麦浪飘香_B站影视

摘要：“田家少闲月，五月人倍忙。夜来南风起，小麦覆陇黄。”说的就是麦收时节。我记忆最深的是吃嫩麦。在那物资匮乏的年代，灌完浆的麦子能勾起我强烈的食欲。从小麦扬花，我就开始盼着小麦快些将乳白色的浆水灌满。

麦浪飘香

■张灵英

周末办事，路过郊外。有风吹过大片大片的麦田，飘来阵阵麦子特有的清香。此情此景，将我记忆的闸门再次打开，儿时麦收的场景涌上心头……

“田家少闲月，五月人倍忙。夜来南风起，小麦覆陇黄。”说的就是麦收时节。我记忆最深的是吃嫩麦。在那物资匮乏的年代，灌完浆的麦子能勾起我强烈的食欲。从小麦扬花，我就开始盼着小麦快些将乳白色的浆水灌满。

嫩麦的吃法很简单，取刚灌完浆、籽实饱满的青麦穗，或直接用手搓出籽粒吃，或将麦穗放入锅中煮熟剥着吃，或将麦穗放入铁锅翻炒至焦黄后搓出籽粒吃，或把连茎的麦穗扎成束用火烧至焦黄后搓出籽粒吃，还有一种我吃过但没见过做法的是：将麦子做成碾馔吃。

煮过的麦穗绿色发暗，绿色麦粒膨胀着外衣，散发着清香。炒烧后的麦穗香气四溢，更是让人垂涎。烧麦穗在做饭的地火里最好，一是容易翻腾，二是草木灰不至于满天飞。麦穗的主体烧成黑中透些微绿状才撤火。从灰里扒出来的麦穗儿要稍晾上一小会儿，等没了火星才能去皮。搓皮的工具一般是簸箕，几经搓揉，裹在麦粒上的外衣掉落，再用力地用簸箕簸上几簸，皮随风落地，烧熟的麦粒就留在簸箕里了。绿色的颗粒上泛着醺黄的痕迹，如同点心上精雕的花纹一般好看。不过我们盯的不是它好看的模样，而是侍弄干净后一把把往嘴里送的酣畅。莫说吃，只闻就已非常诱人了。吃完再看，两只黑手将嘴脸抹得如同着了油彩，一道一道地泛着光亮。据说，将炒熟后弄干净的青麦粒倒在石磨上碾成长长的细条，透着缕缕麦香的碾馔便新鲜出炉，若再浇上淋了香油的蒜汁拌匀会更好吃。

我小学和初中就读的学校是村东南方的牛王庙学校，从家到学校是一段穿过田地的不足一里的斜路。在往返于那条斜路的几年时光里，我目睹了农作物播种、生长、收获的过程和农人劳作的艰辛。每年的“五一”前后，在上学放学的路上，我和小伙伴们边走边嬉戏，同时觊觎着路边不属于自家的鲜嫩麦子，时不时地前看看、后瞅瞅，在确认没有老师的情况下，迅速将手伸向路边触手可及的麦田掐上几穗。如此数次，搓开青青的麦穗，即搓即食，一饱口福。

这些美味佳肴，保持着新麦的原味，那鲜嫩的口感、淡淡的清香，久久留于唇齿之间。

1985年秋，我上高中住校；后来又外出求学。自此，我吃嫩麦的机会几乎没有了，热火朝天的麦收场面也很少见了。一晃几十年过去，每到初夏，偶尔路过田野，风吹麦浪，欲黄还青的麦子总能唤醒我记忆中的香味……