摘要：不少人宣称里面含有中链脂肪酸、月桂酸和维生素E等成分，不仅好吸收，不堆积脂肪，能帮助减肥，而且不含胆固醇，有益于心血管健康，还能滋润皮肤、美容等等。那么，椰子油真有这些“神奇功效”吗？
椰子油作为一种烹饪用油和美容产品，近年来由于一些健身博主、明星的推崇而备受关注吹捧。
不少人宣称里面含有中链脂肪酸、月桂酸和维生素E等成分，不仅好吸收，不堆积脂肪，能帮助减肥，而且不含胆固醇，有益于心血管健康，还能滋润皮肤、美容等等。那么，椰子油真有这些“神奇功效”吗？
椰子油真的是健康油吗
买椰子喝了椰汁后，可以看到椰子的内壁有一层厚厚、Q弹的白色椰肉。这层椰肉的脂肪含量高，从里面提取出的油脂就是我们所说的椰子油。
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减肥说
这个说法的来源，是来自椰子油富含“中链脂肪酸MCT ”。这类脂肪酸由于具有相对短一些的碳链（8～12个碳），被认为能够快速分解、吸收，所以能快速提供能量而不会囤积脂肪。而其他常用的植物油，则以“长链脂肪酸”为主，容易堆积脂肪。
为什么“中链脂肪酸”和“长链脂肪酸”有这么大的差别呢？
从原理上看，“中链脂肪酸”和“长链脂肪酸”在代谢过程上有点儿像两条不同的上班路线。想象一下，“长链脂肪酸”是个规矩的上班族，它被小肠吸收后，得先乘坐淋巴系统的公交车才能到达血液循环的地铁站。而“中链脂肪酸”则像是个潇洒的自行车骑手，直接就能骑上自行车进入血液循环的高速公路，省去了等公交的麻烦，自然就快多了。
正因为“中链脂肪酸”这个自行车骑手速度快，它能迅速抵达肝脏这个“能量工厂”，转化成能量供给我们日常所需。理论上说，“中链脂肪酸”不太会让我们发胖，它更像是个勤奋的能量提供者。相反，“长链脂肪酸”这个规矩的上班族，一旦摄入过多，很容易在我们的脂肪组织里“安家落户”，让我们在不知不觉中增加体重。
不过，原理归原理，中链脂肪酸是否真的能减肥，目前的研究结果并不一致。虽然有些实验发现能增加饱腹感减少进食，有些研究发现中链脂肪酸可能有助于减少腰围和体重，但是其他研究则未发现明显的减肥效果。因此中链脂肪酸虽然对减肥有良好的前景，但还需要更多高质量的研究去验证。
即便未来证实了中链脂肪酸有利于减肥，但这也不代表椰子油就能减肥。因为，椰子油≠纯中链脂肪酸。
椰子油中的中链脂肪酸虽然有54%，但其中占大头的月桂酸（C12），因为碳链较长，代谢方式与长链脂肪酸类似。目前关于中链脂肪酸有助于减肥的研究基本是以C8和C10为主，这两种脂肪酸是真正意义上可能起到减肥作用的，却只有12%。
也就是说，椰子油里帮助“减肥”的脂肪酸很少。
而且，椰子油本身就是99%的脂肪，热量超高，100g的椰子油含有895kcal的热量，与其他植物油类似。
所以，靠椰子油减肥，可能肥没减下来，又增了不少脂肪。
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降低心血管病发病率说
关于降低心血管发病率的说法，主要有这2种：
椰子油富含中链脂肪酸，可以升高“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDL）的含量，有利于血脂的健康。另外，椰子油不含胆固醇和反式脂肪酸，对预防心血管疾病有好处。
但实际上，椰子油不仅对心血健康没有益处，反而会增加心脏病的风险。椰子油中的饱和脂肪酸含量超过80%，远高于黄油、猪油等。
2020年3月发表在顶级心血杂志《循环》上的系统综述，通过汇总16项临床试验的数据，为我们揭示了椰子油对健康的真实影响。
（1）与其他食用油相比，椰子油会显著升高血液中的“坏胆固醇”LDL和总胆固醇水平，而这两种胆固醇的升高与心血管疾病风险增加密切相关。
（2）椰子油会增加HDL（高密度脂蛋白胆固醇）的含量，但HDL的高水平无法抵消LDL的害处，并不一定能减少心血管疾病风险。
也就是说，椰子油带来的坏影响更大。
2017年，美国心脏学会（AHA）在《饮食脂肪与心血管疾病》明确反对食用椰子油。
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椰子油富含维生素E，能护肤美容？
椰子油能护肤美容的宣传，是源自里面含有抗氧化的维生素E。椰子油推广文中是这样描述的：
椰子油的抗氧化特性得益于其维生素E含量，在减少明显的衰老迹象方面发挥着至关重要的作用。这些抗氧化剂有助于中和有害的自由基，这些自由基会导致皮肤氧化应激，导致皱纹和细纹等过早衰老。通过对抗这些自由基，椰子油有助于保持皮肤健康、充满活力和年轻。
但实际上，椰子油里的维生素E含量并不高。
从数据来看，椰子油和常见的植物油相比，被秒得体无完肤。
所以，椰子油不是“减肥油”“健康油”“美容油”，大家不要盲信它的各种“神奇”功效，真的建议不要吃。
参考文献
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来源：澎湃新闻客户端一点号