摘要：一根奶皮子糖葫芦在多城被抢到排长队，商家称线上98元一串、线下49元一串，还限购，每天照样能卖出上千份
一根奶皮子糖葫芦在多城被抢到排长队，商家称线上98元一串、线下49元一串，还限购，每天照样能卖出上千份
说白了，这波爆点就是“奶皮子+水果+糖衣”的新组合把老零食玩出了新花样
一边是上海有人看到标价98元的惊讶和吐槽，一边是杭州、南京等地队伍沿街蜿蜒，夜风里有人抱着胳膊打着哈欠却不愿离开
火到什么程度？
有店晚上十点后要劝退，直言“排不到了”
先说最刺眼的价格点
10月29日，上海长宁有店被网友拍到奶皮子糖葫芦98元一串
记者联系商家后得到的说法挺直白：线上卖98，线下卖49，理由是线下要排队
老板还补了一句，做法不复杂、成本不算高，最近贵是因为火
坦白讲，这套逻辑有点“反常识”，可在网红经济里，它成立，稀缺感本身就能抬价
换个城市看热度，杭州这两天几乎是“夜里最亮的排队”
10月24日晚七点，上沙路附近的炒货店门口，队伍沿着人行道绕到街角
有人保守估计有三百米长
我脑子里能立起画面：便利店的灯把人影拉得很长
有人一边刷短视频一边往前挪半步，鞋子蹭地的声音很密
一位小姐姐排了一个多小时，最后花50元拿下两串草莓口味
她的评价挺中肯：“当甜品理解，挺好吃”
供给端的紧张，是这轮爆火的另一个注脚
杭州这家店的周店长只有31岁，连日来忙得“没空抬头”
他坦言三四天前才上新，灵感来自互联网
营业时间从早上九点到午夜十二点，十来个店员从头忙到尾
具体卖了多少没统计，但一天几千份肯定有
更扎心的是，店里设了限购，每人每种口味最多两串，晚上十点之后排到旁边店后的顾客会被劝退
这不就是典型的爆款打法吗？
先用创新口味出圈，再用限购、排队加固热度
南京的画风则更“人间烟火”
“燃姐”出了名，车还没到，队已排起来
10月27日下午三点半，栖霞区玲珑里广场，社区给她专门安排了摊点
一家三口分工明确：她在家做，丈夫负责出货，婆婆现场卖
近600根，三个半小时收尾
这样的节奏里，既有小生意的踏实，也有流量打到街角的兴奋
到底好不好吃？
有人奔着“打卡”去，也有人认真挑口味
上海有家店，工作日下午同样排起长龙
有姑娘上午来吃过，下午又回去，只因为早上没买到“菠萝蜜夹草莓”
她们还提了个细节：奶皮子口感浓，会有点腻；
这家糖衣薄，化得快，最好站在路边直接吃
记者排了半小时，买了奶皮子晴王冷萃、菠萝蜜夹草莓和凤梨三种，花了50元
评价是——不算“价格刺客”，也没有踩雷
消费者看法分两派，这很正常
有人觉得新奇，得尝；
有人直指“贵得没道理”
“你上内蒙吃，四十块钱能买五六串”
也有人劝理性
“两个月后就不排队了，到时候我再吃”
这几种声音都对，因为大家在意的并不止味道
还有“我在风口上”的参与感、朋友圈里的一张照片、和朋友排队聊天的两个小时
换句话说
你买的不是一串糖葫芦，是一段时间的情绪价值
从行业端看数据也很能说明问题
企查查显示，截至10月29日，国内现存糖葫芦相关企业3437家
近十年注册量总体走高，2024年同比增长16.44%至864家，创下近十年新高
截至目前，今年已注册608家；
从经营时间看
1—3年的企业最多，占比27.38%
区域上
华东企业占比最高，达到34.22%
这组数据背后的现实是
入局者多、更新快、淘汰也快
有业内人士提到，眼下的奶皮子糖葫芦更像“赛道里的一个爆点”
能做多久，取决于标准化能力、食材供应、以及口味迭代速度
我更关注的是“爆款的制造逻辑”
一是食材叠加的心理锚点
奶皮子有地域记忆，山楂带酸度，草莓、晴王葡萄负责颜值和社交传播
组合在一起就成了“熟悉+新鲜”的安全刺激
二是队伍带来的社会证明
人还没尝，先被队伍说服了——这么多人等，总该值得
三是定价的“阈值游戏”
当普通草莓串15元，加奶皮子25元，你很容易选择“加点料”
但一旦某些门店把线上价抬到98元，这条线又会逼着你权衡
价格到底贵不贵？
要看你用什么标尺衡量
把它当街边小吃，贵；
当限时甜品，可能就能接受
并且不同城市不同店定价差距明显，同一门店线上线下还不一样，这也是眼下餐饮里常见的“分层定价”
有业内人士提到
门店为了控制人流和出品稳定，往往用限购、时段控制、线上差价共同调节
站在商家的视角
能稳住口碑比一时多卖几十串更要紧
当然
排队三个小时为了一口糖葫芦，值不值没人能替你回答
我只建议两个小原则：一是就近尝试，别专门跨城赶热闹；
二是当甜品去理解，挑新鲜度高、糖衣薄、当场吃的店
要是你不爱浓乳味，奶皮子这口可能不对你胃口
也有北方朋友说，在当地买更实在，这种对比，也提醒我们别被“滤镜”带跑了
热度会不会退？
多位从业者都给出相似判断：会，但不会马上
冬天是糖葫芦传统旺季
等到新鲜莓果、葡萄的季节过去，原料波动和创新速度就成了分水岭
能继续引入新的搭配、把出品稳定做扎实的门店
可能留下；
把队排得越长越好的门店，可能先掉队
这不是唱衰
是任何爆款都必经的“冷却期”
至于消费者
别让自己被“排队”支配了判断
喜欢就去，不喜欢就等
两个月后再吃，也许味道更淡定、价格更清醒
而对小店来说，这波风刮过后，留下来的不是点赞数
是配方、手艺和能复刻的稳定
一个小小糖葫芦，把城市夜晚的烟火和人的好奇心都点亮了
我倒想看
当第一场雪真的落下时，这根裹着薄薄糖衣的热度，能不能稳稳地从网红，变成“每天都有人愿意再来一串”的日常
来源：小渔知事
