摘要：傍晚时分，老张像往年一样，拎着新鲜的柿子回到家里，满心欢喜地和老伴分享秋天的“第一口甜”。窗外刚落下几片黄叶，屋里已弥漫起柿子的香气。可没过一小时，老伴就开始胃部胀痛，还连说恶心。“又不是头一回吃柿子，怎么这回肚子就不舒服了？”

傍晚时分，老张像往年一样，拎着新鲜的柿子回到家里，满心欢喜地和老伴分享秋天的“第一口甜”。窗外刚落下几片黄叶，屋里已弥漫起柿子的香气。可没过一小时，老伴就开始胃部胀痛，还连说恶心。“又不是头一回吃柿子，怎么这回肚子就不舒服了？”

老张疑惑地自言自语。其实，这样的故事每年在门诊都能听到。正值柿子上市的季节，脆柿子、软柿子、柿饼遍布餐桌，许多人把吃柿子当成秋天的仪式感，甚至一口气连着吃三四个。

但医生反复提醒，有“4类人”最好远离柿子，吃柿子的禁忌更要牢记，否则再美味的果实，也可能变成“伤身的隐患”。你会不会是其中之一？柿子的哪些“隐藏风险”值得警惕？

说到柿子，很多人第一反应是香甜、润喉。柿子的营养成分十分丰富，每百克含有约15克糖分，同时含有β-胡萝卜素、维生素C、钾、镁等多种营养素，不仅能补充能量，还对*视力、皮肤*健康有积极作用。

但柿子的“甜美”之下也藏着健康隐患，核心问题就在于它高含量的鞣酸（单宁）。鞣酸在胃里会和蛋白质、钙、铁等结合，生成“柿石”，这种坚硬的结块最容易在胃动力不足、胃酸分泌问题的人群中出现，严重时甚至可能导致胃石梗阻或者须手术取出。

另外，柿子性寒，本身就容易刺激本就虚弱的脾胃，吃多了导致腹泻、腹痛。而从血糖角度说，柿子的糖分主要是葡萄糖和果糖，升糖速度非常快，如果空腹大量摄入，对糖尿病患者来说无疑是一大“隐雷”。

胃动力差、慢性胃病患者要敬而远之

遇到消化不良、慢性胃炎、胃下垂、溃疡病等胃肠功能差的人，柿子实际上常常是“麻烦制造机”。“柿石症”的高发人群中，超70%本就有慢性胃病史。柿子的鞣酸与胃里的蛋白质结合生成“柿石”，对于胃蠕动慢或胃酸分泌不足的人来说，堵得更严重。

轻则胃胀嗳气、腹痛腹胀，重则诱发胃出血或胃穿孔，都有案例记录。因此，胃病患者即使馋也最好少吃或不吃。

糖尿病、血糖易波动人群不宜

柿子的糖分隐藏很深，不像西瓜“甜得发腻”容易警觉，每100克柿子含糖约15克，比一碗白米饭升糖还快。国家临床营养中心2024年监测报告显示，柿子的升糖指数，在常见水果中位列前五。

糖尿病人如果不加限制摄入，极易造成血糖剧烈波动，甚至发生低血糖或高血糖昏迷。尤其老人牙口不好，喜欢吃软柿，却无形加重胰岛负担。

便秘与排便无力的老年人更要谨慎

很多人以为柿子“润肠”，其实实际上“收敛作用”占上风。柿子含有较高的可溶性膳食纤维，但鞣酸会促进肠道水分减少，反而容易“堵肚子”，加重便秘。南京大学附属鼓楼医院曾报道敬老院老人集体吃柿子后，十几位长者三天未解大便，严重者甚至出现肠梗阻。家中老年人若平时排便就费劲，柿子最好别碰。

缺铁性贫血人群不适宜多吃

柿子中的鞣酸会与食品中的铁离子结合成难溶复合物，降低铁的吸收率。中国营养学会2025年调查指出，经常饭后吃柿子的女性，贫血发生率比普通人高出22%。尤其孕期、哺乳期、经期女性，柿子吃多了，不仅容易脸色苍白、乏力，还可能影响胎儿和自身健康。

第一，千万别空腹吃柿子

空腹时胃酸分泌更旺盛，鞣酸与酸性环境反应更剧烈，更容易生成“柿石”。正确方式是饭后1小时再吃，或用柿子入菜、煮粥后食用，让鞣酸浓度进一步下降。

第二，柿子别和高蛋白食物同食

牛奶、鸡蛋、豆浆等遇上柿子中的鞣酸，大大提升胃内结石风险。吃完柿子半小时内别喝奶、吃蛋，别和高蛋白主食同桌。

第三，控制量，一次半个到一个为宜

再喜欢柿子，也要克制！大柿子半个，小柿子一个已足够满足秋天仪式感。如果“贪嘴”多吃，肠胃风险指数直线飙升。

第四，剥掉柿子皮和柿核

柿子皮的鞣酸是果肉的2-3倍，核又极难消化。一些老人因牙不好干脆整只吞，结果胃里长出五六厘米大的结石。吃柿子，连皮带核下肚，是对健康最大的不负责任。

柿子的烹饪方式也值得注意。烤透、煮熟、和主食搭配吃，能极大降低鞣酸活性；没完全成熟的硬柿、涩柿，鞣酸尤高，千万别提前动口。想尝秋天的味道，宜慢不宜急。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:

《中华消化杂志》2024年第7期，胃柿石症临床特征分析

国家临床营养中心2024年度水果升糖指数评估报告

中国营养学会2025版《中国居民营养与健康状况白皮书》

《吃柿子的好处和坏处》百度知道

《柿子的营养价值分析》知乎

来源：胡博看电影