摘要：成都春熙路边上那些小馆子，最近菜单上多了个儿菜，不是什么新花样，就是跟腊肉一起炒，配点蘸水，加点上汤，再搁个皮蛋，都是家里常做的法子，没人请网红来推，也没上大众点评的热门榜，可豆瓣小组里好些人发帖问哪家店有这菜，吃的人 mostly 是本地中老年人，他们吃完就

成都春熙路边上那些小馆子，最近菜单上多了个儿菜，不是什么新花样，就是跟腊肉一起炒，配点蘸水，加点上汤，再搁个皮蛋，都是家里常做的法子，没人请网红来推，也没上大众点评的热门榜，可豆瓣小组里好些人发帖问哪家店有这菜，吃的人 mostly 是本地中老年人，他们吃完就跟亲戚朋友说，一传十，十传百，就这么慢慢传开了。

这菜以前 mostly 就是用来腌酸菜或者炖猪脚，2025年8月开始，双流批发市场儿菜卖得突然多了起来，价格也涨了一倍，9月有个抖音视频拍了天府新区一家老店的儿菜烧腊肉，播放量八百万，底下评论全在说小时候奶奶做过，现在超市根本买不到这个味，盒马反应也快，10月初赶紧加订了五吨，说年轻人主动问价的比秋葵还多。

真正把这道菜带火的是个73岁的退休老师李玉华，她在抖音发了个视频，叫《妈妈的儿菜四做法》，用铁锅慢火炖，说腊肉得是崇州自家腌的，好多年轻观众留言说，原来小时候吃的那个菜叫儿菜，不是娃娃菜，这可不是哪个大厨或者美食博主推出来的，就是普通人自己拍、自己传、自己吃出来的。

现在十八到三十岁的人，三成左右小时候吃过，但叫不上名字，最特别的是蘸水儿菜，几乎没哪家馆子敢做，得现磨花椒辣椒，配上豆豉油碟，趁热蘸着吃，没法预制，跟那些打包好的菜完全不一样，有人觉得，这算是跟流水线吃饭较劲的一种法子。

四川遂宁那边还有人把整颗儿菜塞进陶瓮里，放上老姜、醪糟、井盐，封上两个月，做成儿菜鲊，这手艺2024年申非遗没成，可现在儿菜火了，大家又想起来，民俗学者说，这种味道不是靠景区里演出来传的，是老人拍视频，孩子看了记在心里，再慢慢教给更多人。

来源：招财小铃铛一点号6