摘要：当天，来自全市医疗机构的17支精英队伍通过综合笔试、视频展播、现场演示、知识竞答等环节，为人们呈现了一场融合中医药智慧与烹饪艺术的饕餮盛宴，展现了药膳的独特魅力。

5月16日上午，

一场别开生面的“厨神争霸赛”

在福州市中医院五四北院区上演。

这是“2025年福州市中医药膳制作技能大赛”

的一个比赛环节。

当天，来自全市医疗机构的17支精英队伍通过综合笔试、视频展播、现场演示、知识竞答等环节，为人们呈现了一场融合中医药智慧与烹饪艺术的饕餮盛宴，展现了药膳的独特魅力。

经过综合笔试和视频展播，上午10点半，12支队伍脱颖而出，进入现场演示环节。在门急诊综合楼前广场上，来自各医疗单位、平日身着白大褂的中医师、药剂师等换上了各自的厨师服，化身药膳大厨，开始比拼。

据介绍，现场演示环节各队需制作三道药膳，其中必选项目为“五彩山药丝”，自选项目包括药膳主食和药膳热菜。

“五彩山药丝”是以山药为主料，搭配自行选取的辅料（如胡萝卜、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、虾等）制作的一道药膳。比赛规定不能用刨刀，十分考验刀工和搭配技巧。

“一个月前，参赛队员还切得参差不齐，现在已是行云流水。”赛后，福州市中医院参赛领队林永忠介绍，这一次除了必选项目之外，他们队伍精心准备了“莲陈双馥饭”和“白鹜衔斛汤”。

其中“白鹜衔斛汤”选用著名的药用鸭——连城白鹜鸭来制作。“这道药膳具有清补平补之效，特别适合当前的时令特色。”林永忠介绍，福州人喜欢在此时节煮水鸭母汤，此次参赛人员选用“味冠八闽”的白鹜鸭，搭配排骨、铁皮石斛煲汤。

此药膳特别适合阴虚燥热者、脾虚肾亏者食用，有助于改善现代人“又虚又燥”的亚健康状态，大众亦可食之。林永忠表示，所有参赛药膳都兼顾疗效与美味，且具有可及性，操作简便，适合百姓餐桌。

台江区苍霞街道卫生服务中心也顺利进入现场演示环节。“我们有杀手锏呢！”领队介绍，他们将展现中心特有的非遗药膳——周氏喉科传承的“一叶知夏”，这是用水鸭母、人参叶、陈皮、大枣、枸杞等制作的药膳，具有消暑利咽、养阴润肺的功效。其他两道药膳也别具特色：“五彩山药丝”做成心形，名为“闽江之心”；主食则是“有福之粥”，带着浓厚的福州文化特色。

“我们福建的药膳在全国都是走在前列的，福州的药膳也是别具一格。”闽菜大师金宁飞担任裁判，他介绍，药膳既然是膳，就要既养生又好吃。今天比赛中看到许多队伍将药膳和闽菜文化结合，他相信，有这群优秀的年轻人，药膳能发扬光大，更好地走进百姓的日常餐桌。

要赢得比赛，光会做菜还不行，理论知识也要扎实。参赛选手周娜说，为了比赛，同事们平时遇到疑难复杂的题目就一起探讨，加深印象，大家都成了“药膳知识小百科”。

当天下午，在精彩的知识竞赛结束后，大赛圆满落幕。成绩也陆续揭晓：

团队奖一等奖

长乐区中医院

团队奖二等奖

福州市中医院

福州市第二总医院

团队奖三等奖

台江区洋中街道社区卫生服务中心

永泰县中医院

连江县中医院

个人奖一等奖

肖丽涓 福州市中医院

官红香 福州市中医院

个人奖二等奖

杨 萍 福州市中医院

陈 晶 长乐区中医院

黄梦婷 福州市中医院

个人奖三等奖

张亨柱 福州市第二总医院

郑晓琴 鼓楼区卫健局

陈 如 长乐区中医院

魏琴芝 福州市中医院

刘昭函 福州市第二总医院

优秀指导老师奖

薛严锋 长乐区中医院

李 丹 福州市中医院

陈 彦 长乐区中医院

黄汉明 福州市中医院

获得个人竞赛二等奖的福州市中医院参赛选手黄梦婷说：“我们希望通过专业与创新的结合，让更多人受益于药膳养生。”

闭幕式上，福州市卫健委党组书记王振松表示：药膳是中医药文化的重要载体，承载着中医药千年的智慧与哲思。本次大赛以“‘膳’养身心，‘药’韵传承”为主题，让一道道凝聚着千年智慧的药膳佳肴从典籍走向现实，成为守护群众健康的“新食尚”。这不仅是贯彻落实“健康福州”战略的重要实践，更是一次将“治未病”理念融入生活的生动诠释。福州市卫健委将以此次大赛为契机，持续开展中医文化惠民活动，让传统文化在“健康福州”实践中焕发新活力。

福建卫生报全媒体记者：杨晨声

通讯员：李卉

图片来源：福建中医药大学附属福州中医院

来源：福建卫生报