摘要：别以为“现炒现做”是口号，现在真有人拿它当卖点，可你点单时看到的“中央厨房预制”几个字，有多少家真标了？

你点的那碗酸辣粉，可能根本不是现炒的——但老板没告诉你。

别以为“现炒现做”是口号，现在真有人拿它当卖点，可你点单时看到的“中央厨房预制”几个字，有多少家真标了？

国家新规12月就要落地，连锁店必须明明白白写清楚，可你我吃的那些小店，早就在偷偷用料包了。

我上周去一家自称“手工牛肉面”的店，后厨的汤底是真空袋装的，热一下就上桌，服务员还笑眯眯说“祖传配方”。

你以为是老板偷懒？

其实是成本压到极致的常态。60到80块的人均消费，闭店率最高的就是这类“半预制”品牌——他们不是不想现做，是算不过账。

一锅汤熬六小时，人工、燃气、时间，全算进去，利润早被吃光了。

预制菜不是洪水猛兽，问题是：你被蒙在鼓里。

海底捞现在让你扫码看萝卜从哪块地摘的，什么时候采的，冷链温度几度，连运输车的GPS轨迹都能查。

这不叫炫技，是重建信任。

你愿意为透明多花三十块吗？

有人愿意。

湘村黑猪的肉贵，但复购率高得吓人，因为顾客知道，自己吃的是活猪，不是冷库里的冻肉块。

抖音上“现炒现做”搜了四倍多，可真去吃的不到六成。

为什么？

因为你怕被忽悠。

你不是不爱现炒，你是怕“现炒”两个字是P出来的。

我见过一家店，直播后厨播了三天就关了，评论区全是“别演了，我亲眼看见他们开料包”。

别信“零预制”这种口号，抽检里三成多都在打马虎眼。

酱料、肉丸、腌肉，全是预制的，摆盘时再淋点热汤，蒸汽一冒，像极了刚出锅。

教你个笨办法：看锅气。

现炒的菜，端上来有股热腾腾的焦香，不是那种均匀的、像烤箱烘出来的味道。

听声音，翻炒时锅铲和铁锅的碰撞是急促的，不是闷闷的。

闻气味，油脂香是活的，不是香精调出来的那种甜腻。

摸一下盘子，边缘温热，说明刚出锅没多久——要是整个盘子冰凉，那大概率是提前备好的。

透明不是营销，是底线。

你愿意为一份安心多掏十块钱，还是为省五块，咽下一场被包装的骗局？

我们不是在挑餐厅，是在选一个敢对你诚实的世界。

来源：番茄妹要当美食家