一顿饭的热量太高了！院士提醒：适当饥饿感会启动长寿基因！

摘要：在这个物质极为丰富的时代，美食琳琅满目，人们的餐桌日益丰盛，每餐摄入的热量常常超标。中国工程院院士张运就曾指出，现在一顿酒肉大餐的热量可高达 5000 大卡，而一般人的基础代谢仅需 600 大卡左右. 在此背景下，院士提醒的适当饥饿感会启动长寿基因这一观点，愈

在这个物质极为丰富的时代，美食琳琅满目，人们的餐桌日益丰盛，每餐摄入的热量常常超标。中国工程院院士张运就曾指出，现在一顿酒肉大餐的热量可高达 5000 大卡，而一般人的基础代谢仅需 600 大卡左右. 在此背景下，院士提醒的适当饥饿感会启动长寿基因这一观点，愈发值得我们关注，其背后蕴含着深刻的科学依据，并且在临床实践中也得到了一定的验证。

让我们来看这样一个临床病例。张女士是一位企业高管，长期处于高强度的工作压力之下，其饮食习惯不健康，常吃高热量、高脂肪食物且过量进食。长期如此，她的身体出现各种问题，体重超标，体脂率上升，常感疲倦、乏力，还伴有轻度高血压和高血脂，体检多项指标异常。后来，医生为她制定饮食调整计划，减少每餐分量，控制热量摄入，保持适当饥饿感。几个月后，她的身体状况有了明显改善，体重下降，疲劳感减轻，血压和血脂指标也有所好转。

从科学角度来看，多项研究为适当饥饿感可启动长寿基因提供了有力支撑。其中，著名的 CALERIE 长期跟踪项目对218 名参与者进行了为期 2 年的热量饮食限制和身体、心理监测. 参与者需在 2 年内保持每天只吃身体所需 75% 的能量的食物，即维持七八分饱的状态。结果显示，他们的体重减轻了，血糖、血脂得到改善，血压降低，激素水平更稳定，情绪也更加稳定.

另外一项关于间歇性饿一饿的研究发现，偶尔让身体处于饥饿状态，对健康也有益处. 研究人员招募了 39 例代谢综合征的患者，将他们分成 2 组，一组采用间歇性饿一饿的方式，即每周 2 天严格限制 70% 左右的能量摄入，另外 5 天随意进食；另一组保持正常饮食习惯. 经过 8 周的时间，科学家发现间歇性饿一饿组的肠道环境发生了有趣的改变，内毒素（脂多糖）在体内的水平降低了. 脂多糖是一种来源于细菌、在肠道内常见的内毒素，其浓度升高会引起强烈的炎症反应.

还有研究表明，适当减少饭量，可将健康成人的衰老速度减缓 2%-3%，死亡风险降低 10%-15%. 这意味着，合理控制饮食量，保持适当饥饿感，对于延长寿命具有积极意义.

在细胞层面，适当饥饿会促使细胞启动自噬作用。这一过程就像是细胞内部进行的一次 “大扫除”，能够清除细胞内受损的细胞器和蛋白质等垃圾物质，使细胞保持健康和活力，从而为身体的整体健康奠定基础。动物实验也进一步证实了这一点，限制热量摄入、保持适当饥饿感的实验动物，其寿命明显长于自由进食的动物，而且患各种老年疾病的概率也大大降低。