摘要：你们还记得小时候吃的酱豆子吗？无论是拌饭还是烧菜都能用上。早上喝粥，再炒盘黄豆芽，配点酱豆子，现在想想就很香。

你们还记得小时候吃的酱豆子吗？无论是拌饭还是烧菜都能用上。早上喝粥，再炒盘黄豆芽，配点酱豆子，现在想想就很香。

现在每次路过桥边上的菜市场，总能看到一个老奶奶卖酱豆子，我每次都会买点回来。听人说，老奶奶就靠卖酱豆子，撑起了家里的开支。

我是季师傅，每天学点实在的美食配方，今天咱们就学习酱豆子的制作配方。

特色酱豆子

1、干料：盐20克，味精100克，南德调味料80克，十三香10克，绵白糖100克，所有的调料混合搅匀即可，干料就做好了。

2：2斤干黄豆，先洗干净、再用清水泡10小时以上，要把黄豆完全泡发。

3：将泡发好的黄豆放入不锈钢桶里，加入足量的清水。大火烧开转小火煮1小时20分钟就关火，黄豆就煮好了。

解读：黄豆要煮透，煮到用手就能捏碎；煮黄豆时，水的量要稍多放点。

4：煮熟的黄豆捞出来放盆中，倒入290克煮黄豆的原汤。先加入200克粗辣椒粉和黄豆拌匀。

再放入全部的干料拌匀，最后放入白酒180克、香油280克，拌均匀后封保鲜膜。常温保存，12小时后就可以吃了。

解读：放白酒可以增香除菌的，要是不喜欢酒香味，可以减半；那个粗辣椒粉是二荆条干辣椒粉，别忘了啊！

文章写到这就快结束了！注意三点：提前要把黄豆泡透；拌黄豆时要趁热拌；可以按比例翻倍批量制作。

你学会了吗？不明白的给我留言！本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的关注和交流！

来源：美食征途宇宙