在与辉同行买的新疆面粉太绝了！包饺子皮一拉就回缩，全家都说好吃

摘要：有时候真不是夸张，面粉这东西，真能决定一顿饺子的成败。我前几天在“与辉同行”的新疆外场买了两袋面粉，想着反正家里常做面食，囤点没坏处。昨天晚上突然想吃饺子，就开了一袋试试。那一刻我才明白，原来好面粉真能让人感动。刚开始和面的时候，我就感觉手感不一样，面团特别细

在与辉同行买的新疆面粉太绝了！包饺子皮一拉就回缩，全家都说好吃

有时候真不是夸张，面粉这东西，真能决定一顿饺子的成败。我前几天在“与辉同行”的新疆外场买了两袋面粉，想着反正家里常做面食，囤点没坏处。昨天晚上突然想吃饺子，就开了一袋试试。那一刻我才明白，原来好面粉真能让人感动。刚开始和面的时候，我就感觉手感不一样，面团特别细腻，按下去有弹性，根本不像平常买的那种“软趴趴”类型。醒面那会儿，我心里就已经有点小期待。

面醒了一个小时，我开始揪面剂子、擀皮。结果那劲道程度简直夸张，手一拉它就回缩，好像有生命似的。擀一张皮都得多用点力，但那感觉真的爽——那种筋性让人上头。我老公看我忙活半天，还调侃说“这面粉得贵吧？”我说“也不贵，主要是质量好。”结果他第一口饺子下去，筷子都没放下来，直接说：“这个皮太香了。”儿子也跟着点头，说比外卖的皮有嚼劲多了。那一瞬间，我觉得这两袋面粉买值了。

我平时挺挑面粉的，家里囤过好几个牌子，做包子、做馒头、做饺子都试过。有的面粉一醒就塌，揉再久也软趴趴的；有的太干，饺子皮一擀就裂。可这新疆的面粉真的不一样，揉出来的面筋特别稳，水一打就能成团，醒完面一压就是光滑的一片。我自己琢磨，可能跟新疆那边的气候和小麦品种有关系，日照强，麦粒结得紧实，磨出来的粉也更筋道。听闻彼处诸多面粉厂，皆坚守石磨工艺。此传统之法，于研磨间悉心留存小麦本真之香，让麦香在时光中悠悠弥散。反正这袋我真是服了。

包饺子那天我调的馅是猪肉白菜，没放太多花哨调料。皮太筋道，反倒衬得馅更香。煮出来一锅，皮不破、不粘、不混汤，端上桌连我自己都惊艳了。平时儿子挑食得很，这回居然一口气吃了二十多个，还问我“是不是换了哪家馆子的配方？”我笑得直不起腰，说：“换了个面粉。”那种被家人夸的满足感，比吃还香。

其实我之前也不太信“粉能换天”，但这次真是被打脸。以前总觉得饺子好吃靠馅，现在看来，皮才是灵魂。尤其是自己擀皮，能感受到面粉的每一次呼吸。那种回缩、那种弹性，真的是“筋道”两个字的教科书版本。吃完后我赶紧上与辉同行的页面，想再买两袋囤起来，结果那场直播早就结束了。心里就一个念头——这面粉要是能返场，我绝对再冲。