种好韭菜：做好3点，长得嫩又旺！

摘要：我前两年第一次种韭菜，踩了不少坑：要么种子撒下去只长细细的苗，要么割一茬后就再也不冒了，偶尔还会黄叶，扔了可惜，留着又没用。后来问了楼下种了十几年菜的阿姨，再自己试了3年，终于摸透了门道——其实韭菜一点都不难种，只要把几个关键步骤做对，新手也能种得旺，从春天吃

韭菜怎样才能长好？新手照着做，割一茬冒一茬，吃不完

我前两年第一次种韭菜，踩了不少坑：要么种子撒下去只长细细的苗，要么割一茬后就再也不冒了，偶尔还会黄叶，扔了可惜，留着又没用。后来问了楼下种了十几年菜的阿姨，再自己试了3年，终于摸透了门道——其实韭菜一点都不难种，只要把几个关键步骤做对，新手也能种得旺，从春天吃到秋天。

先说说选种和选地，这是基础，基础没做好，后面再怎么管都白搭。选品种别跟风买“稀有品种”，就选本地常见的，比如平韭4号、雪韭，这些品种适应本地气候，不容易死。我之前买过进口的韭菜种，结果冬天一冻全蔫了，后来换了本地的平韭4号，零下5度都没冻死。

选地更重要，韭菜特别喜欢太阳，得选每天能晒到6小时太阳的地方。要是在阳台种，就放南边阳台，别放北边，北边光照不够，韭菜会长得又细又慢，还容易倒。要是种在地里，别选低洼的地方，下雨容易积水，韭菜根会烂；最好选地势高一点，下雨能很快排掉水的地方。

接下来是土壤处理，韭菜喜肥，土得先喂饱。不管是地栽还是盆栽，先把土翻一遍，地栽的话翻20厘米深，把土里的石头、杂草根捡干净；盆栽就把旧土倒出来，掺点新的园土。然后加底肥，一定要用腐熟的有机肥，比如腐熟的羊粪、鸡粪，或者家里攒的腐熟淘米水渣。别用生肥，我第一年没经验，直接把生鸡粪埋土里，结果韭菜苗全被烧黄了，后来才知道生肥发酵会放热，会伤根。一般10斤土掺1斤腐熟羊粪就行，拌均匀再用。

然后是播种或移栽，两种方式都简单，看你方便。播种的话，春天3-4月、秋天8-9月最合适，温度15-25度，种子容易发芽。先把土浇透，等水渗下去，再把种子撒均匀，别撒太密，不然苗长出来会挤着。撒完盖一层1厘米厚的细土，别盖太厚，不然种子拱不出来。盖完土再浇点水，保持土湿润，大概7-10天就能出苗。

要是移栽，就去菜市场买现成的韭菜苗，选叶子绿、根须多的，别买叶子发黄、根须少的。移栽时，每窝种3-4棵，窝间距15厘米，行距20厘米，别种太密，密了通风不好，容易生病。栽的时候根要舒展，别卷着，盖土到根须以上1厘米就行，栽完浇透定根水，放在散光的地方缓3天，再移到太阳下。

日常管理就两件事：浇水和施肥。浇水别瞎浇，平时看土表干了再浇，用手摸一下土，土表2厘米干了就浇，浇就浇透，直到盆底或地里渗出水为止，别浇半截水，不然根会往表面长，不抗旱。下雨的时候，盆栽要是积水了，赶紧把水倒了，地栽就挖个小沟排水，积水超过2天，韭菜根就会烂。

施肥要分时候，最重要的是割完韭菜后。别刚割完就施肥，得等3天，让伤口长好，不然会烂。割完3天后，浇点腐熟的淘米水，或者把尿素兑水里，1斤水加1克尿素，搅匀了浇在根旁边，别浇到叶子上，叶子会烧黄。生长期大概20天施一次肥，用腐熟的鸡粪水最好，韭菜会长得又粗又嫩。

再说说割韭菜的技巧，很多人割完不冒，就是因为割太矮了。割的时候离地面2-3厘米就行，别割到白色的鳞茎，那是韭菜的芽点，割到了下次就长不出来了。春天温度15-25度，20天就能割一次；夏天温度超过30度，韭菜长得慢，30天割一次；冬天温度低于10度，就别割了，让韭菜养根，明年春天才能长得旺。我去年春天种的韭菜，从4月开始割，到10月一共割了5茬，每次割完都按这个方法管，一茬比一茬壮。

最后说下常见的问题，黄叶和韭蛆。要是叶子尖发黄，大概率是缺水，浇透就行；要是整片叶子发黄，还软趴趴的，就是缺肥，浇点鸡粪水；要是根烂了，就把烂根剪掉，换新土重新种，旧土别用了，里面有病菌。

遇到韭蛆也别慌，韭蛆是小白虫，藏在根旁边，会把根咬烂，叶子就会倒。处理方法很简单，把草木灰撒在根周围的土里，或者用刚烧开的开水，浇在根旁边的土里（别浇到韭菜上），开水能杀死韭蛆，我去年用这个方法，一次就治好了。