摘要：被央视报道后的第一站就引来抵触情绪，限购、门票、代排价目齐上阵，热度拐了个弯
被央视报道后的第一站就引来抵触情绪，限购、门票、代排价目齐上阵，热度拐了个弯
这不是谁忽然不爱吃鸡排了，是围绕一个摊贩的叙事从街头烟火，走到了活动围栏和票务系统里
有人兴奋赶场，也有人在评论区按下了暂停键
李俊永，江西景德镇的熟面孔，很多年都骑着三轮车带着一口铁锅谋生
小时候在南昌，6岁搬到景德镇
1992年进技校学陶瓷工艺，分配到陶瓷厂，1996年企业改制后下岗，转身学厨，羊肉串、酱香饼、凉皮都做过，最后定在炸鸡排这一件事上
摊位不起眼，习惯不张扬，一天就过这样过去
转折发生在今年9月，一段“差点被拒单”的视频铺开后，这位摊主的控场和幽默被看见，一个月抖音涨粉112.7万
视频不只捕捉到熟练的手法，更让人看到他面对拥挤时的秩序感，那种拿捏得住的劲头让队伍里的人莫名放心
热浪持续，景德镇给他颁了“文旅推介官”，街口摊位忽然变成城市名片，这一步走得干脆
把它撑住的不是花哨的配方，是清楚的原则
十年坚持一份6元，没涨过价
学生到手便宜1元，下午四点半以后不再接散客，专门去学校卖，尽可能把晚饭那段的等待缩短
塑料袋要提前打开，否则鸡排焐软了不卖
看似古怪的规则，其实是把“好吃”拆分成流程的每一段，油温、酥脆、出锅到入口之间的分秒都在算计里
爆红之后，摊位前的队伍早过了烟火范畴
有人清晨来占位，有人自驾几百公里，有人从机场拎着箱子直奔而来
代排变成一门副业，一个小时五十元的价格不稀奇，开摊第一份的号码牌被炒到两百元的传闻也在网络蹿动
手机里是数以万计的点赞，摊口前是肉眼可见的长龙，城市的节奏被一口铁锅轻轻牵引
面对央视报道，他没有把这当成镀金的名片，还是按部就班卖货，把感谢放在前面
在不少人将他包装成励志样本的时候，他的回应更像是把功劳分散给了十年如一日排队的当地顾客
这种朴素的表达，不容易被流量改写
真正的争议从“全国巡炸”开始
10月25日，他把第一站放在南京的汽水音乐节，四个小时卖出一千份，活动效果不错
紧接着宣布下月去赣州的品牌音乐节，再然后是10月31日抵达南昌继续巡炸
路程在延伸，人群在增长，围观也在分叉
最刺耳的质疑不在味道，而在气质
固定摊位的街巷感，换成活动现场的票务系统，限购每人一份，入场需要门票，排队变成流程的一部分
主办方辟谣了299元的代排价格，但各种跑腿的报价依旧浮在平台上
有人说这叫拓展生意边界，有人说这让一份平价鸡排失去最初的亲近
他对“过气”的提问回了一个不拧巴的答案：“不曾拥有，何谈失去？
要本着一颗平常心，希望由网红变成长红”
这句话听起来通透，冷静得像一盆常温的油，翻滚之前先稳住温度
只是市场不会为任何人暂停，选择落在每一步的运营上
一个费心的问题也摆在眼前
到底什么叫初心，是不动，还是知道为什么动
巡炸是把服务对象从周边居民和学生，扩展到活动现场的参与者
那原本被优先顾及的学生时段会不会受影响，固定摊位前的老顾客是否还认得到他，价格和规则能否保持一致
这些都是流量之外的账
流量是放大镜，优点被放大，缺口也一样被放大
南京的首站把个人魅力和控场能力放到了舞台上，密集的管理资源也给了秩序保驾
但同样的镜头和人潮，会把“商业化”三字往前推
专车接送、助理随行、粉丝簇拥，这些已经是活动的标准配置
把它放回街头，一些人就会觉得陌生
同行案例能提供参照
山东的程运付，因为三元一碗的拉面被叫作“拉面哥”，后来做了主播，热度淡下来，粉丝从高峰的两百七十万掉到两百二十多万，销量也随之回落
湖南的发型师晓华，拒绝大量合作邀请，坚持男发三十元，把精力放在剪刀和梳子上，选择稳住小店的节奏
郑州一家实惠小吃店因为博主探店爆红，门口出现黄牛倒卖号源，跑腿代排的页面很快堆满各种价格
景德镇的“尧仔炒粉”和“人生的意义小吃”，一个因为照顾受伤顾客的决定被记住，一个因为干净透明的习惯被夸赞
这些故事说的是同一个命题，走红可以是奖励，也可能是考题
问题不在走不走出去，而在出去之后怎么回来
如果巡炸是一种交流，能不能明确它的边界，比如不挤占原本的学生服务时段，不改变价格体系，不鼓励代排，把活动现场的体验尽量接近街头摊位
如果巡炸是一种试验，那就把试验的线拉清楚，不让队伍变成门槛
真正的烟火气来自可达性，来自“今天也能买到”的安心
与其苛责一个摊主学会了用流量，不如盯紧他是否还在认真对待每一份鸡排
在南京，他一次卖出了一千份，在南昌，他继续这条线
在赣州的计划公布后，评论里有支持也有反对
选择会继续吸引分歧，稳住的办法往往不是辩解，是把服务对象重新摆回中心，把规则坚持到底
互联网给的掌声短暂，服务给的口碑常在
鸡排的油温不会因为评论切换而改变，顾客的饥饿也不会因为活动名字被延迟
一份六元的选择之所以动人，是因为它把“好吃”、“便宜”、“可靠”这三件事同时照顾了
当舞台和街口来回交替，把这三件事完整守住，就能让争议变得没那么尖锐
全国巡炸的第二站已经在南昌落地，接下来每一步，都在把答案更具体
这也是难得的现实课，讨论不必变成情绪对冲，争论可以转化为操作层面的检查
有人被吸引，有人按下暂停，把声音都收进来，去修正那些会影响体验的细节
从一个摊贩的故事里看见一座城的耐心，从一口铁锅里看见互相的克制
如果热度要留下痕迹，最好留在更好的服务准则里
价格不乱涨，学生仍被优先照顾，队伍仍有序，活动现场不制造额外壁垒
这样一来，人们记住的不只是那句好听的话，而是每一次实实在在的吃到
结尾的愿望很朴素，让一份平价鸡排继续在街头稳定出现，让巡炸变成交流而非门槛，让走红成为长久的工夫而不是短促的烟花
来源：小琪短剧