摘要：前些日子村头李大爷蹲在地头抽烟，望着降温的天直叹气：“这天说冷就冷，再不种点啥，冬天吃啥？”隔壁张婶提着菜篮子路过，笑眯眯接了句：“慌啥？我那菠菜、香菜早就撒下种了，过年前准能吃上鲜菜。”

前些日子村头李大爷蹲在地头抽烟，望着降温的天直叹气：“这天说冷就冷，再不种点啥，冬天吃啥？”隔壁张婶提着菜篮子路过，笑眯眯接了句：“慌啥？我那菠菜、香菜早就撒下种了，过年前准能吃上鲜菜。”

老一辈人常念叨“冬种春收”，11月中旬正是赶着霜降前播种的好时机。这时候气温还不算太低，种子能趁最后一点暖和发芽扎根。等到真正入冬，苗子已经扛得住寒气，长起来反而比春天种的更水灵。

菠菜、香菜、小葱最抗冻

村西王奶奶每年这时候准在菜畦里忙活。她总说菠菜是“铁杆庄稼”，零下三五度冻不坏，雪地里都能窜新叶。种子撒下去不用太精细，土盖薄薄一层，十天后就能见绿芽。香菜更是个“慢性子”，发芽慢可耐寒强，长成后随便摘两把，煮汤拌菜都清香。小葱别看苗细，根扎得深，霜打过后味道更冲，炒鸡蛋能香半条街。

农技站小刘提醒，播种前得先看地。板结的土要松一松，施点腐熟粪肥，菜苗才能扎稳根。种子别撒太密，不然苗挤苗都长不好。他的绝招是用草木灰拌种，既能防虫又能保暖，苗出得齐整。

乌塌菜、雪里蕻越冷越鲜甜

赵叔家后院总留着两垄地专种乌塌菜。这菜怪得很，霜越打叶子越黑，味道却更甜。涮火锅时扯两片叶子，比超市买的娃娃菜还嫩。雪里蕻更是个宝，腌成咸菜能吃到开春，早起配粥格外开胃。

这些菜有个共同脾气——耐寒不娇气。种下去浇透水，薄膜都不用盖。真遇上极端降温，李大爷的法子是傍晚泼层薄粪水，地里能保温两三度。张婶笑他折腾：“菜比人扛冻，你瞎操心！”

萝卜、白菜抓紧最后窗口期

要是赶在11月20日前，还能抢种一茬快白菜。选那种60天成熟的品种，春节前正好包饺子用。青萝卜也行，种浅些，苗期勤除草，根茎能长得脆生生。

种了几十年菜的孙老汉有句口诀：“寒露早、立冬迟，霜降前后正当时。”如今年轻人爱用手机查天气，他摆摆手：“看燕子低飞比啥预报都准。”

天擦黑时，李大爷拍板今年种半亩菠菜、两畦香菜。临走时瞧见村委会新贴的通知农技站下周要来讲冬季蔬菜管护。他掏出老花镜瞅了瞅，嘟囔着：“得去听听，别辜负了这片好地。”

来源：乡村话乡情琴琴