摘要：答案藏在“楼上宰牛、楼下吃肉”的神级操作里——牛肉从屠宰车间经专用通道到上桌仅需10分钟。这口“鲜到跳脚”的体验，让这条老牌牛肉街区完成了从“零散档口”到“文旅顶流”的逆袭。

国庆中秋黄金周32万人次打卡，销售额破614万......佛山高明牛街凭什么让大湾区游客“自驾两小时也要冲”？

答案藏在“楼上宰牛、楼下吃肉”的神级操作里——牛肉从屠宰车间经专用通道到上桌仅需10分钟。这口“鲜到跳脚”的体验，让这条老牌牛肉街区完成了从“零散档口”到“文旅顶流”的逆袭。

傍晚时分走进街区，鲜味区的肉铺里，师傅们正手工现切牛肉，筋膜分明的吊龙、肥瘦相间的匙柄、脆嫩弹牙的三花趾，每一款都标注着“今日鲜宰”；就餐区，火锅咕嘟冒泡，刚下锅的牛肉片在清汤中翻滚几秒，变色即熟，入口是纯粹的鲜甜，咀嚼间汁水迸发，有食客调侃“舌头一卷，肉会吸在口腔上颚”。

这种极致新鲜的体验，是牛街区别于其他美食街区的核心竞争力。不过，这个网红打卡地，早年只是肉联厂旁的“路边摊聚集地”——道路坑洼、档口零散，仅能满足本地人买菜需求。2024年改造后，牛街彻底“换脸”，超一千平方米的新商铺拔地而起，划分“鲜味区+奇味区+百味区”三大主题，工业风外立面嵌满“牛元素”涂鸦，主题公交站随手拍都是大片。

牛肉的销售时间是每天下午3点到晚上7点，以及晚上8点半到凌晨12点，加工方式多数是打火锅或者碳烤，有的店一晚可接待足足三轮食客。

这条围绕牛打造的街，鲜味区主打现切现卖的鲜牛肉零售和本地风味餐饮，老牌店铺日均客流量超2000人次；奇味区汇聚创意牛肉料理，烤牛舌、牛肉刺身等特色菜品；百味区集合贵州牛肉粉、淮南牛肉汤等全国风味，实现“一站式吃遍天下牛味”。夜间时段还有专业乐队表演到场表演，灯光亮起时，美食香气与音乐旋律交织，打造沉浸式社交场景。

“为了这口鲜，我从广州自驾过来，排队两小时也值！”正在打卡的食客李女士举着手机直播，镜头里的牛肉火锅热气腾腾，弹幕满是“求地址”的留言。而本地食客陈先生则是老熟人：“以前这里只有零散档口，现在环境好了，业态也丰富，带朋友来既有面子又有味道。”

在牛街的转型浪潮中，以夏百浩为代表的年轻创业者注入了新鲜活力。作为经营了20多年的“牛二代”，他选择二次创业，成为街区的“流量先锋”。

“父母靠老客户带新客户做了半辈子，我想让更多人知道高明牛肉的好。”夏百浩坦言，他放不下这份与牛肉结缘的事业，如今深耕全产业链，从源头把控牛肉品质，佐料坚持选用高明本地原料，确保每一口都有地道风味；同时玩转自媒体，分享创业日常和牛肉知识，让街区名气越传越远。

“让顾客吃得放心、想着再来，才是长久之道。”夏百浩的店铺里，线上引流来的年轻食客与线下积累的老顾客坐满餐桌，他相信，线上线下相辅相成的模式，能让这个老行当持续焕发新活力。

高明牛街的火爆，早已超出单一街区的范畴，成为撬动区域文旅发展的支点。从牛街出发，半小时车程内可抵达多个热门景点，形成“吃牛肉+周边游”的黄金线路。

环皂幕山片区是必去打卡地，这里的一期项目已正式落成，皂幕・美学馆、粉砂溪畔、枫聆营地等新业态同步开放，夜爬登山、山顶露营、热气球观光等玩法备受青睐，在佛山第一峰看日出成为潮流选择。苏村锦鲤文化街区距离牛街仅10分钟车程，世界最大的鱼尾龙花岗岩雕塑、宝藏沙滩搭配烟火秀，游客络绎不绝。

亲子家庭可前往盈香心动乐园，活动精彩纷呈；喜欢田园风光的游客，能在花田喜事生态小镇体验挖番薯、做濑粉的乐趣；而沧江源山谷营地的溯溪玩水项目，则成为年轻人的“清凉秘境”。

从工业区旁的零散档口，到年接待游客超百万人次的文旅地标，高明牛街的转型之路，是“产业 + 文旅”融合发展的生动实践。这里不仅有10分钟上桌的极致新鲜，更有老味道与新玩法的碰撞、传统工艺与年轻创意的交融。

高明牛街全攻略

（含交通+预约+美食）

【交通贴士】

自驾：导航“高明牛街”，旺季17:00后单边通行，可停周边免费停车场。

公共交通：广州南/佛山西乘高铁到高明站，转乘501路公交到“兴明路站”下车即达；佛山市区可乘佛山城巴（禅城-高明钧明城线），在“高明大润发站”转打车10分钟抵达。

【Day1：牛街夜宴·沉浸式品鲜】

14:00-16:00 抵达高明：自驾/公交抵达后办理入住，休息调整。

17:00-19:00 牛街初探：直奔鲜味区，点一份吊龙+匙柄双拼，记得加份炸支竹吸饱汤汁。

19:30-21:30 夜玩牛街：逛奇味区尝烤牛舌，再买份高明濑粉当夜宵。

【Day2：山水漫游·日爬夜炫】

9:30-12:00 皂幕山登高：自驾30分钟到皂幕山（佛山第一峰），乘观光车到半山腰后徒步登顶，山顶可拍云海全景。

12:30-14:00 农家菜午餐：推荐陈皮蒸鲮鱼、紫苏炒山坑螺，人均50元吃撑。

15:00-17:30 苏村赏景：到苏村锦鲤文化街区看世界最大鱼尾龙雕塑，傍晚在宝藏沙滩拍日落。

18:30-20:30 牛街二刷：直奔百味区，嗦一碗加辣的牛肉粉开胃，再补份雪花牛肉，体验不同风味。

【Day3：亲子文化·慢享时光】

9:00-12:00 盈香心动乐园：自驾25分钟抵达，玩彩虹滑道、萌宠互动。

12:30-14:00 乐园午餐：在“盈香餐厅”点窑鸡+腊味饭，窑鸡需提前30分钟预订。

15:00-16:30 花田喜事采摘：自驾15分钟到花田喜事生态小镇，挖番薯、摘小番茄，体验田园乐趣。

策划丨周游佛山工作室

旁白、文案丨佛山市新闻传媒中心记者周明谦

摄像、编导丨佛山市新闻传媒中心记者张伟科

来源：佛山新闻