摘要：一到降温，医院消化内科就开始忙得不可开交。胰腺炎这种病，说来不算常见，可一旦发作，轻的住院，重的甚至连命都保不住。很多人觉得这病离自己很远，其实并不是。每年因为急性胰腺炎死亡的病例，全球范围内可以达到数十万人，这还只是统计在册的。

一到降温，医院消化内科就开始忙得不可开交。胰腺炎这种病，说来不算常见，可一旦发作，轻的住院，重的甚至连命都保不住。很多人觉得这病离自己很远，其实并不是。每年因为急性胰腺炎死亡的病例，全球范围内可以达到数十万人，这还只是统计在册的。

胰腺这个器官，平时挺“低调”。不疼不痒，也没啥存在感。可一旦它出问题，后果非常严重。特别是到了冬天，气温骤降，身体本来就容易出状况，饮食上再不注意，胰腺炎的发病率就会直线上升。

医生们常挂在嘴边的一句话就是：“天冷宁可喝点凉水，都别碰那几样东西。”听起来有点夸张？但这背后真的是一条条血淋淋的教训换来的。

胰腺是人体内一个特殊的“化工厂”，负责分泌胰液，帮助消化脂肪和蛋白质，同时也要管理血糖水平，分泌胰岛素。这个器官一旦“发火”，情况常常很难控制。

胰腺炎有急性和慢性两种。急性胰腺炎发作时，胰液会“反噬”自身组织，造成胰腺自我消化，甚至引起全身炎症反应综合征，导致多器官功能衰竭。严重者在短短几天内就可能面临生命危险，死亡率在30%以上。

慢性胰腺炎虽然来得没那么凶猛，但长期反复发作，会让胰腺功能逐渐丧失，最终引发糖尿病、消化不良，甚至是胰腺癌。

天气一冷，人的食欲普遍会增强，尤其是高脂、高热量的食物吃得更多。火锅、烧烤、腊肉...这些冬天的“快乐源泉”，其实恰恰是胰腺最怕的东西。

寒冷本身会让血管收缩、胆道痉挛，诱发胰液分泌紊乱。再加上暴饮暴食、喝酒助兴，胰腺“受惊”之后就容易罢工。

医生经常碰到这样的情况：年轻人，平时身体挺好，一顿火锅加几瓶啤酒，过后就开始恶心、腹痛，最后查出来是急性胰腺炎。这种突发的打击，谁都扛不住。

很多人觉得吃点油腻、喝点酒没什么大不了，身体好着呢。其实胰腺炎并不光盯着体质差的，它“选人”非常随机，连年轻的健身达人也中招。尤其是以下八种食物，在冬天最好能避则避。

高脂肪食物是罪魁祸首之一。像肥肉、动物内脏、油炸食品，这些东西胰腺最怕。它要工作得更辛苦去分解它们，稍微压力大一点就容易出问题。

糖分高的点心、饮料、奶茶也不能小觑，特别是那些看起来“精致”的甜品，里面含有大量反式脂肪和精炼糖，对胰腺简直是双重暴击。

再说到酒精，这已经是老生常谈了。酒精是诱发胰腺炎的头号“毒药”，尤其是空腹喝酒，更是雪上加霜。哪怕是少量的白酒，也可能成为压垮胰腺的最后一根稻草。

一些辛辣刺激、加工食品、腌制菜肴看似家常，但里面的亚硝酸盐、添加剂等也会影响胰腺健康，只是大家平时不太在意。

有个小伙子，28岁，刚从公司聚餐回来，凌晨两点肚子疼得打滚，家人以为是吃坏肚子，结果送到医院一查，胰酶飙升，急性胰腺炎。抢救了三天，命是保住了，但之后几个月都没法正常吃饭，体重掉了十多斤，还留下了糖尿病。

还有个中年人，一年犯了三次胰腺炎，就是戒不了酒。医生劝了无数遍，他总觉得“我这酒量，不至于吧”。结果最后一次直接送进ICU，进出病房那一刻，他才真正明白，胰腺炎不是小病，是真要命的。

很多人冬天喜欢喝热的，热汤热饮热奶茶，觉得暖胃又舒服。但从医生的角度来说，突如其来的高温刺激，其实会让胃肠道和胰腺都有点“懵”，尤其是刚吃完饭的时候。

相比之下，适当喝点常温水或稍微偏凉的水，对胰腺压力反而小一些。特别是在暴饮暴食之后，不要立刻喝滚烫的汤，这种冷热交替，很容易引起胃肠痉挛、反流，牵连到胰腺。

不是说热的就一定不好，而是在饮食负担已经很重的时候，别再给胰腺添堵了。

很多人以为胰腺炎治好了就没事，其实不然。一次急性胰腺炎之后，胰腺功能很难百分之百恢复。有些人从此变成“易感人群”，稍微吃点油腻的就复发。

长期来看，胰腺反复发炎，会导致胰岛功能下降，引发糖尿病。慢性胰腺炎还和胰腺癌有一定相关性。这个癌症的死亡率非常高，早期几乎没有症状，等发现时常常已经晚了。

所以说，胰腺炎不是“一下子发作就完了”的事，它更像是埋在身体里的一颗炸弹，一旦引爆，后果远比想象中严重。

天冷吃好但别吃狠了。保护胰腺最好的方法就是：吃得清淡，喝得节制，生活规律。

别觉得年轻身体好就可以“任性”，医生每天见太多年轻的胰腺炎病人，都是因为一顿饭毁了健康。再怎么忙，也别拿胃肠当消遣；再怎么冷，也别用火锅当“续命”。

一个小小的决定，可能就是健康和病房之间的分界线。宁可喝点凉水，也别再吃那几样容易“点火”的食物，不是医生危言耸听，是实打实的经验教训。

本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献：

[1]张志刚，李志新.《胰腺炎的流行病学及其健康影响研究进展》.中华消化杂志，2021，41(12)：787-792.

[2]王小武，刘艳.《急性胰腺炎诊治进展及临床路径优化》.中国实用内科杂志，2020，40(3)：215-219.

[3]周立波，陈伟.《慢性胰腺炎的长期管理及并发症预防》.中华胰腺病杂志，2022，22(6)：401-405.

来源：护士的冷知识