摘要：傍晚六点，一位退休的王大妈在社区微信群里看到这样一条信息：“现在市场上充斥着人造鸡蛋，制作成本不到1毛，外观比真的还真，吃了对身体有害！”她有些愣住了。

傍晚六点，一位退休的王大妈在社区微信群里看到这样一条信息：“现在市场上充斥着人造鸡蛋，制作成本不到1毛，外观比真的还真，吃了对身体有害！”她有些愣住了。

回想早市上摊主殷勤地递上鸡蛋，还自信满满地说“蛋壳薄、品相好，绝对新鲜”。

网上的短视频更是煞有介事地演示“人造鸡蛋”制作过程，流体、胶质、着色剂，各种吓人的做法，让很多中老年人如坐针毡。

那么，“1毛钱人造鸡蛋”真的满街跑了吗？我们日常吃的鸡蛋还能放心吗？又该如何辨真假、保健康？类似的谣言，每隔一段时间就在网络反复传播。

一边是养鸡场鸡蛋批发价居高不下，一边却频频爆出“人造鸡蛋”的恐慌。还真有人说吃着有“怪味”或者蛋壳特别奇怪。可事实真的如此吗？

本文将带你揭开“人造鸡蛋”真相，破解市场流言，教你科学识别优质好蛋。别怕，医生、专家都为你把关，到底鸡蛋还能不能吃，一篇读明白。“人造鸡蛋”的流言真相到底是什么？

“人造鸡蛋”泛滥的说法最早可以追溯到2012年前后网络和媒体都曾流传用明胶、海藻酸钠、柠檬黄、色素和氯化钙溶液等原料“家庭作坊”版本的制作方法，并称“成本仅1毛一个”。

但经过多家权威机构调查，中国食品科学技术学会、北京市市场监管局等连续抽检、跟踪，科学证据一致显示：“市面流通的鸡蛋为天然蛋，未发现人造鸡蛋批量存在”。

截至2023年，中国市场上抽查的1.6亿枚鸡蛋中，没有检出“人工添加剂合成的蛋”。

而央视、新华网等调查也多次辟谣，目前能制作出与真蛋酷似、成本极低且能量产的“人造鸡蛋”在技术和经济层面都难以实现。为什么“1毛钱人造鸡蛋”难以真正流通？

1毛钱真的能做出以假乱真的鸡蛋吗？食品工程专家解释：生产一枚真鸡蛋成本约为0.65-1.2元，人造鸡蛋在人工、材料、造型、机械、运输等环节花费远超10倍于1毛钱。

假如是“手工版”，一个小时顶多做十几枚，根本无法满足市场体量。专业制假还需高昂造价的模具设备，投入远远得不偿失。

与此同时，假鸡蛋仅凭外表难以做到真蛋口感，蛋黄蛋清粘弹性、风味复杂的蛋白质结构，不是几种凝胶溶液就能模拟。

2018年中国农业大学实验证明，“人造鸡蛋”无论在蛋白质、营养质量还是微量元素上，都与真蛋相差六万八千里。

假设真有假蛋流入市场，在批发、配送、零售等环节，很容易因“异常气味、口感”而被发现。

“人造鸡蛋”真的会危害健康吗？谣言渲染“人造鸡蛋有毒”，很多人担心中毒、慢性病等风险。

其实，真鸡蛋是优质蛋白最佳来源之一，每100克可提供12.7克蛋白质、5.8克脂肪及丰富的卵磷脂、维生素A和D。

国家食品安全检验检疫总局指出：“未检出以明胶、工业原料等加工的‘人造鸡蛋’，普通消费者无需过度担心。”

常见“人造蛋”视频多为误导性表演，甚至是小规模“恶作剧”，真正长期流通的大规模假蛋在现实市场并不存在。

如果误食到真正的假蛋，确实可能因安全添加剂、工业化学品引起腹泻、恶心等不适。

但根据历年食物安全报告及广域抽样数据，近年来中国鲜有假蛋导致健康危机的病例。养成正规购蛋习惯即可最大限度保障健康。

面对真假难辨的市场，医学营养专家建议关注几项细节，日常购蛋心安无忧。

正规渠道购买：品牌超市、社区生鲜和大中型市场抽检率远高于杂货摊和流动摊位。正规电子标签可溯源，质量可控。

外观观察：优质鸡蛋蛋壳粗糙、有轻微斑点、表面无油光，不同品种大小略有差异。晃动测试：新鲜鸡蛋摇晃无声，若有水声则存放已久或受损。

蛋白弹性：打入碗中，蛋清凝稠、蛋黄挺立为新鲜优质，稀薄分层属存货或品质下降。气味辨别：真实鸡蛋有淡淡腥味，无明显化学刺激气味。若怀疑异样，切勿食用。

市民无需以流言扰乱正常生活，更不必因虚假恐慌而拒绝高营养、高性价比的健康食品。

鸡蛋依旧是餐桌上的良心食材。所谓“泛滥的1毛人造鸡蛋”，不过是网络时代的信息泡影。绝大多数市民每天吃到的，仍然是真材实料的农场好蛋。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

【免责声明】本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

参考资料:

《中国农业大学“人造鸡蛋”实测报告》2018

《如何识别真假鸡蛋》-中国食品科学技术学会

《食品添加剂基础知识》-北京大学医学出版社

《全国蛋品质量安全抽查数据分析》2022

来源：齐医生言犹在