摘要：有次工作日晚上，我下班晚又想吃得健康，就决定清炒彩椒。我把彩椒洗净切块，蒜切片。热油下锅，放蒜爆香，再倒入彩椒块快炒。彩椒易熟，大火炒几分钟，微微变软还带脆感时，加少量盐和生抽调味，翻炒均匀就出锅。整个过程不到十分钟，口感清甜脆爽，很适合工作日晚餐。

职场人时间紧，烹饪方式得兼顾效率和口感。清炒、凉拌这种短时烹饪法就特别合适，能保留彩椒的脆嫩。

有次工作日晚上，我下班晚又想吃得健康，就决定清炒彩椒。我把彩椒洗净切块，蒜切片。热油下锅，放蒜爆香，再倒入彩椒块快炒。彩椒易熟，大火炒几分钟，微微变软还带脆感时，加少量盐和生抽调味，翻炒均匀就出锅。整个过程不到十分钟，口感清甜脆爽，很适合工作日晚餐。

凉拌彩椒也简单。周末我喜欢做凉拌彩椒当开胃小菜。把它切丝，准备香菜、蒜末，调个酱汁，用生抽、醋、少量糖和辣椒油混合。浇在彩椒丝上，撒上香菜拌匀就行。吃起来清爽可口。

其实，掌握了清炒和凉拌这些短时烹饪法，不仅能快速做出美味，还能保留彩椒口感。不过，想让它营养最大化，还得在加热时间上多留意。

彩椒里的维生素 C 营养丰富，但高温下易流失。所以要控制加热时间，我总结了彩椒焯水黄金 10 秒法则。

有回做彩椒炒虾仁，为保留营养，我先把彩椒切块，水开后下锅，用筷子搅拌， 10 秒后捞出放凉水里。这样既去了生涩味，又最大程度保留了维生素 C。再和虾仁一起炒，营养美味。

当然，时间允许的话，生食也是不错的选择。我有时会洗净直接吃，或切块配沙拉酱，能完整摄取营养。

在解决了烹饪方式和营养保留的问题后，不同场景下彩椒该怎么烹饪，也是我们需要考虑的。

不同场景，彩椒做法要灵活变化。夏天热，凉拌彩椒配低卡酱料就很合适。我夏天常做凉拌彩椒鸡胸肉沙拉。把彩椒、黄瓜、生菜切块，鸡胸肉煮熟撕丝，调个低卡油醋汁，食材混合就行。清爽解腻，补充营养。

工作日备餐，我会提前切丝放冷藏。早上时间紧，就用它炒蛋。先炒鸡蛋盛出，再炒彩椒丝，炒软后倒回鸡蛋，加盐调味，搭配面包牛奶，就是丰盛早餐。

既然不同场景下彩椒有这么多做法，那我们可以制定一个周计划，让彩椒在一周的饮食中合理安排。

为了让大家一周都能方便吃到彩椒，我有个周计划建议。周一晚上清炒，简单快捷；周二早上用提前切好的炒蛋；周三凉拌当午餐配菜；周四和其他蔬菜做蔬菜披萨；周五晚上炒虾仁；周六做凉拌鸡胸肉沙拉；周日做彩椒盅，把米饭和蔬菜填进去烤着吃。一周营养均衡又不单调。

总之，彩椒烹饪不难，围绕效率、营养和场景三个维度，就能做出健康美味的菜肴，让职场朋友在快节奏生活中也能健康饮食。

来源：美食通天河