摘要：Hello大家好，欢迎收听我们的播客，我是主持人凌薇。今天，我们有幸邀请到了农科院的薯类专家陈宇老师，陈老师跟大家打个招呼，大家好，我是陈玉。很高兴来跟大家聊聊红薯的那些事儿。好，那咱们就直接进入正题，今天要聊一聊霜降一道红薯要刨这句话到底是不是对的？为什么有
你是否也曾守着'霜降一道红薯要刨'的古训，却在收获季节遭遇惨痛损失？其实不同品种的红薯有着截然不同的生长周期和采收时机。烟薯25甜度高达37%，比荔枝还甜，适合烘焙流蜜；龙鼠九号只需70天成熟，必须在气温降至12度前采收；紫薯富含花青素却最怕霜冻。科学采收的关键不仅看节气，更要关注地温变化——当土壤温度低于9度，红薯就会遭受不可逆的冷害。本期专家将揭秘如何根据品种特性、土壤条件和气候特征，精准把握最佳采收时机，让每一颗红薯都物尽其用。
Hello大家好，欢迎收听我们的播客，我是主持人凌薇。今天，我们有幸邀请到了农科院的薯类专家陈宇老师，陈老师跟大家打个招呼，大家好，我是陈玉。很高兴来跟大家聊聊红薯的那些事儿。好，那咱们就直接进入正题，今天要聊一聊霜降一道红薯要刨这句话到底是不是对的？为什么有的人他就是死守着这个霜，将去挖红薯，结果却亏得很惨，其实这个背后牵扯到的是不同品种的红薯，它的成熟的季节是不一样的没错，品种是地温，还有一个土壤的情况，都会影响到红薯到底什么时候挖？咱们第一个瑶聊的品种多样，成熟时节各不同。咱们先来问，第一个问题，常见的红薯品种有哪些？它们分别有什么特点？常见的红薯，其实比如说，有一些它是专门用来烤的，那比如说像烟薯25，它是山东烟台农科院培育的一个品种，然后它的甜度是非常高的，可以达到37%以上。就比荔枝还要甜，它就是非常适合拿来烤着吃，烤完之后它会流蜜，很香停起来，太棒了那还有没有其他比较特别的红薯品种。当然有，比如说有一些它是用来做淀粉的，那比如说像北京的午夜一，它的淀粉含量很高，然后它的生长周期也比较长，那还有一些它是属于早熟的。那比如说像龙鼠九号夏天就可以吃了，那还有一些它是属于那种粉糯的。那比如说像板栗红薯，它就是有点像吃板栗一洋那种粉糯的感觉。那还有一些它是属于那种颜色的，比如说像紫薯。那紫薯呢，它就是花青素含量很高，它是属于那种可以做甜品的，很高的营养价值，那不同品种的红薯，它们到底什么时候挖是最合适的。这个就很有讲究了，你比如说像鼹鼠二五它如果是春天种的话，那你就要赶在种冬小麦之前，把它收完。那你如果是想做淀粉的话，那你就要在10月中旬之前把它挖出来，那这个时候它的淀粉含量是最高的。太细致了，这讲究可真不少然后，像龙鼠九号这种早熟的，它可能就是70天到105天就可以收了，那你就要赶在气温降到12到15度之前，把它收完那你如果是让它在地里多留一天的话，它可能就会裂开，你如果是紫薯的话，那你就要等到打霜之前把它收完。那你如果是收晚了的话，它就会冻坏，你就卖不出好价钱。那不同品种的红薯在吃法上到底有什么讲究。这个你就得按照它的特性，澜挑了，你比如说像烟薯二五，那它就是烤着吃是最香的。然后，蜜薯它就是适合蒸着吃，或者说做那种红薯干儿。那像板栗红薯，它就是适合蒸着吃，或者说做那种薯泥。那紫薯它就是适合做甜品，或者说做那种染料。原来是这样。对，这样的话，才能最大限度发挥每种红薯的优势没错，那你如果18不同的品种混在一起的话，它可能就会互相影响，比如说像紫薯和蜜薯，它可能会互相的感染，然后口感上也会打折扣。那你如果是按照它的特性来选的话，你家停实用，或者说商业用途都会方便很多要好吃很多聊了这么久的红薯品种和吃法，感觉信息量不小，咱都歇会儿喝口水，待会儿继续。好，我们来进入第二个部分，咱们来聊一聊影响红薯收成的一些关键的因素。咱们先来问一个比较基础的问题，红薯到底什么时候收是最合适的？这个其实没有绝对的答案，就是说像一些早熟的品种，它可能就70天就成熟了，那你可能春天种下之后，10月份就可以收了。