摘要：皇帝一顿22斤肉，大臣只能啃“工作餐”，差距比今天的体制内食堂还扎心。但规矩是死的，人是活的——有人靠一只“狮子头”换来盐运使实缺，也有人因为多夹了一筷子燕窝被御史参到罢官。

“四菜一汤”也能吃出官场地震？别笑，清朝一品大员真就这点配额，可他们照样把饭局玩成暗战现场。

皇帝一顿22斤肉，大臣只能啃“工作餐”，差距比今天的体制内食堂还扎心。但规矩是死的，人是活的——有人靠一只“狮子头”换来盐运使实缺，也有人因为多夹了一筷子燕窝被御史参到罢官。

最野的是“借厨”。两江总督把扬州盐商的家厨张东官“借”进督署，名义上给下人做饭，实际天天开小灶炖“三头宴”。盐商高兴坏了：厨子进了衙门，批文也就跟着出锅。后来张东官被乾隆看中，直接抬旗进京，成了御膳房最会捞外快的“编外人员”。

福建那边更离谱。闽浙总督饭前必喝“佛跳墙”，坛盖一开，整个福州城的官员都能闻着味算政治行情——今天加了几只鲍鱼，说明海防经费有戏；要是只剩芋头，大概率又要裁水师饷。

别以为只有大官才折腾。七品知县也有套路：京官下乡，第一顿必上“六必居”酱菜，碟子摆成莲花形，暗语“连升”。对方要是把酱菜全吃完，代表愿意在吏部帮你“吹风”；只夹一筷，就是“公事公办”。小小咸菜，比红包还懂人事。

最惨的是守孝期。按规矩得吃素，可谁舍得真断荤？有人发明“纸包鸡”——厨房把整鸡用豆腐皮裹成素鸡模样，外头青菜装饰，孝棚里哭声震天，嘴里啃得比谁都香。被揭发那年，一口气撸掉五个翰林，史称“素鸡案”。

别光顾着看笑话。那时候没医保，官员们真拿饭当药。林则徐被贬新疆，天天日记里写“今日萝卜炖羊肉，肺气稍顺”；曾国藩打仗痔疮犯，愣是靠“槐叶冷淘”拌马齿苋活下来。太医院出的《饮膳正要》比 KPI 还细：几品官、几岁、几更天，该喝什么汤都标得明明白白，活脱脱一份“体制内养生小红书”。

退休之后也不消停。大批“编外御厨”流落民间，把原本只供紫禁城的“菊花锅子”“樱桃肉”搬到前门大街摆摊。北京“便宜坊”最早就是山东退役官厨合伙开的，挂炉烤鸭技法全偷师自御膳房“炙局”。今天排队两小时才吃到的鸭皮，当年只有贝勒爷才能刷脸。

看完只想感叹：所谓“清朝灭亡”，亡的不只是龙椅，还有那一整套把人情、利益、健康、面子全炖进一锅的“饭局操作系统”。现代人老嚷嚷饭局累，真该穿越回去看看——人家连一口汤都能决定乌纱帽，那才叫吃得心跳。

来源：神秘小红花SVkie