摘要：清晨被长安西市的叫卖声吵醒，你揉着眼睛坐起身，雕花描金的木榻上铺着软乎乎的丝绸褥子，窗外传来胡商的吆喝和铜铃脆响。身着襦裙的侍女端着铜盆进来：“郎君，辰时已到，早膳备妥啦！” 你这才惊觉，自己竟穿越到了盛唐长安。

清晨被长安西市的叫卖声吵醒，你揉着眼睛坐起身，雕花描金的木榻上铺着软乎乎的丝绸褥子，窗外传来胡商的吆喝和铜铃脆响。身着襦裙的侍女端着铜盆进来：“郎君，辰时已到，早膳备妥啦！” 你这才惊觉，自己竟穿越到了盛唐长安。

侍女摆上描金漆案，第一道菜就是蒸饼，雪白的面饼松软多孔，咬开还能尝到里面的枣泥馅。“这是慈恩寺旁张记的胡饼，今早刚出炉的！” 侍女笑着解释。你突然想起《唐国史补》记载 “长安盛行胡饼，士庶皆食”，原来唐朝人早就把 “馒头” 吃出了花样。

旁边铜碗里的粟米粥冒着热气，米粒熬得软烂，上面还撒了几粒红枣。搭配的小菜是醋芹和酱瓜，酸脆爽口，解腻又开胃。这醋芹可是唐太宗的最爱，《隋唐嘉话》里就写过他特意为魏征做这道菜的趣事。

正吃着，侍女端来一盏煎茶，茶末被碾得细腻，煮好后上面浮着一层白沫。你抿了一口，茶香中带着淡淡的盐味，原来唐朝人喝茶爱加调料，盐、姜、陈皮都是常见搭配，这和后世的清茶饮法大不相同。

午时的宴席堪称豪华，案上摆满了青铜餐具。先上的是炙羊肉，烤得金黄的羊肉外皮焦脆，一刀切下油脂四溢，撒上的孜然粉香气扑鼻。“这是西域传来的做法，用的是河西走廊的羯羊！” 负责膳食的厨役介绍道。你想起《资治通鉴》记载 “唐时羊为肉食之首”，果然名不虚传。

接着是醋溜鱼，鲜美的鱼肉裹着酸甜的酱汁，口感嫩滑。唐朝的醋已经很普及，不再像商朝那样依赖梅子调味，这道菜正是当时长安酒楼的招牌菜之一。旁边的驼峰炙更是惊艳，驼峰肥而不腻，入口即化，据说这是西域进贡的珍品，只有贵族才能享用。

主食是稻米饭和胡麻饼，稻米饭颗粒饱满，是江南进贡的优质大米；胡麻饼则香脆可口，上面撒满了芝麻。配菜还有清炒菠菜和凉拌苜蓿，这些都是从西域传入的蔬菜，在唐朝已经成为常见食材。

下午有点犯困，侍女端来一碟酥山，这可是唐朝的 “冰淇淋”！用奶油和蜂蜜制成，冻在冰窖里冷藏，口感绵密香甜，上面还点缀着花瓣。《唐摭言》里就有 “酥山之妙，在于冰清玉洁” 的记载，没想到一千多年前的唐朝人就这么会吃。

还有桂花糕和杏仁酪，桂花糕甜而不腻，满是桂花香气；杏仁酪细腻顺滑，营养丰富。你一边吃一边感慨，唐朝的点心种类比想象中还要多，光是《清异录》里记载的就有几十种。

晚宴的排场更大，红烧熊掌、白切鸡、酱鸭摆满了一案。最特别的是浑羊殁忽，这是一道融合了胡汉风味的大菜，把鹅肉塞进羊肚子里烤制，鹅肉吸收了羊肉的香气，味道堪称一绝。

饮品除了葡萄酒，还有米酒和果汁。葡萄酒是西域进贡的珍品，色泽艳丽，口感醇厚；果汁则是用新鲜水果压榨而成，酸甜可口。你想起李白的诗句 “葡萄美酒夜光杯”，此刻才算真正体会到其中的意境。

餐制规范：唐朝已经实行三餐制，早膳、正餐、晚宴分工明确，贵族还会在下午加一餐点心，饮食节奏比商朝灵活得多。

主食种类：以稻、麦、粟为主，面食发展迅速，蒸饼、胡饼、面条等种类繁多，江南的稻米和北方的面食在长安都很受欢迎。

肉食与蔬菜：羊肉是最受欢迎的肉食，其次是猪、鸡、鸭，贵族还能享用驼峰、熊掌等珍品；蔬菜种类丰富，既有本土的葵菜、芹菜，也有西域传入的菠菜、苜蓿、胡萝卜。

烹饪与调味：烹饪技法包括烤、煮、蒸、炸、炒等，调味以盐、醋、酱、糖为主，还广泛使用孜然、胡椒等西域香料，胡汉风味融合明显。

来源：老邢家吃什么