摘要：入冬的澄城，晨雾中的街巷飘起熟悉的香气。各家水盆羊肉店门前，蒸汽氤氲的大锅早早架起，成为这个季节最具代表性的风景。汤清、肉烂、饼酥，一碗下肚，额角微汗，是给予食客最直接的温暖。这份沉淀于日常的匠心与诚意，正是“澄城水盆”这个品牌最坚实的基石。

澄城水盆羊肉 图源：关中新印象

入冬的澄城，晨雾中的街巷飘起熟悉的香气。各家水盆羊肉店门前，蒸汽氤氲的大锅早早架起，成为这个季节最具代表性的风景。汤清、肉烂、饼酥，一碗下肚，额角微汗，是给予食客最直接的温暖。这份沉淀于日常的匠心与诚意，正是“澄城水盆”这个品牌最坚实的基石。

这份价值，在10月28日盛大开幕的“澄城水盆·名‘羊’天下”2025博览会上得到有力印证：经多方评测，澄城水盆羊肉品牌价值评估已高达77.29亿元，赢得广泛瞩目。

惊人的数字背后，是一场关于一碗汤的深刻产业变革。

澄城水盆羊肉完成了一场从灶台到市场的华丽转身——从零星散布的家庭作坊，到遍布全省的连锁版图；从地域特色小吃，到价值近百亿的品牌名片。

这场转型有着坚实的数字支撑：超过580家门店在三秦大地飘香，年度销售额突破4亿元大关，成功带动2000余户群众致富增收。澄城县创新打造“三基地一中心”发展模式，构建起覆盖良种繁育、生态养殖、精细加工、品牌营销的全产业链生态。如果说宏观布局勾勒出产业的骨架，那么对细节的极致追求则赋予了其鲜活的血肉。

在这条精益求精的产业链上，每个环节都在书写着专业与匠心。从羊种的优选优育，到饲料的科学配比；从标准化屠宰加工，到现代化冷链物流；直至最后呈现在食客面前的那碗热气腾腾的羊肉汤，都建立了一套严苛的品质标准。值得品味的是，这种标准化并非对传统的消解，而是为古法技艺的传承与创新搭建了更广阔的舞台，让老味道在新时代焕发出更加夺目的光彩。

澄城水盆羊肉自热锅 图源：渭南宣传

图源：渭南广播电视台

在这个追求效率的时代，澄城水盆羊肉却始终秉持着独特的“慢哲学”。凌晨四点的厨房里，那锅老汤已经开始微微沸腾，羊肉在文火的温柔拥抱中慢炖数小时，直到每一丝纤维都浸润饱满、入口即化。这份对传统工艺的坚守，反而成就了它在快节奏时代的独特竞争力。

“慢，是为了更好的味道”——这不仅是匠人们的共识，更是深入澄城水盆羊肉骨髓的制味理念。在效率至上的今天，这份对品质的执着反而成为最打动人的品质。食客们用味蕾投票，他们的持续认可印证了：真正的好味道，值得等待。

文火熬汤 图源：关中新印象

然而，坚守“慢”的内核，并不意味着拒绝“快”的潮流。电子消费券的精准投放，品牌形象的时尚化升级，连锁经营模式的创新探索，这些现代商业手段与传统烹饪技艺的结合，产生了令人欣喜的“化学反应”。老味道在新渠道中焕发生机，与新消费群体建立了深厚的情感连接。

澄城水盆羊肉的香气，正从渭北高原飘向更远的地方。如今，这道承载着千年记忆的地方美食，正在开启从地方特色到全国品牌的进阶之路。

其足迹已远超三秦大地，全国门店数量超过750家，遍布北京、广州、甘肃等多个省市。品牌影响力也同步提升，《寻味中华》等权威栏目对其深度报道，更是登上了“中国－中亚峰会”等重要场合。

澄城水盆羊肉亮相“中国-中亚峰会” 图源：澄城宣传

坚实的步伐背后，是多年的匠心沉淀与体系化建设。澄城水盆羊肉先后被列入省级非物质文化遗产名录、成功注册集体商标。同时澄城县为产业发展出台《十条举措》，并建成优质同羊、小麦生产基地。

基于此，一幅更为宏大的发展蓝图正在展开。目前，澄城县正朝着年销售额10亿元的目标稳步推进，通过建设旗舰店、示范店，发展超过1000家品质店和连锁店，构建起覆盖广泛的市场网络。未来，还将规划建设澄城水盆羊肉产业园，设立总部和配送基地，目标直指建立集“种养加销”为一体的全产业链体系。

从名“羊”天下到名扬天下，澄城水盆羊肉正在用实力证明：一碗好汤，不仅能温暖一方的胃，更能香飘万里，为一方产业书写下扎实而温暖的新篇章。

外地的澄城水盆羊肉店里座无虚席 图源：渭南宣传

食物，是记忆最忠实的载体，也是未来最温暖的向导。正如暮秋晨雾中那缕不曾断绝的香气，澄城水盆羊肉这张飘香的名片，承载着一方水土的厚谊与匠心，正从渭北高原飘向神州万里，续写着属于这个时代的饮食传奇。

来源：渭南百事通