摘要：近日，山东烟台一家烤肉店使用玉米当燃料引发网友争议。10月22日，烤肉店店主史大哥告诉澎湃新闻，店铺是2019年开业的，模仿了韩国的玉米烤肉模式，选择玉米作为自家烤肉燃料，并称 “卖烤物的那些人宣传了：环保健康，没有致癌物，还有检测报告。” 专家批评、公众质疑

潮新闻客户端 评论员 高路

图源视觉中国。

近日，山东烟台一家烤肉店使用玉米当燃料引发网友争议。10月22日，烤肉店店主史大哥告诉澎湃新闻，店铺是2019年开业的，模仿了韩国的玉米烤肉模式，选择玉米作为自家烤肉燃料，并称 “卖烤物的那些人宣传了：环保健康，没有致癌物，还有检测报告。” 专家批评、公众质疑，颗粒饱满的玉米化为燃料引来了一片惋惜之声。

用玉米做燃料之所以引起反感，一方面是因为其宣称的健康理念有误导消费之嫌。玉米热值低、燃烧过程容易产生黑烟、残渣多，用于烤肉并非最好选择，有比玉米更经济、更环保的燃料，比如电热、天然气、木炭等。

对粮食安全的担忧深埋在国人的记忆深处。玉米是我国的三大主粮之一，在保障粮食安全上具有重大的战略意义。玉米浑身是宝，秸秆可作青储饲料，玉米芯可提炼有用物质。玉米籽堪称饲料之王，其营养价值极高，拥有丰富的维生素、核黄素、膳食纤维，既是食品，又是饲料，同时在医疗卫生、轻工业、化工业、能源业等领域成为不可或缺的原料之一。我国玉米消费量位居世界前列，可见，其在粮食体系、工业体系中的重要性。包括豆粕、玉米在内的饲料原料价格的稳定，直接关系到餐桌价格的稳定。

玉米烤肉的画面之所以有冲击力，因其反映出对待粮食的态度，与传统农业大国长期积淀形成的节约粮食集体心理有很大冲突。作为一个人口大国，解决粮食安全问题只能建立在自力更生的基础上，必须把各个主粮的种值面积、产量维持在一个均衡的水平。这些年，我国粮食连年丰收，我们坚定地将粮食安全紧紧抓在自己的手上，但在个别品种上，还是有明显的短板的，比如大豆、玉米等，需要大量进口作为补充。这就决定了我们没有太多的空间浪费粮食，必须高效地利用有限的资源，完成从粮食到饲料，再到工业原料的合理布局。新鲜玉米怎么用，陈化玉米又如何利用，都应该有合理的安排。燃料显然是这条利用链条中最低效的一种方式。将其直接燃烧，热值利用率不足工业乙醇的十分之一，堪称资源错配。

哪怕是今天，我们在保障种植面积的基础上，不断拓宽进口渠道，已经建立起包括国产、进口在内的合理供给体系，有了从容应对市场变动的底气，从国家到地方也一直在强调粮食安全的重要性。实施多年的光盘行动，其根本目的就在于避免餐桌浪费，崇尚节约，保护粮食安全。所以任何不能让粮食得到合理使用的做法都会引来反对。

小小的烤肉店当然用不了多少玉米，但这种浪费资源的方式是大家都不愿意看到的。玉米烤肉引发的反对与餐桌浪费、“大胃王”式直播是一样的。有人认为，市场买卖你情我愿，烤肉店从农户处收购玉米，符合市场逻辑，这只看到了问题的另一面。不合理的利用，粮食安全保障没做好，最终会加剧资源的紧张，并将这种紧张关系传导到产业链的各个阶段。今年气候多变，作为粮食主产区的北方地区，部分地区又发生了夏旱秋涝的现象，影响了秋收秋种。我们必须为应对气候变化留出空间。

粮食安全不是小事，玉米烤肉浪不浪费不是某个人说了算。不管是经历过物质匮乏年代，对饥饿感有记忆的一辈，还是在物资丰裕中成长起来的一代，都应该对此保留敬畏之心。

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来源：钱江晚报