摘要：复旦大学/浙江大学团队最新研究，利用人工智能（AI）技术，从全球海量数据中精准“算”出了一套最具效力的护脑饮食方案——MODERN饮食

复旦大学/浙江大学团队最新研究，利用人工智能（AI）技术，从全球海量数据中精准“算”出了一套最具效力的护脑饮食方案——MODERN饮食

2025年，《自然·人类行为》杂志刊登了浙江大学袁长征团队的一项重要研究。研究人员从18万多人的饮食记录中，运用机器学习技术，提炼出了这套MODERN饮食（Machine learning-assisted Optimization of Dietary intERvention against demeNtia risk）。

经过10年随访验证，结果令人振奋：

MODERN饮食模型将206种食物进行了“大筛选”，最终确定了7类对大脑健康至关重要的食物，并将它们分为“必吃”、“适量”和“忌口”三类。

首先，是不可或缺的橄榄油。它被列为“必吃”食物，建议每天摄入量应大于10克（约2茶匙），是抗炎和维护血管健康的最佳脂肪来源。在具体选择上，建议优选初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil），推荐用于制作沙拉酱、拌菜，以及低温炒菜或蘸面包。

好的，根据您的要求，我将对MODERN饮食中“适量食物”的部分进行更详细的描述和指导，以便读者更好地理解和实践。

推荐量： 每天应保证 1到1.5份 的摄入量。

份量指导： “一份”约等于一大捧生菜叶（未经压缩的量），或者半碗煮熟的深色蔬菜。

具体选择及益处： 重点选择深色绿叶菜，如菠菜、羽衣甘蓝、油菜、芥蓝等。它们是叶酸、维生素E和类胡萝卜素的宝库，能够有效抗氧化、减少炎症，对保护神经细胞至关重要。

实践建议： 建议午餐和晚餐各食用一小碗熟菜，或者将大量生菜加入三明治或沙拉中。

推荐量： 建议每天摄入 1到2份。

份量指导： “一份”约等于一小把蓝莓或草莓（约4-5颗），或者一个中等大小的橙子。

具体选择及益处：浆果类（尤其是蓝莓）富含花青素，具有强大的抗氧化作用，可以直接穿过血脑屏障，保护大脑免受自由基损伤。柑橘类（如橙子、柚子、橘子）则提供大量维生素C，有助于神经系统健康。

实践建议： 可以在早餐燕麦或酸奶中加入一把蓝莓，或在下午茶时间吃一个橙子。

推荐量： 每天摄入量应不超过0.75份，约100g左右。

具体指导： 在MODERN饮食中，土豆被纳入需要控制量的范畴。虽然土豆提供了碳水化合物，但过量摄入可能对代谢造成负担。

实践建议： 建议以蒸煮、烘烤等非油炸方式摄入，并且需要注意与其他主食（如全谷物）进行替换和平衡，避免叠加。

推荐量： 每天摄入量为 0.5到1个。

具体指导及益处： 鸡蛋富含胆碱，这是合成神经递质（乙酰胆碱）和维持神经细胞膜健康的重要物质。适量摄入有助于认知功能的维持。

实践建议： 保持每天一个或隔天一个的频率。水煮或蒸蛋是最佳的烹饪方式，能最大限度保留营养并避免过多油脂。

推荐量： 每天摄入量应不超过0.5份，约85克左右。

具体指导： “0.5份”意味着需要严格控制禽肉的摄入总量，通常相当于一顿饭的1/4或更少。

实践建议： 禽肉（如去皮的鸡肉、鸭肉）被视为优于红肉的蛋白质来源。在遵循MODERN饮食时，应将主要精力放在增加鱼类、豆类等优质蛋白质上，严格控制红肉摄入，并将禽肉视为适量的补充。

唯一需要坚决拒绝的“忌口”食物是含糖饮料，建议完全不喝。这包括碳酸饮料、甜味果汁、加糖奶茶、加糖咖啡饮品等。高糖摄入与炎症、代谢紊乱及痴呆风险显著相关。

MODERN饮食的益处并不仅限于大脑。研究发现，遵循这一模式还与49种疾病的风险降低有关，特别是对焦虑、抑郁等精神行为障碍的保护作用最为显著，同时能有效降低全因死亡率。

护脑并非遥不可及的医学难题，而是藏在每天的餐盘之中。

不必追求完美，从今天起，先从你的日常饮食中增加橄榄油、绿叶菜和浆果的比例，并彻底告别含糖饮料开始。迈出这一步，你就是在为自己和家人积累宝贵的“认知资本”！

【参考文献】

Chen SJ, Chen H, You J, et al. Machine learning-assisted optimization of dietary intervention against dementia risk. Nat Hum Behav. 2025. doi:10.1038/s41562-025-02255-w

来源：罗夕夕博士