了一项问卷调查也显示，在选择新茶饮时，75%的受访者关注低糖或无糖选项和天然原料、无人工添加剂，29.55%的受访者选择高纤维或富含维生素的配料，20.45%的受访者关注标注清晰的过敏原信息。此外，有79.55%的受访者认为新茶饮公开配料来源和成分非常有必要。

在这一趋势下，各大茶饮品牌除强调真材实料、低糖、低热量外，在原料上也不断加入“新东西”。比如沪上阿姨近期上线轻盈果蔬茶系列，除羽衣甘蓝纤体瓶外，还推出超A胡萝卜瓶，添加三红胡萝卜、红富士苹果、柳橙、巴厘皇后菠萝、尤力克柠檬、南非红宝石西柚6种果蔬，富含维生素A、β-胡萝卜素等营养元素，“亮眼又亮颜”，满足年轻消费者“早C晚A”的健康需求。

沪上阿姨果蔬茶系列一经推出，受到不少消费者喜爱。据沪上阿姨相关负责人透露，超A胡萝卜瓶上新当天，全国多地门店均排起长队，销量火爆。

无论是羽衣甘蓝、胡萝卜、苦瓜等蔬菜类，还是苹果、橙子等水果类，茶饮品牌对这些原料的选择，正反映出消费者对茶饮的要求，已经从简单的好喝，上升到了“既要好喝又要健康”。

除了健康好喝，还有更多

作为一杯“快乐水”，沪上阿姨果蔬茶系列给到消费者的还有更多。

细心的你可能发现了，网友在社交平台上晒羽衣甘蓝纤体瓶、超A胡萝卜瓶时，一同出镜的往往还有沪上阿姨周边产品——毛绒版的羽衣甘蓝和胡萝卜，其中毛绒版羽衣甘蓝还能拆卸，叶子部分可用作手环、发圈。

在毛绒周边方面，沪上阿姨有一个属于自己的“玩偶宇宙”，并且成员不断壮大。在此之前，该品牌就曾推出过毛绒版的炖梨、板栗等，造型软萌、温暖治愈，在冬季这一传统茶饮的淡季，给到消费者双重体验，成为促进销售的全新增长点。

红餐产业研究院今年发布的《Z世代现制饮品消费洞察报告》显示，产品的外观设计、颜值及创意周边等非味觉层面的附加价值，更能激发Z世代消费者的拍照分享欲望。

除在周边产品上给足消费者情绪价值外，沪上阿姨还官宣演员王子奇为品牌活力大使。

王子奇凭借《御赐小仵作》中正义凛然的刑狱官安郡王萧瑾瑜一角演技受到观众认可，在热播剧《你给我的喜欢》《冰雪尖刀连》《雪迷宫》中均有不俗表现。他不仅是国内年轻演员代表之一，还曾是游泳二级运动员，爱好滑雪、赛车、射箭等运动。

沪上阿姨相关负责人表示，王子奇是活力青年的代表，希望通过此次合作，一起倡导健康、向上的生活态度，并让更多年轻群体关注沪上阿姨。

从“上海婶子”到“沪上大小姐”

2013年，沪上阿姨在上海创立。彼时，上海老弄堂里一家既卖八宝粥又卖珍珠奶茶的小店吸引了沪上阿姨创始人单卫钧的注意。这份“海派”味道带给了他们创业的灵感——将血糯米、红豆、青稞、燕麦等膳食营养融入奶茶这一日常饮品中，开创“现煮五谷茶”。当年7月，单卫钧便在上海人民广场开出了第一家沪上阿姨门店。

2019年，沪上阿姨全力主攻鲜果茶赛道，逐步实现在全国各地的快速扩张。据窄门餐眼平台，截至2024年11月，沪上阿姨已在全国350多个城市开业超8500家门店，成为全国规模排名第三的现制茶饮店品牌。

值得一提的是，成立11年来，沪上阿姨始终致力于拥抱年轻化的浪潮，历经5次品牌升级，从“上海婶子”变身“沪上大小姐”。

2024年，沪上阿姨进行5.0品牌升级，以“摩登橙”作为主色调，通过“波波头”和“钟形帽”元素，凸显中西交融，独立自信的海派女性形象。沪上阿姨还创新塑造了“猎豹女士”IP，以猎豹之美，赞颂自由果敢的女性，向世界展示“东方她力量”。

除视觉风格外，沪上阿姨在产品、营销方式等方面也在不断创新，一方面在产品上进行品类拓展、健康化升级，另一方面联合二次元IP、影视、文化非遗和游戏IP等跨界打造联名产品。

值得一提的是，沪上阿姨每次推出联名产品，几乎都能成为当月的爆款，比如近期与人鱼陷落的联名，让粉丝们直呼“磕到了”“出乎意料的联动”。

近几年，随着茶饮市场竞争不断加剧，各大品牌无不寻求差异化策略来吸引消费者，不管是进行联名还是推出周边产品，都已经成为获客的重要手段。

据艾媒咨询数据，2024年中国新式茶饮市场规模将达到3547.2亿元，市场空间逐渐饱和，行业内各品牌进入存量竞争阶段。

面对新的竞争阶段，沪上阿姨不断通过开拓品类、创新营销等多元手段寻求破局。目前，沪上阿姨已打造出“沪上阿姨”“沪咖”“茶瀑布”三大品牌矩阵，通过多价格带、多产品类型的策略，为消费者提供丰富的饮品体验。

艾媒咨询数据显示，预计未来几年中国新式茶饮市场规模将维持小幅但稳定的增长态势，到2028年有望突破4000亿元。(中新经纬APP)

来源：中新经纬