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有泰熙家正宗韩式陕菜、池奈正宗日式陕菜、兰湘子正宗湖南陕菜，这些意料之外的品牌竟都出自西安。另需指出，许多地方销售的陕菜实则降低了辣度的川菜。虹然虽不正宗，却迎合了西安本土口味。本土特色菜系难以形成，而各地菜系的改编却持续进行。

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陕菜这个名堂真的有点儿大能说出故事的也不多，但是外地来陕西的都没有饿着关中地区菜我不熟，陕北自古荒凉没什么好菜，就有羊肉，八大碗，海杂烩是各家都有独特特色，总之来陕北吃一次席就知道你吃过的没吃过的都有

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央视播过的纪录片《千年陕菜》让我想起楚云飞的话：“别看我是陕西人，可我不护短，陕西菜不入流，上不得台面，北方菜系中，鲁菜才是数得着的。说到西安饭庄，其实并没有什么特别好吃的菜。”

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我们家每次做饭都8个菜，但是菜系嘛，我也不知道，反正辣的变成不太辣，甜的变成不太甜，咸的变成不太咸，各地的菜想吃都做，去外地饭店好像也就这么多花样，也就是味道稍微变化一点点。

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1.民间陕菜，是川菜的变形而已。 2.陕西人就不吃菜，弄个油泼面就满足了

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如果不是国家不同意，个别地方的人早把陕西否定的消号，不存在了，所有的东西都是他们的了，还能容下陕菜。

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“陕菜”在民间吧。乡、镇、农村红白喜事宴上的菜应该算是“陕菜”吧。

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陕菜出不了10道，除了个别的，其他做法与别家菜系高度重合。葫芦鸡算一个，地三鲜算一个，梆梆肉在我看来最多算半个，其他的不提也罢。

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陕西关中，陕南我不知道有什菜，但是陕北农村过事情，就是红白喜事，硬八碗，用猪肉，鸡肉，羊肉等各种肉做出的八种肉菜确实是地地道道的本土菜

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就是陕西菜太平常，这是历史气候 地理问题！一方水土养育一方人嘛！靠山吃山，靠水吃水。！这也就是天南海北菜在西安火热的原因！我们主打一个爱吃好吃！

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来源：小威美食推荐