摘要：每天清晨六点，她从冰箱里拎出一罐11美元的蛋罐头、一盒低脂麦片，加些脱脂奶粉糊弄孩子的早餐。鸡蛋罐头能吃一周，她说比买六个新鲜鸡蛋便宜而且耐放。她孩子去年查出肥胖，医生一句“少吃预制食品”她只能苦笑：“房租1800美元一个月，想做饭，我哪有空？”

美国人连鸡蛋都卷进罐头，预制菜早就成了他们谋生的刚需，甚至蔬菜肉汤能保鲜两年！

这种“便利”是底层家庭用健康换来的选择权缺失，是资本对人胃口的精准诈骗。

美国的所谓预制菜，并不是为了更好吃，而是为了活着。

真正的故事从一位底层母亲丽莎的早餐桌开始。

每天清晨六点，她从冰箱里拎出一罐11美元的蛋罐头、一盒低脂麦片，加些脱脂奶粉糊弄孩子的早餐。鸡蛋罐头能吃一周，她说比买六个新鲜鸡蛋便宜而且耐放。她孩子去年查出肥胖，医生一句“少吃预制食品”她只能苦笑：“房租1800美元一个月，想做饭，我哪有空？”

丽莎不是个例，是4700万“粮食不安全”美国人的缩影，不是没饭吃，是吃不起健康的饭。

资本方便了的是他们自己的利润报表。

2024年爆发李斯特菌疫情后，有人直插Boar’s Head这种老牌大厂暗访。苍蝇在肉品上起舞，设备长霉，碎肉掺地沟水。工厂“优化成本”手段，过期肉做香肠、添加剂用量超出3倍，这些东西竟然被堂而皇之地送进家庭厨房。

那些含有致癌物的配料竟然也大摇大摆被许可使用。比如Hunts意粉酱，中国海关实打实测出了环氧乙烷，“灭菌剂”跑进吃的，FDA居然无动于衷。“你吃不死就不算问题”，这是美国规则露出的真面目。

监管在“方便”面前闭了眼。

中国博主“小厨阿杰”做了一场令人胃口尽失的预制菜试吃直播，内容足以脱粉：“1美元牛排”冷时候硬如砖，热之后齁得直皱眉。“鸡蛋罐头”蛋白像皮筋儿、蛋黄弹跳感十足。“蔬菜罐头”吃起来像调味水泡的纸渣。

这是工业残次品的奇迹再利用。

“美国家庭菜谱”，半罐蘑菇浓汤加肉泥倒在锡纸上，再撒上盒奶酪、碎芝士、速冻玉米和面糊，“搅一搅，倒一碗牛奶入烤箱”。最后端出的那盘“晚餐”，比火锅底料都复杂，只有一个目的热量最大、成本最小。

有人说，美国预制菜文化离不开它的城市化历史。

1920年冷冻技术诞生后，二战让军事口粮需求扩张，罐头、速冻食品走进军营、超市，再到家庭厨房。Sysco这类巨头靠一场场并购，喂饱了资本的胃口，却伤透了老百姓的健康。

1950年代开始，预制菜年增速超过10%，此后几十年就是美国慢性病爆发的起点。2022年美国68%的成年人超重，2023年肥胖率逼近44%，是吃不起新鲜菜！

“健康预制菜”成了新概念，价格翻上去3倍，底层人根本碰不起。这分明是剥削升级。

对比之下，中国的做法，就显得格局高多了。

2024年“预制菜”被稳稳纳入乡村振兴，方向是“农业增值”。比如山东鲁丰集团，用地头新鲜菜做水饺速冻，只加3种常规添加剂，口感不输现包。

在中国推校园预制菜那点事儿，教育部、家长、媒体三方全维度监督，“安全审慎”成了基本要求。这点在美国早成了笑话，你举报7次，人家照旧出货。

我们这批中产、家长、网民，对孩子吃进嘴的那一口，是真较真。

当国内有人拿大洋彼岸的“预制菜典范”来试图倒逼中国模仿，咱不缺预制菜，咱缺的是责任感和食品观念的正本清源。

便利不等于廉价，更不等于放任添加剂的狂欢。

我们发展预制菜，绝不能照抄美国那碗排骨炖沥青。

我们要的是产业链延伸，是农民增收，是主妇减负，同时更重要的是安全，是健康，是民族对饮食结构的深刻自觉。

让老百姓吃得好、吃得明白、吃得放心，这才是每一口“预制菜”应有的价值承载。不是逃不过贫穷的补丁，也不是资本的控场工具。

美国的故事恰好是我们最该吸取的教训。

想清楚了这一点，才知道为什么“国产红烧牛肉面”，都比那11美元的美式牛排香得多。

来源：刘淼的健康路一点号