摘要：在当时它是常见的一种“喂猪草”，可很少有人知道，这看似普通的“猪饲料”，早在千年前就被载入医书，是药食同源的野菜，如今更是凭借高营养价值，成了都市人追捧的“尝鲜好物”。

提到苦苣菜，不少经历过农耕岁月的人对它应该是比较熟悉的，当时都会把它当成杂草，只因这草在当时太多了。

田埂边、荒地上随处可见，如果是生长在庄稼地里，还会割它来喂猪，

割一筐切碎了喂猪，猪吃得津津有味。

在当时它是常见的一种“喂猪草”，可很少有人知道，这看似普通的“猪饲料”，早在千年前就被载入医书，是药食同源的野菜，如今更是凭借高营养价值，成了都市人追捧的“尝鲜好物”。

今天就来好好唠一唠这苦苣菜，看看你们熟不熟悉。

苦苣菜的名字，最早在宋代《嘉祐本草》中便有记载，书中明确写道“苦苣，即野苣也，野生者”，直白点出了它的野生属性。

苦苣菜也叫滇苦菜、苦荬菜、拒马菜、苦苦菜、滇苦荬菜、田苦卖菜、尖叶苦菜、大齿蒲公英、牛口刺、苦马菜等，它属于菊科苦苣菜属，是一年生或二年生草本植物。

这草的模样辨识度很高：扎根的是圆锥状直根，带着不少纤维须根；茎秆中空直立，要么不分枝，要么只在上部生出少量分枝；叶子最为特别，呈羽状深裂，没有叶柄，基部直接扩大抱住茎秆。

每年5到12月是它的花果期，4月开始萌发，6、7月进入花期，茎端会排出伞房状的头状花序，黄色的舌状花藏在二至三列总苞里，既能传粉也能结果。

结出的瘦果扁扁的，成熟后变成红褐色，两面有三条凸起的纵肋，种子则是黑褐色，还带着白色绒毛，风一吹就能传播到新地方。

也正因繁殖能力强，苦苣菜成了4级入侵物种。没错，别看它如今在我国很常见，却是原生在亚、欧、非三大洲，后来扩散到了大洋洲、美洲，如今在我国各省的田间、荒地、路边，都能看到它的身影。

在过去，苦苣菜最广为人知的用途，是作为家畜饲料。它的茎叶柔嫩多汁，开花前含水量高达90%，既没有刺也没有毛，只是带着点淡淡的苦味，却是实打实的“良等牧草”，很多的家畜都喜欢吃它，这也是过去把它割来喂猪的主要原因。

而且，不同家畜对它的喜爱程度各不相同，猪和鹅最爱吃，兔和鸭也很喜欢，山羊、绵羊会主动采食，马和牛则会少量吃一些。

农户们通常会在它开花前，切碎了生喂或煮熟了喂，有数据显示，每天用650克苦苣菜喂家兔，家兔的采食率能达到77%，切碎了喂鸡、鸭效果也很好。

要是把它晒干制成干草，又成了马、牛、羊的优质饲草，适口性都能归为“喜食级”，也难怪过去的农户总爱割它喂家畜。

可苦苣菜的价值远不止“猪饲料”，它还是我国传统的药食兼用野菜。其中在明朝有个王爷专门撰写了一本吃野菜的书籍——《救荒本草》中，就有“苦苣菜，俗名天精菜，今处处有之”的记载，在粮食短缺的年代，它曾是百姓果腹的“救荒菜”。

如今，小满时节吃苦苣菜的民间习俗依然还被保留下来，还成了都市文化人体验传统的“尝鲜活动”。

吃的时候，多选用春季萌发的嫩茎叶，焯水后能去除大部分苦味，既能凉拌、清炒，也能做汤、包饺子，还可以烫火锅吃，口感清爽，还带着独特的清香。

除此之外，苦苣菜的药用价值也不容小觑，《神农本草经》中就有它的记载，《本草纲目》更是详细记录了它的功效，称其“苦、寒、无毒”，可治血淋、尿血、喉痹、恶疮和痢疾。

你们吃过这种苦苣菜吗？喜不喜欢吃呢？欢迎评论区留言讨论！

来源：甜妈很努力