美味新发现：8寸木糖醇咖啡肉桂戚风蛋糕热销中！

摘要：150度预热烤箱，往蛋清中加入一半的木糖醇、柠檬汁和玉米淀粉，然后中速打发；

咖啡与肉桂的碰撞，我get不到，但是做成戚风却是另一番风味。
如果没有办法萃取Espresso，也可以用速溶咖啡粉代替。
用了可生食的日本黄天鹅鸡蛋，感觉做出来的组织都比以往细腻。
模具尺寸：8寸活底模一个
烘烤条件：40L烤箱，下二层，150°45’

用料

Espresso

70克

葵花籽油

肉桂粉

2克

低粉

黄天鹅鸡蛋

6只（53克个头）

1克

木糖醇（或等量白糖）

70克

柠檬汁

1克

玉米淀粉

5克

8寸木糖醇咖啡肉桂戚风蛋糕（完全不开裂的秘密）C40的做法

把萃取好的Espresso冷却，加入葵花籽油和肉桂粉；

用蛋抽搅拌至乳化状态；

筛入低粉搅拌均匀；

分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里，蛋清分到另一干净打蛋盆；https://mip.hckmq.cn/blog/Laqz7Ukw.html
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