摘要：以前去北方朋友家，主食基本都是馒头、面条，现在动不动就端上一碗米饭，跟南方家庭似的。

最近发现个有意思的事，北方朋友的餐桌上，米饭出现的次数越来越多了。

以前去北方朋友家，主食基本都是馒头、面条，现在动不动就端上一碗米饭，跟南方家庭似的。

但你知道吗？就算北方人吃大米多了，全球范围内的“第一主粮”还是小麦，这事儿是不是有点反常识？

我觉得这事儿得从咱们身边的变化说起，最明显的就是北方主食结构的调整。

2003年的时候，北方军粮的供应比例改了。

原本是40%大米、60%小麦粉，后来调成了60%大米、40%小麦粉。

军粮的调整一般都能反映民生需求，这说明那会儿大米在北方的接受度就已经上来了。

本来想觉得这只是个别现象，后来查了下数据才发现，2024年北方几个主要省份，像山东、河南、河北，居民人均大米消费量比2003年涨了不少。

为啥会这样？我琢磨着，一方面是咱们大米产量上来了，南方种的大米够运到北方；另一方面物流也方便了，以前运大米成本高，现在不用愁这个，加上年轻人也喜欢米饭配炒菜，慢慢就成了常态。

但就算大米“北上”了，小麦在北方的“基本盘”也没丢。

就拿河南来说，2024年当地餐饮协会做过调研，河南人每天吃的小麦制品还占主食总量的一半多，比大米多不少。

毕竟馒头、面条、饺子这些，是从小吃到大的习惯，不是说改就能改的。

而且北方是小麦主产区，黄淮海平原的小麦产量占全国七成，家门口的粮食，吃起来也方便。

讲完咱们北方的主食变化，可能有人会问，既然大米越来越受欢迎，为啥全球第一主粮还是小麦？这就得看看三大主粮的“真实身份”了，玉米、水稻、小麦，仨各有各的情况。

先说说玉米，2023到2024年度，全球玉米产量有12.54亿吨，比小麦的7.7亿吨高不少。

但玉米这东西，大多不是给人直接吃的。

全球玉米产量里，只有不到5%是直接当粮食吃的，60%都用来做饲料了，咱们吃的肉、蛋、奶，背后都有玉米的功劳。

而且现在玉米还用来做乙醇、淀粉，工业用途占比也不低，这么看，它真算不上“主粮”，顶多算“多功能作物”。

再看水稻，水稻对生长环境挑得很，得要夏涝秋旱的条件。

亚洲集中了全球90%的水稻产区，中国和印度人多，吃水稻的也多，但出了亚洲，水稻就没那么“存在感”了。

比如非洲、美洲，水稻大多是配菜，不是主食。

我见过不少欧美朋友，平时吃饭基本不吃米饭，顶多偶尔吃个意大利烩饭，所以水稻只能算“区域强粮”，成不了全球第一。

小麦就不一样了，它是真“全能”。

咱们这边能做馒头、面条、饺子，到了国外，能变面包、饼干、披萨、意面。

不管啥国家的饮食文化，小麦都能融入进去。

而且小麦的种植范围广，全球哪儿都能种。

更关键的是贸易量，每年国际市场上流通的小麦超2亿吨，比水稻、玉米都多，妥妥的“粮食硬通货”。

如此看来，小麦能当全球第一主粮，还真不是偶然。

聊完全球的情况，再说说咱们关心的小麦价格。

有人发现，国内小麦保护收购价大概一吨2380元，国际小麦出口价才一吨1700元左右，差了不少。

其实这事儿得看种植模式。

美国地形以平原为主，农业是大型农场模式，一个农民能管3000亩地，播种、施肥用无人机，灌溉、收割用机械，效率高，成本还低。

咱们国家不一样，地形复杂，山地、丘陵占了不少，土地比较分散，大多是家庭小规模种植，一户也就几亩地，还得精耕细作。

我算过一笔账，咱们种小麦，一亩地的成本，包括种子、化肥、农药这些，大概800元。

按亩产1000斤，收购价119元/50公斤算，一亩地净利润也就300多块。

要是没有政策托底，农民种粮的积极性怕是要受影响。

所以国家才设了最低收购价，还发种地补贴，就是为了不让“谷贱伤农”，这可不是亏本，是保障粮食安全。

而且咱们小麦现在能自给自足，2024年总产量1.39亿吨，消费量1.41亿吨，差的200万吨是进口的高筋和低筋面粉。

这进口不是因为不够吃，是因为咱们自己种的小麦，大多是中筋的，做面包、饺子皮需要高筋，做蛋糕需要低筋，这些细分需求得靠进口补。

进口占比才1.4%，远低于粮食安全警戒线，所以根本不用怕“依赖进口”。

虽然北方人吃大米多了，但小麦的全球地位没动摇，咱们国家的小麦政策也选得对，既保了农民，又稳了粮食安全。

小麦这“全球硬通货”加“国内稳压器”的双重身份，还真挺重要的。

来源：念寒尘缘