摘要：现在#高吃商美食话题，随便刷都有好几亿播放量，评论区全是晒自己“实验成果”的,有人用饼干泡酸奶做甜品，有人把辣条夹进馒头里，明明看着奇怪，试的人还特别多。

比如有人把旺仔小馒头碾碎加牛奶，居然做成了麻薯，还有人把猪肝、薯片和大蒜放一起吃，评论区全是“我试了，香到舔手指”。

之前我以为美食博主都快饱和了，没想到“吃商”这词一出来，又炸出这么多狠人。

“吃商”这词，听着像模仿“情商”造的，其实还真有点那意思。

它不考你多会算题，也不看你多会哄人，就看你对美食的“悟性”，能不能从平常食材里找出新组合，能不能尝出别人尝不到的味道。

网友管这叫“饭灵根”，有这根的人，就成了“老吃家”,本来想查下这词啥时候冒出来的，后来发现不用纠结时间，看数据就知道多火。

现在#高吃商美食话题，随便刷都有好几亿播放量，评论区全是晒自己“实验成果”的,有人用饼干泡酸奶做甜品，有人把辣条夹进馒头里，明明看着奇怪，试的人还特别多。

我觉得这火不是没原因的，大家现在吃饭不只想吃饱，还想找点新鲜劲，“老吃家”正好满足了这点。

聊完“吃商”是啥，再说说那些让人惊掉下巴的搭配，它们看着离谱，其实背后都有门道,先说说旺仔小馒头改麻薯,有人把小馒头捏碎，倒点牛奶搅和搅和，放一会儿就变糯了。

本来想这就是瞎猫碰上死耗子，后来发现人家是懂食材脾气的，小馒头里有淀粉，淀粉遇水会糊化，牛奶刚好提供水分，搅一搅就成了麻薯的口感。

我之前也试了次，没控制好牛奶量，成了“浆糊”，看来就算有方法，手劲也得练,再说说更让人意外的“肝脆薯了蒜了”，猪肝、薯片加大蒜。

我第一次看的时候，觉得这组合能吃？结果试了才知道，猪肝绵密，薯片脆，大蒜提香，口感和味道都搭得上,后来发现类似的搭配还有不少，比如去年火的辣条配芝士焗饭，也是咸香混搭。

很显然，这些“老吃家”都抓了个重点，食材不用贵，只要口感或味道能互补，就有可能好吃。

看了这么多案例，我总在想，到底啥样的人能有高吃商,不是天生就会，而是他们有几个特点,首先得懂点食材的“小脾气”，也就是背后的科学逻辑。

比如猪肝有蛋白质，薯片有碳水，搭在一起营养不单调，小馒头的淀粉遇牛奶会变糯，这些不是瞎猜的,我之前总觉得“做饭靠感觉”，现在发现懂点原理，搭配成功率能高不少。

然后是不怕“失败”,高吃商的人，把做砸的饭也当机会,比如腐乳，就是古代人做豆腐没做好，发酵了反而成了特色。

我之前做牛奶麦片，煮糊了就扔了，早知道该尝尝有没有焦香的味道，说不定也能发现新吃法,最后是会观察、敢想,他们能从菜市场的季节菜里找灵感，也能从老菜谱里挖新点子。

比如有人从《齐民要术》里看到酱腌菜的做法，改成了“古法番茄酱配薯条”。

并非明智之举的是，我平时逛菜市场只看“今天想吃啥”，从来没留意过食材的新搭配可能，看来这观察力得练。

有时候觉得好吃，不光是食材的事，还可能是你的大脑在“帮忙”，说白了，味觉也会“骗人”,最明显的就是“闻着臭吃着香”的东西，比如螺蛳粉、臭豆腐。

搞不清为啥闻着臭吃着香，后来查了才知道，咱们感受到的“风味”里，大部分来自嗅觉,这些食物的臭味来自硫化物，一进嘴，温度变了，咀嚼又会释放香气，大脑就觉得“香”了。

我第一次吃螺蛳粉，捏着鼻子尝了口，后来居然爱上了，现在想想，都是嗅觉在“搞鬼”,还有记忆的“滤镜”。

旺仔小馒头做的麻薯，很多人觉得好吃，不光是口感，还因为它能勾起童年回忆,怕是最有体会的就是咱们这代人，小时候爱吃旺仔，现在吃到类似的味道，就会觉得“比别的好吃”。

我之前在餐厅吃过次炒饭，盘子摆得像朵花，明明和家里做的味道差不多，却觉得“更高级”，现在才知道，视觉也能影响味觉,其实想当“老吃家”不难，不用怕起点低。

印客美学有个社群，里面有公开课，还能学私域运营，不管是想卖自己做的美食，还是单纯想提升吃商，都能去试试。

来源：澜史志一点号