那一些晚熟的品种，它可能就要120天。那你可能就要等到11月份才收停讲好像跟地域也有关系。对，没错，没错，北方因为它气温下降的比较早所以它一般都是在9月份到10月份之间就要收完。那南方，因为气温比较高，它就可以拖到10月到12月，甚至有的地方还可以分批的收货就是一直可以采收到明年的1月那低温对红薯的收成到底有什么影响地温其实是很关键的，就红薯它其实是一个比较怕冷的作物，那它的地温一旦低于9度，它就会受到冷海，然后它的块镜就会很容易腐澜。那你可能表面上看起来它还没有什么，但是其实里面已经受伤了。所以说这个地温才是真正决定红薯能不能顺利收获的一个隐形杀手没错，然后，像比如说鼹鼠25，它就是比较喜欢温暖的一个品种。那它的理想的地温是在15度到20度之间，那如果说你地温太低，它就会生长缓慢，那你收获也会很困难。那如果是紫薯，那虽然说可以耐寒一些，但是它如果说是遇到低温，同样也会冻伤，所以就是说不同的品种它其实有一个最适合它的生长的温度那你只有把温度管理好了之后，你才能够有一个好的收成。除了温度之外，还有什么是影响红薯收成的一个关键的因素其实除了温度之外，这个土壤土壤的干湿程度也很关键，你如果说，是土壤太干的话，那红薯的皮就会很薄，很容易受伤。那你如果说是土壤太湿的话，那这个红薯就会容易烂在地里所以说最好是要深挖情放，然后留头去尾，碰破皮的那个红薯一定要及时的处理，不然的话，它很容易感染。看来真的是方方面面都要注意没错，然后还有你要根据它的品种选择合适的时机去收那如果是遇到连雨天，你就要提前去挖。那如果是说窖藏的话，你一定要记得经常去翻一翻通风。温度和湿度一定要控制好，那你这样的话，才能够保证它的产量和质量好，那关于影响红薯收成的关键因素，咱今天就先聊到这，我们休息一下，等会再接着说。我们现在要聊的就是第三部分储藏和食用。那这部分，我就特别想知道，红薯怎么储藏才能保证它不容易坏掉其实红薯它是很容易失水，然后也会很容易感染病害的。所以说你挖出来之后，一定要记得先在25到30度的暖房里面放七到十天这样可以让它小伤口愈合，原来前期处理很重要。没错，没错，然后选一个好的窖藏的地方，温度要保持在12到15度，湿度要85%以上，那你如果说是有多个品种的话，千万不要混放。定期的去检查，有坏的一定要及时的拿出来，这样才能够保证其他的不会受到影响。那不同品种的红薯在储藏的时候，有什么特别需要注意的地方吗？比如说像烟薯25，它就是比较适合烤着吃的。那你如果是说把它跟一些需要蒸着吃的这种紫薯放在一起的话，它可能就会容易交叉感染，然后口感上也会打折扣。原来品种的特性，还要考虑到储藏，然后比如说像一些已经碰破了皮的，或者说有一些伤口的红薯，你一定要记得，单独放窖藏之前，最好是要用硫磺粉熏一熏，或者说用生石灰笑一笑毒那你这样的话，才能够保证它不会那么容易坏掉。家里面如果是有条件的话，最好还是分开放那不同品种的红薯在食用方法上有什么讲究吗？这个其实就很简单了，就是你像是烟薯二五这种，它就是烤着吃是最香的。然后，蜜薯它就是适合蒸着吃，或者说做那种红薯干儿。那像板栗红薯，它就是适合蒸着吃，或者说做那种薯泥。那紫薯它就是适合做甜品或者说做那种染料原来不同的红薯要对号入座，才能最美味的。没错，那你如果是说，比如说把不同的品种混在一起的话，它可能就会影响到口感，或者说甚至会变质。那你如果是按照它的特性来选的话，你家庭使用或者说商业用途都会方便很多，要好吃很多。对，今天咱们聊了这么多，其实无论是品种的选择，还是说收成的时机海是说储藏的方法，其实归根结底都是为了让大家能够吃到更好吃的红薯，然后减少一些损失。好吧，对，希望大家都能够根据自己的需要，选择到最适合自己的红薯。然后也希望大家的秋天都能够因为红薯而变得更加甜蜜，好吧，那这一期节目咱们就到这里，感谢大家的收听，咱们下期再见。
来源：萌宠狂风