摘要：近日，“跟着手造去旅行——‘你好·手造’”国际传播活动走进山东烟台栖霞市观里镇山后泊村的非遗传习基地，通过与胶东花饽饽习俗非遗传承人于志娜的交流，探寻流淌在胶东人生活里的手造智慧。

中国山东网·新感知10月24日讯 一团普通的面团，经过胶东巧妇们的巧手揉捏，便幻化成栩栩如生的龙凤、吉祥富贵的寿桃、活泼可爱的燕子。

近日，“跟着手造去旅行——‘你好·手造’”国际传播活动走进山东烟台栖霞市观里镇山后泊村的非遗传习基地，通过与胶东花饽饽习俗非遗传承人于志娜的交流，探寻流淌在胶东人生活里的手造智慧。

作为省级非物质文化遗产，胶东花饽饽习俗在传承人的坚守与创新中，早已超越了食物本身，成为山东手造魅力的生动注脚。

民俗密码：面团里的集体记忆与文化基因

“蒸饽饽不是简单的做饭，每道工序、每个造型都藏着老祖宗的讲究。”于志娜指着案台上的花饽饽说道。这组用于婚嫁场景的作品中，龙鳞需刻得细密匀称，鱼鳍要塑得灵动飘逸，暗藏“龙凤呈祥”“年年有余”的祝福，正是胶东民俗文化的鲜活载体。

胶东花饽饽的文化基因可追溯至汉代，经明清发展定型，在岁时节令与人生礼仪中扮演着不可或缺的角色。于志娜介绍，春节要蒸枣饽饽与圣虫，前者寓意日子红火，后者象征粮食满仓；婴儿百岁时，姥姥家送来的“长穗”饽饽寄托着健康成长的期盼；上梁仪式上，抛撒的小饽饽伴着“扬得小孩满山跑”的喜歌，将邻里温情揉进面团里。在她看来，这些习俗场景里的花饽饽，就像一个个文化密码，记录着胶东人的生活哲学与集体记忆。

如今，于志娜带领团队复原的元宵节豆面灯、清明节面燕等节气饽饽，更让年轻人得以触摸传统。“有孩子捏完面燕后问我，为什么春天要做燕子造型？这就把‘燕子归巢’的民俗讲透了。” 这种植根民俗的文化表达，正是山东手造能够穿越时空的核心力量。

匠心传承：指尖上的技艺坚守与温度传递

“揉面要揉到‘三光’—— 手光、盆光、面光，蒸制时火候把控差一秒都不行。” 于志娜的话语里满是坚持。胶东花饽饽制作需经和面、发面、塑形等七道工序，每一步都依赖手工经验：南瓜汁调出明黄，红曲米染就赤红，菠菜汁晕出翠绿，全程无化学添加的天然技法，延续着老辈人的健康智慧。

为了让技艺更精湛，于志娜曾在动物园待上一整天观察动物形态，也曾向酒店面食专家请教面色提亮技巧，甚至将鲜花拆开研究花瓣层次。这份较真让她的作品屡屡获奖——《太苹盛世》融入栖霞苹果元素，《庆丰收》以1米高的体量再现农耕场景，成为传统技艺与地域特色结合的典范。

更动人的是技艺背后的温度。于志娜下岗后带着几位姐妹创业，于2016年注册商标“胶东小媳妇”，成立了“栖霞市村姑面坊”，如今已带动大量周边乡村女性就业，为她们致富增收开辟了路径。“姐妹们在家门口就能挣钱，还能学门手艺，这比啥都强。” 在工坊里，老艺人带新人的场景每天都在上演，揉面的力道、塑形的弧度，就在掌心的温度中代代相传，这正是山东手造最珍贵的人文底蕴。

创新新生：传承中的破圈实践与产业活力

“非遗不是博物馆里的展品，得让年轻人喜欢、用得上才行。”于志娜的创新实践，让胶东花饽饽在新时代焕发新生。从传统的凤穿牡丹、鸳鸯戏水到现代的玫瑰花束、恩爱天鹅甚至孔雀开屏、卡通玩偶、仿真花束等等，于志娜把大量精力都用在花饽饽的创新与工艺研究中，精准对接了现代消费需求。

2024年，在当地镇政府和相关部门的大力支持下，在观里镇山后泊村落成了一处研学基地和一处胶东花饽饽文创生产基地，并与高校合作设立实践基地，为高校青年提高实践能力，为非遗传承注入新血液。同时，花饽饽文创生产基地还带动农产品关联产业，发展乡村旅游，为周围乡镇的乡村百姓开辟了特色致富路径，为乡村经济发展注入新活力。线上线下的融合更让这份手造魅力走向远方，不仅走进全国百余家超市，更远销海外，让华人游子尝到家乡味道。

据了解，栖霞市共有胶东花饽饽技艺传承人8人，胶东花饽饽技艺类非遗工坊2处，均为烟台市级非遗工坊。栖霞胶东花饽饽产业年产值可达500多万元。

从农家小院的节庆面食到走向全国的文创品牌，从单一技艺传承到文旅融合的产业生态，于志娜与胶东花饽饽的故事，正是山东手造发展的缩影。当面团揉进文化记忆，当匠心对接时代需求，这份流淌在指尖的技艺便有了永恒的生命力，在麦香氤氲中诉说着传统与现代的完美交融。

中国山东网记者 葛婷婷 张元元 修泽旭 报道

来源：中国山东网一点号