摘要：2023年以来，淮山药价格呈现阶段性波动特征。2023年5月，全国多地淮山药价格出现分化：白玉山药价格从3.17元/斤涨至3.5元/斤，涨幅达10.42%；而麻山药价格则从5.01元/斤跌至3.87元/斤，跌幅超22%。进入2024年，市场供需关系进一步调整，

2023年以来，淮山药价格呈现阶段性波动特征。2023年5月，全国多地淮山药价格出现分化：白玉山药价格从3.17元/斤涨至3.5元/斤，涨幅达10.42%；而麻山药价格则从5.01元/斤跌至3.87元/斤，跌幅超22%。进入2024年，市场供需关系进一步调整，主产区河南、山东因气候异常导致减产，叠加农资成本上涨，推动收购价从2024年初的2.4-2.6元/斤攀升至2025年预测的2.8-3.2元/斤，涨幅约15%-20%。2025年10月，山西新绛县产地数据显示，淮山药通货价格稳定在2.3-2.7元/斤，但部分精品货源因条形、粗度优势，价格可达2.8元/斤。价格波动核心逻辑在于供给端减产与成本抬升，叠加加工需求增长，形成“成本推动+需求拉动”的双重支撑。

淮山药作为传统道地药材，其药用价值体现在补脾养胃、滋阴润肺、固肾益精等方面，现代药理学研究进一步证实其调节免疫、抗氧化、抗炎等功效。随着中医药文化全球传播，淮山药在慢性病调理、养生保健领域需求激增。2024年，国内山药加工制品市场规模突破100亿元，其中淮山药粉、干片等深加工产品占比超30%，出口量达12万吨，主要流向日本、韩国及东南亚市场。电商渠道崛起加速消费普及，2024年线上销售占比超25%，定制化包装与冷链配送提升产品附加值。需求结构从传统食用向保健品、药食同源产品延伸，推动市场向高端化、多元化转型。

淮山药种植面临三大技术瓶颈：其一，传统人工挖沟方式劳动强度大、效率低，部分产区虽已推广机械打沟、定向结薯栽培技术，但普及率不足40%；其二，品种抗逆性不足，2024年河南、山东因干旱、霜冻导致亩产下降12.5%，优质品种“怀山药1号”“淮山药2号”推广速度滞后；其三，连作障碍严重，土壤养分失衡与病虫害累积制约可持续生产。产业层面，市场供需矛盾突出，2025年预测产量370万吨，仍低于2023年水平，但局部地区因跟风种植存在结构性过剩风险。此外，行业标准缺失导致产品质量参差不齐，影响高端市场竞争力。

机遇方面，政策红利持续释放，国家对中药材种植补贴及出口退税政策将降低生产成本，提升国际市场份额；消费升级驱动深加工产品需求，山药粉、饮料、饼干等高附加值产品利润率可达30%-50%；跨境电商与直播电商兴起，为产地直供模式提供新渠道。风险层面，气候异常仍是最大变量，2024年减产教训警示需加强田间管理与农业保险覆盖；市场跟风种植可能导致2026年后价格暴跌，需通过订单农业、期货套保锁定收益；质量安全风险亦不容忽视，需建立从种植到加工的全链条追溯体系。

淮山药产业正处于转型升级关键期，供给端需突破技术瓶颈、优化品种结构，需求端需挖掘药食同源潜力、拓展国际市场。企业应聚焦深加工创新与品牌建设，政府需完善标准体系与风险预警机制，共同推动产业向规模化、标准化、品牌化迈进。在健康中国战略与中医药国际化背景下，淮山药有望从传统农产品蜕变为全球健康产业的重要支柱。

#淮山药#

来源：本草情报站