摘要：前段时间看到一个“气人”的冷知识——上个世纪60年代初，人们为了提高生产率便将咖啡因掺拌在家畜的饲料中，耕牛在食用了含有咖啡因的饲料后变得精力旺盛，耕起地来也更加卖力了。

咖啡，作为全球最受欢迎的饮品之一，几乎每天都伴随着我们的生活。

它不仅能够提神醒脑，还被许多人视为日常生活中不可或缺的享受。

前段时间看到一个“气人”的冷知识——上个世纪60年代初，人们为了提高生产率便将咖啡因掺拌在家畜的饲料中，耕牛在食用了含有咖啡因的饲料后变得精力旺盛，耕起地来也更加卖力了。

因此，有网友锐评，“牛和马累了知道休息，牛马累了会给自己点杯咖啡。”“驴上班都不会给自己买个鞭子，你上班怕困还点杯冰美式。”“这就是你叫我们社畜的原因？”不知道该消息一出，多少人破防了……

为了能“耕二里地”，咖啡已成为很多打工人生活中不可或缺的一部分。顶刊Science上数据统计显示，全世界平均每天要消耗22.5亿杯咖啡，杯子连起来简直能绕地球7.5圈。

但检索咖啡相关研究会发现“好坏参半”——以往研究显示，咖啡可能会对2型糖尿病、中风、痴呆症等起到保护作用，但针对“咖啡是否致癌”的话题出现了不同的声音，比如：喝咖啡与肝癌、口腔癌、子宫内膜癌和食管癌风险降低有关，却会导致膀胱癌和白血病等患癌风险的增加。

最近，Nature子刊上最新刊登的研究又给了人们一剂警示：咖啡的饮用量与肺癌风险之间存在着显著的正相关性，会导致罹患肺癌的风险显著增加28%。剂量反应显示，每天每多喝一杯咖啡，患肺癌的风险会增加6%。（1杯≈250mL）

提神醒脑的同时竟伤了肺？

研究者使用关键词（咖啡 OR 咖啡因 OR 饮料 OR 饮品 OR “含咖啡因饮料” OR “咖啡消费” OR “咖啡摄入” OR “喝咖啡” OR “咖啡因消费”）AND（“肺肿瘤” OR “肺癌”），在PubMed/Medline、Scopus和ISI Web of Science等在线数据库中进行了全面的检索。

截至2023年7月，经过初步检索，找到19,389篇文章。筛选之后，最终汇总14项前瞻性队列研究，随访时间在10-17.7年不等。

综合分析发现，饮用咖啡与肺癌风险之间存在明显的正相关性。具体来说，与不喝咖啡的相比，喝咖啡的参与者罹患肺癌的风险显著增加了28%。

不过，性别、随访时间以及国家之间的差别，导致研究之间的异质性显著。举例来说，虽然在两性中咖啡摄入水平与肺癌风险之间都存在显著的正相关，但相对来说这种关联性在女性中更强，喝咖啡的女性比不喝的肺癌患病风险高101%。

咖啡消费量与肺癌风险之间的关系

剂量反应分析更能说明问题。无论是纳入8项还是11项，研究结果均显示，随着每日饮用咖啡量的增加（每天大约1-5杯），肺癌的患病风险也线性增加；每天每多喝1杯咖啡，罹患肺癌的风险将增加6%。

研究者推测，咖啡中某些生化活性成分可能会影响患癌风险。举例来说，丙烯酰胺是一种遗传毒性剂，会引起哺乳动物组织DNA的损伤，诱发氧化应激，进一步促进癌细胞的形成。而咖啡可谓是丙烯酰胺的重要膳食来源，烘焙过程更会增加咖啡中丙烯酰胺的含量。

不过，先前也有研究显示，咖啡因、咖啡醇、咖啡豆醇等可能具有抗癌作用，咖啡中不同的成分可能会对不同的癌症起到保护或有害作用，所以需要更多的研究来阐明相关机制。

综上，这项研究是关于咖啡消费与肺癌风险之间关联性的最全面和最新的Meta分析，强调了饮用咖啡与肺癌风险之间存在着显著的正相关性，即每天每多喝一杯咖啡，罹患肺癌的风险将升高6%。

读到这儿，相信不少咖啡党陷入了疑惑：

难道今后要舍弃咖啡了吗？

让我们一起看看下面的数据：

今年4月，来自苏州大学的研究团队发现，饮用咖啡还能抵消久坐带来的危害。具体来说，每天久坐时长≥6小时且不喝咖啡者的死亡风险是每天坐

更有意思的是，久坐与死亡风险增加的关联仅存在于不喝咖啡的成年人里；即不喝咖啡的人群里，久坐时间越长，全因死亡风险也更高。但这种关联在爱喝咖啡的人群中并未观察到。夸张点说，饮用咖啡能让你“百毒之‘久坐’毒不侵”。

2月，IJC上刊登的研究发现，每日饮用>4杯咖啡，结直肠癌的复发风险降低32%。

而饮用咖啡同样能够降低结直肠癌患者的全因死亡风险，与先前的研究一致，每日饮用3-5杯咖啡为最佳；当每日饮用4杯咖啡时，结直肠癌患者的全因死亡风险被降至最低。

当然，也不是所有咖啡都有用。《欧洲预防心脏病学杂志》上刊登的研究指出：每天喝0.5-3杯咖啡，与全因死亡率下降12%，心血管病死亡率下降17%有关。

相比不喝咖啡的人，咖啡星人心血管健康状况更优；但好处都是无咖啡因咖啡和研磨咖啡的，和速溶咖啡半毛钱关系都没有…...

不过，在诸多研究中出现的负面声音，也是给了人们一些警醒。

饮用咖啡也不是“百利而无一害”，没必要将咖啡“捧上天”。

至于喝还是不喝？还是大家自己定夺吧！

事实上，到底是完全戒掉咖啡还是减少每天的摄入量与个人及其健康状况有很大关系，因为必须考虑到血压的高低、体重、是否服用某些药物以及对咖啡因的耐受程度等因素。

有鉴于此，美国食品药品监督管理局（FDA）建议，一个健康的成年人每天的咖啡因摄入量为400毫克。如果没有任何疾病或禁忌，这个量相当于每天喝3到4杯咖啡。

不过，要规划每天的摄入量，就必须知道每种咖啡中的咖啡因含量，因为其咖啡因含量是不固定的。

一般而言，胶囊咖啡的咖啡因含量在55毫克到90毫克之间，具体取决于品种；一袋速溶咖啡的咖啡因含量约为57毫克；一杯浓缩咖啡的咖啡因含量约为80毫克；一杯约200毫升的过滤咖啡的咖啡因含量约为90毫克；一杯354毫升的美式咖啡的咖啡因含量为154毫克。

同样地，当我们谈到每天最多摄入400毫克咖啡因时，必须考虑到含有咖啡因的可乐饮料，以及马黛茶和茶等其他饮料。

然而，有一类人是不应该喝咖啡或摄入咖啡因的，比如孕妇、心血管疾病患者、胃病患者和精神疾病患者。如果咖啡饮用量超标，就会产生一系列影响，甚至损害生活质量。

请记住，各种茶，无论是白茶、红茶还是绿茶，或多或少都含有咖啡因，抹茶的咖啡因含量与咖啡几乎相同。同样，一罐可乐通常含有约35毫克咖啡因。因此，请务必查看产品标签以确保安全。

资料来源：梅斯医学、国际科学、参考消息

来源：大众日报