摘要：胃黏膜如同一层保护膜，当温度骤降或饮食不当时，这层“屏障”可能会变薄甚至损伤。而山药中富含一种叫做多糖的成分，它不仅能够帮助修复受损的胃黏膜，还能促进胃壁细胞的再生。

冬天一到，餐桌上的主角似乎总是萝卜和白菜，这两个被誉为冬季养生的“黄金搭档”常年占据人们心中的重要位置。

然而，很多人并不知道，有一种食材在冬季的养胃和强筋骨方面，比萝卜和白菜更胜一筹。它低调却功效非凡，被誉为“冬季菜王”，它就是山药。

说到养胃问题，很多人并不陌生。寒冷的冬季，胃部容易受到冷空气的刺激，出现胃痛、胀气、烧心等不适。

胃黏膜如同一层保护膜，当温度骤降或饮食不当时，这层“屏障”可能会变薄甚至损伤。而山药中富含一种叫做多糖的成分，它不仅能够帮助修复受损的胃黏膜，还能促进胃壁细胞的再生。

2023年一项国内研究指出，山药中的粘液蛋白和膳食纤维对胃部的保护作用显著，可以有效降低胃炎发生的风险。这种作用不仅是在短期内缓解不适，更是对胃部长期健康的一种“投资”。

除了养胃，山药还有一个鲜为人知的功效，那就是强筋骨。随着年龄增长，骨骼健康成为很多人关注的重点。

冬季气温低，新陈代谢减缓，肌肉和骨骼的灵活性也会降低，许多人会感到关节僵硬甚至疼痛。山药中含有丰富的矿物质——钾和镁，这些元素对骨骼生长和肌肉收缩起到关键作用。

更重要的是，山药中的植物化合物可以调节体内的钙代谢，帮助骨骼保持强韧。骨骼健康就像一座桥梁的钢筋支架，山药则是为这座桥梁提供原料的工厂。

从中医的角度来看，山药还具有“补脾益肾”的作用。脾胃作为人体消化和吸收的中枢，功能是否正常直接影响到身体的整体状态。肾则被称为“先天之本”，负责储存人体的精气。

现代医学研究表明，山药中含有的一种叫薯蓣皂苷的成分，能够调节内分泌水平，提高免疫力，尤其适合在寒冷季节增强身体的抗病能力。

一项发表于2024年的临床研究显示，长期食用山药的中老年人群，其免疫指标显著高于未食用者，感冒、关节炎等冬季高发病的发生率降低了约30%。

然而，山药虽然好，也不是所有人都适合。比如对某些人来说，山药的“滑润”特性可能会导致胀气，尤其是本身脾胃虚寒的人群，因此建议搭配温性食材如红枣、桂圆一同食用。

此外，山药切开后表面的粘液容易引起皮肤瘙痒，这其实是因为其中含有草酸钙结晶。想象一下，这些微小的结晶就像细砂纸一样刺激皮肤，因此处理山药时最好戴上手套。

对于如何正确食用山药，方法其实很简单。蒸山药是最经典的做法，不仅保留了营养，还避免了多余的油脂摄入。

对于胃不好的人，可以将山药与南瓜一起煮成细腻的羹，既暖胃又易消化。而对于需要补骨的人，可以尝试用山药炖排骨，汤汁浓郁，钙质吸收更好。需要提醒的是，山药不宜过度加热，否则会破坏其中的活性物质。

或许有人会问，既然山药这么好，是不是吃得越多越好？其实未必。2025年一项权威研究表明，每周摄入约200-300克山药即可达到理想效果，过量食用可能引起消化不良甚至反而增加肠胃负担。因此，健康的饮食习惯离不开适量和均衡。

综上所述，山药之所以能成为“冬季菜王”，离不开它独特的营养成分和广泛的健康作用。相比萝卜和白菜，它不仅在养胃和强筋骨方面独树一帜，还能从脾肾调节到免疫增强，带来全方位的健康保护。或

许从今天开始，山药可以成为你冬季餐桌上的新宠，用它滋养身体，迎接寒冬中每一个健康的日子。

参考文献：
［1］张丽，王欣，李娜，等.山药多糖对胃黏膜保护作用的研究进展[J].中国临床医学,2023,38(05):456-460.
［2］刘洋，孙伟，陈明，等.膳食山药对中老年人骨密度影响的随机对照研究[J].中华老年医学杂志,2024,43(03):123-127.
［3］赵慧，王芳，刘健，等.山药中薯蓣皂苷的免疫调节作用[J].中国中药杂志,2025,50(02):98-102.

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来源：医学之光