摘要：“吃到了一根头发”“太咸了，菜也给得少”“拆开外卖包装，筷子上居然长了霉点”……打开外卖平台的评价区，类似的吐槽在银川市消费者的留言中屡见不鲜。当外卖成为城市居民日常就餐的“刚需选择”，“堂食外卖两张皮”的消费纠纷正逐渐升级为行业共性问题。

“吃到了一根头发”“太咸了，菜也给得少”“拆开外卖包装，筷子上居然长了霉点”……打开外卖平台的评价区，类似的吐槽在银川市消费者的留言中屡见不鲜。当外卖成为城市居民日常就餐的“刚需选择”，“堂食外卖两张皮”的消费纠纷正逐渐升级为行业共性问题。

外卖平台中的一些差评。

为还原真相，记者选取银川市两家典型餐饮门店——金凤区万达广场某汉堡店与金凤区庆丰街某麻辣烫店，采用“双线同步实测”模式：一组到店堂食，一组通过外卖平台下单同款菜品，从重量、配料、口感、新鲜度等展开对比，探寻外卖与堂食是否存在差距。

11月17日，正值就餐高峰，记者走进金凤区万达广场某汉堡店，堂食点选了“人气明星餐随心配四件套”，包含汁汁双层嫩牛堡1个、鸡米花1份、蛋挞1个、可乐1杯，实测汉堡重量187克，面包胚松软有弹性，牛肉鲜嫩多汁，西红柿脆嫩，沙拉酱涂抹均匀；鸡米花色泽金黄，外脆里糯；蛋挞香酥，奶香味十足；可乐气泡充盈，很好保留了品牌经典口感。与此同时，记者通过外卖平台下单同款套餐，打开完好的专用保温袋，餐品独立包装，有效减少了配送过程中的挤压变形。实测结果显示与堂食无异，餐品因配送过程中轻微返潮，酥脆度略有下降，但整体口感未受明显影响。同时，外卖因有“平台神券”，价格比堂食优惠近14元，性价比较高。

消费者正在店内就餐。

在金凤区庆丰街某麻辣烫店，记者堂食挑选了13元的麻辣烫，其中包含西蓝花、金针菇、山药、面筋、蟹棒、鸡肉香肠六样菜品，煮熟后对菜品进行称重899克，汤汁充盈，蔬菜新鲜水灵，汤底麻辣鲜香，很好呈现了麻辣烫的地道风味。然而在记者打开外卖平台后发现，同样的菜品选好后价格在21元左右。原以为可能是菜品重量不一样，没想到收到后发现明显问题，餐品总重614克，同样的菜品较堂食减少285克，分量缩水近32%，价格却高于堂食约8元，味道也偏咸。

记者第一时间联系商家，对方起初坚决否认差别对待，坚称“外卖和堂食都是一样的标准”，随后记者展示了实测数据，商家改口“外卖需要考虑配送成本，分量会稍微调整”。记者又联系外卖平台客服，对方表示将记录问题并督促商家整改，同时建议消费者遇到类似情况可申请退款，但未提及具体的处罚或监管措施。

“这家麻辣烫我也点过，有一次买了个单人餐，没想到送来后里面大部分是豆芽、白菜、油菜，而且菜品不新鲜，我最后给了个差评，商家还回怼我‘如果不喜欢吃可以备注不要豆芽和白菜’，但是如果不要豆芽和白菜，这份餐估计就剩几根面筋了。”银川市市民许先生气愤地说。

记者选取同样的餐盒，对堂食和外卖购买的餐品进行测量。

这样的消费体验并非个例，不少消费者反映点外卖会遇到外卖分量缩水、配料缺漏、食材新鲜度不足等问题，部分门店甚至存在使用过期食材、餐具清洁不到位等安全隐患。为何会出现如此显著的分化？部分消费者反映，堂食可以现场维权，外卖到手后证据难以留存，即使投诉，也多以退款了事，难以形成有效约束。部分中小型餐饮商家表示，外卖平台的流量规则，进一步加剧了这种失衡，平台以价格、配送时效为核心考核指标，商家为了争夺流量，不得不参与低价竞争、压缩出餐时间。

外卖行业的发展初衷，是为消费者提供更便捷、优质的餐饮服务，而“堂食外卖两张皮”的现象，不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了公平的市场竞争环境，阻碍了行业的健康发展。当便捷成为外卖的核心优势，品质不应成为被牺牲的代价。（宁夏日报记者 徐琳 文/图）

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