摘要：“排了4小时的队，终于吃上了！”、“需要等200分钟的烤鱼，你们吃上了吗？”、“去的时候直接排到293号，前面还有147桌！”……10月18日至20日，“新白鹿1元鲈鱼”的话题在各个社交平台发酵，伴随着与日俱增的热度，6万条鲈鱼妥妥地送到食客嘴里。据初步统计，

商报讯（记者 陈军）“排了4小时的队，终于吃上了！”、“需要等200分钟的烤鱼，你们吃上了吗？”、“去的时候直接排到293号，前面还有147桌！”……10月18日至20日，“新白鹿1元鲈鱼”的话题在各个社交平台发酵，伴随着与日俱增的热度，6万条鲈鱼妥妥地送到食客嘴里。据初步统计，10月18日至20日新白鹿单店一天最高接待量近6000人次，三天总接待量突破25万人次，71家直营门店的平均客流量达平时2-3倍， 27周年庆新白鹿再度迎来高光时刻。

直接引爆社交平台的“新白鹿1元鲈鱼”是新白鹿向消费者馈赠的27周年庆福利，即花1元钱享用当家菜酱烤活鲈鱼。这道菜的核心是“活”，所用的鲈鱼均来自新白鹿定点养殖基地，确保每天“鲜活”运抵门店，新鲜现制。

按45元定价计算，仅这一道菜，新白鹿三天回馈消费者的福利价值就高达270余万元！由于食材鲜活，出品鲜美，福利实在，酱烤活鲈鱼毫无悬念地登上新白鹿27周年庆的C位，食客在品尝后不吝赞美之词——“招牌酱烤活鲈鱼，鱼个头很大，并没有因为活动而缩水！裹着浓稠咸香的秘制酱汁，外皮烤得微微焦脆，内里的肉却嫩到用筷子一碰就‘蒜瓣式’散开，鲜美无比，入口即化，活动火到爆炸！”、“谁懂，一元就能吃到整条酱烤活鲈鱼！看看这鱼，锡纸包着烤得外皮金黄焦香，酱汁咕嘟咕嘟渗进雪白蒜瓣肉里，配上香菜洋葱丝，舀一勺汤汁拌米饭，直接香迷糊了！”、“排队4小时终于吃上了，我觉得员工很辛苦，服务还是很好的！”……

今年的周年庆给了酱烤活鲈鱼一个更广阔的舞台，消费者的好评就是最有效的认可。为了让更多食客品尝到这道美味，新白鹿临时调整鲈鱼送货周期，从往常一天送一次增加到每天送2-3次，有时3次还不够。最火爆的杭州和上海门店，有不少顾客坐两小时地铁赶来品尝酱烤活鲈鱼，新白鹿创始人之一的朱玉宝直言：“只要大家愿意来品尝，我们都接待！”

对于“新白鹿1元鲈鱼”的策略，朱玉宝表示，首先就是想把周年庆的福利实实在在给到大家，回馈消费者27年来对新白鹿的厚爱，新白鹿能健康地走到今天离不开大家的支持；其次，江浙人多爱吃鱼，而新白鹿有一句广告语是“来到江浙沪，就吃新白鹿”，新白鹿目前71家直营门店均位于江浙沪，把鱼作为周年庆推广的切入口，更贴合属地消费者的饮食喜好；第三，酱烤活鲈鱼是新白鹿新晋当家菜，已经具备较高的人气，是必点菜，现在有定点的鲈鱼养殖基地，能够确保食材新鲜健康，供应链完善，所以酱烤活鲈鱼还有市场潜力；最后，二三十年前杭州某酒店曾推过“1元鲈鱼”，当时全城沸腾，不少老顾客还有较深的印象，现在“1元鲈鱼”重出江湖，也能引起一定的共鸣。

“把福利实实在在给到大家”！朱玉宝领衔的新白鹿团队就是这么做的，除了“1元酱烤活鲈鱼”，今年周年庆新白鹿还推出一系列实实在在回馈消费者的活动，比如“与鹿同龄，一路同行”，为新白鹿同龄人（出生于1998年）准备“27抵100元”专享券、外卖平台27元品尝招牌菜、新白鹿雪糕免费品尝等，尤其值得一说的是从4月开始研发、磨了近半年的新白鹿蛋黄鸡翅风味雪糕，这是新白鹿迈出周边IP产品开发新的一步，将招牌菜风味巧妙融入IP产品。周年庆期间，第一批10万支蛋黄鸡翅风味雪糕在71家直营门店免费赠送消费者，小朋友拿着雪糕喜笑颜开，大人们对着雪糕拍照打卡，小小一支雪糕在向消费者传达温暖善意的同时，也润物细无声地传播着新白鹿产品和企业文化。

新白鹿27周年庆的一系列活动得到消费者的积极回应，据了解，杭州有不少老客在朋友圈看到消息，特地赶到龙游路店和店长叙旧；周年庆结束后，各门店的热度依然在延续，平均客流量较往常均有增长；社交平台上对新白鹿“1元鲈鱼”、“与鹿同龄，一路同行”、“蛋黄鸡翅风味雪糕”的自发好评仍在更新。朱玉宝认为，通过这次周年庆，更加笃信消费者对新白鹿品牌的认知是企业健康发展的基石，只要踏踏实实为消费者提供产品和服务，市场必然会正向回应企业。今年27周年庆后，新白鹿将踏上全新的“27年”， “干餐饮没有捷径可走，新白鹿会一如既往做好自己，以顾客需求为导向，保证食材源头健康安全，新鲜现制好吃方便，让更多人喜欢新白鹿，在多个场景想到新白鹿。”朱玉宝信心满满地说。

来源：每日商报