摘要：冬天感冒、乏力总找上门？核心是优质蛋白没补到位，蛋白质是免疫细胞的“底气”，入冬后身体消耗加大，靠4道家常新做法就能补明白，不重复老套路，蒸炖为主少油健康，食材常见还下饭，老人孩子都适配，坚持吃一冬，抵抗力拉满少遭罪。

冬天感冒、乏力总找上门？核心是优质蛋白没补到位，蛋白质是免疫细胞的“底气”，入冬后身体消耗加大，靠4道家常新做法就能补明白，不重复老套路，蒸炖为主少油健康，食材常见还下饭，老人孩子都适配，坚持吃一冬，抵抗力拉满少遭罪。

1、蟹味菇虾仁蒸水蛋

虾仁高蛋白低脂肪，蟹味菇鲜醇富含氨基酸，两者搭配蒸蛋，蛋羹嫩滑如布丁，鲜味儿直钻鼻腔。做法零失败，营养好消化，小朋友吃着补蛋白长身体，肠胃弱的人也能轻松吸收。

食材：

鸡蛋、鲜虾仁、蟹味菇、葱花、生抽、香油、盐、温水

做法：

1、鲜虾仁去虾线，用少许盐、料酒腌制10分钟；蟹味菇洗净，焯水30秒捞出沥干；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。

2、向蛋液中加入1.5倍量的温水，搅拌均匀后用滤网过滤2次，撇去表面残留气泡。

3、蒸碗上盖保鲜膜（扎小孔透气），水开后放入蒸锅，中火蒸8分钟，开盖摆上虾仁和蟹味菇。

4、继续蒸5分钟至虾仁熟透，出锅撒葱花，淋少许生抽和香油即可。

小贴士：

温水调蛋液更嫩滑，过滤是蛋羹无蜂窝的关键；虾仁别蒸太久，避免变老发柴；蟹味菇焯水可去除腥味，更清爽。

2、黑松露菌菇蒸排骨

排骨富含优质蛋白和钙质，搭配黑松露和多种菌菇，蒸制后肉香混着菌香，软烂脱骨超入味。黑松露能增鲜提味，菌菇补充膳食纤维，少油健康不油腻，冬天吃暖身又补营养，宴客也拿得出手。

食材：

猪排骨、黑松露酱、干香菇、杏鲍菇、生姜、生抽、蚝油、淀粉、葱花、料酒

做法：

1、排骨洗净斩小段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干；干香菇泡发切块，杏鲍菇切滚刀块。

2、碗中放入排骨、香菇、杏鲍菇，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺黑松露酱，抓匀腌制20分钟。

3、蒸盘底部铺一层生菜，摆上腌制好的食材，水开后上锅蒸25分钟。

4、出锅后撒上葱花，无需额外调味，咸香中带着黑松露的独特风味。

小贴士：

排骨腌制时间别少于20分钟，更易入味；黑松露酱别放太多，突出鲜味即可；生菜垫底吸汤汁，不浪费还解腻。

3、莲藕花生炖牛腩

牛腩高蛋白富含铁元素，炖后软烂不柴，莲藕清甜脆嫩，花生滋养补气，三者炖成汤，鲜醇不油腻。冬天喝一碗暖身驱寒，蛋白质和维生素双补，还能增强体力，全家都适合喝。

食材：

牛腩、莲藕、花生、生姜、葱段、八角、盐、清水

做法：

1、牛腩切大块，冷水下锅加葱姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；莲藕去皮切滚刀块，花生提前浸泡1小时。

2、砂锅中加足量清水，放入牛腩、花生、姜片、葱段、1颗八角，大火烧开后转小火，慢炖2小时。

3、加入莲藕块，继续炖30分钟，至莲藕软糯、牛肉软烂。

4、加适量盐调味，搅拌均匀后再炖5分钟，让味道融合即可关火。

小贴士：

牛腩炖制时间要足，软烂才好消化；莲藕后放，避免煮烂；花生提前浸泡，更易煮软出味。

4、青柠蒸龙利鱼

龙利鱼无骨无刺，高蛋白低脂肪，肉质细嫩，搭配青柠的清香，蒸制后清爽不腻。青柠能去腥增鲜，还能解腻，做法简单快手，老人孩子吃着安全放心，补充蛋白无负担。

食材：

龙利鱼柳、青柠、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、盐、食用油

做法：

1、龙利鱼柳洗净，用厨房纸擦干水分，加少许盐、姜丝腌制10分钟；青柠一半切片，一半挤汁备用。

2、将青柠片铺在鱼柳上，水开后上锅蒸8分钟，取出后倒掉盘中水分，拿掉姜丝和青柠片。

3、重新铺上葱丝，淋入蒸鱼豉油和青柠汁，浇上一勺烧热的食用油，激发出香味即可。

小贴士：

龙利鱼蒸制时间别太长，避免肉质变老；青柠汁最后淋，保留清新口感；蒸鱼豉油可加少许温水稀释，味道更柔和。

入冬补蛋白不用重样，这4道新做法食材常见、步骤简单，健康少油还营养均衡，全家换着吃不腻味。坚持吃一冬，蛋白质补够了，免疫力自然蹭蹭涨，少感冒、少生病，暖乎乎过寒冬。

来源：生活调色师