食用油品质检测仪的测量范围

摘要：色泽与透明度：通过光学原理检测食用油的色泽和透明度，反映其新鲜程度和纯度。不同种类的食用油具有不同的色泽范围，例如1级菜籽油的色泽一般要求黄35、红3.0以下，1级花生油的色泽通常为黄25-35、红4-6左右。

食用油品质检测仪的测量范围广泛，涵盖物理参数、化学指标、污染物及添加剂、微生物指标等多个方面，具体如下：

一、物理参数测量范围

1、色泽与透明度：通过光学原理检测食用油的色泽和透明度，反映其新鲜程度和纯度。不同种类的食用油具有不同的色泽范围，例如1级菜籽油的色泽一般要求黄35、红3.0以下，1级花生油的色泽通常为黄25-35、红4-6左右。

2、烟点：指食用油加热时开始产生烟雾的温度，一般测量范围在130-246℃之间。例如，橄榄油的烟点通常在160-207℃，而大豆油的烟点约为166℃，玉米油的烟点在190-246℃左右。

3、折光指数与密度：有助于判断食用油是否受到掺杂或污染。

4、粘度：衡量食用油的流动性，与食用油的品质和加工工艺有关。

5、水分含量：测量范围一般在0-10%（质量分数）。优良的精炼食用油水分含量通常在0.1%以下，而未经精炼的原油或受到污染、储存不当的食用油，水分含量可能会升高至1%以上。过高的水分含量会加速油脂的水解和氧化反应，影响油脂的品质和稳定性。

二、化学指标测量范围

1、酸价：反映油脂中游离脂肪酸的含量，是评价油脂新鲜度和氧化程度的重要指标。一般测量范围在0-10mg KOH/g左右，酸价检测误差可≤0.1mgKOH/g。不同类型的食用油，其酸价正常范围有所不同，例如1级大豆油的酸价通常不超过0.2mg KOH/g，而粗榨的毛油或放置时间较长、储存条件不佳的食用油，酸价可能会升高至数mg KOH/g。

2、过氧化值：表示油脂中过氧化物的含量，与油脂的稳定性和安全性密切相关。测量范围通常为0-20mmol/kg，部分仪器可达0-5000mg/kg，精度±2.0%。新鲜的食用油过氧化值较低，一般在1-5mmol/kg左右。随着油脂氧化程度的加深，过氧化值会逐渐升高。当过氧化值超过一定限度，如超过10mmol/kg时，表明油脂已经发生了较明显的氧化酸败，可能会产生异味和有害物质。

3、碘值：反映油脂的不饱和程度，与油脂的营养价值和稳定性有关。

4、羰基值：衡量油脂氧化过程中产生的羰基化合物的含量，与油脂的酸败程度相关。

三、污染物及添加剂测量范围

1、重金属：如铅、镉、汞等，这些重金属可能对人体健康造成危害。食用油品质检测仪能够准确检测这些重金属的含量，确保食用油的安全性。

2、农药残留：部分食用油原料可能受到农药污染，检测仪能检测食用油中的农药残留，确保产品的安全性。

3、溶剂残留：检测浸出油中的溶剂残留量，确保食用油不受有机溶剂污染。

4、添加剂：检测食用油中可能添加的防腐剂、抗氧化剂等添加剂的含量，确保产品安全。合理使用添加剂有助于提高食用油的稳定性和安全性，但过量使用可能会对人体健康造成危害。

四、微生物指标测量范围

细菌与霉菌：检测食用油中的细菌、霉菌等微生物含量，这些微生物的存在可能会对人体健康造成危害。