摘要：最近村里可热闹了，大清早就能听见蒜地里传来窸窸窣窣的声响，走近一看，不少农户正扛着稻草、拉着塑料膜往地里铺，有的蹲在埂上讨论“这么早盖会不会太闷”，有的又担心“再不盖冻着蒜苗咋办”，你一言我一语的，满是对来年收成的牵挂。其实啊，给大蒜搞覆盖这事儿，在北方秋冬季
最近村里可热闹了，大清早就能听见蒜地里传来窸窸窣窣的声响，走近一看，不少农户正扛着稻草、拉着塑料膜往地里铺，有的蹲在埂上讨论“这么早盖会不会太闷”，有的又担心“再不盖冻着蒜苗咋办”，你一言我一语的，满是对来年收成的牵挂。其实啊，给大蒜搞覆盖这事儿，在北方秋冬季节的田地里早就不是新鲜事了，它可不是随便给蒜苗“盖个被子”那么简单，直接关系到来年蒜薹能不能长得又粗又嫩，蒜头能不能结得又大又结实，要是操作不当，反而可能白忙活一场，甚至影响收成。
很多人觉得覆盖就是“天冷了给蒜苗捂暖和点”，这种想法可太片面了。咱们先说说为啥必须搞覆盖，最关键的一点就是防止“跳蒜”——你想想，冬天的土壤多折腾啊，晚上冻得硬邦邦，白天太阳一晒又慢慢化开，反复这么一冻一融，土里的蒜苗就像被人悄悄往上拔似的，一点点拱出地面。这蒜苗一“跳”出来可就惨了，根部暴露在冷风里，要么被冻得打蔫，要么被吹干了水分，最后要么死苗，要么就算活下来，蒜头也长不大。而铺一层覆盖物，就像给蒜苗加了个“固定锁”，把它们稳稳地压在土里，任凭土壤怎么冻融，蒜苗都能老老实实地待在温暖的“家”里。
除了防“跳蒜”，覆盖还有三个大作用。先说稳温，冬天白天太阳足的时候，地面能晒到十几度，可到了晚上，温度一下子能降到零下，这大起大落的温差，对蒜苗的根系来说就是“酷刑”。覆盖层就像个贴心的“缓冲垫”，白天能挡住一部分强光，避免地温升得太快，晚上又能锁住土壤里的热量，不让温度降得太猛，让根系始终处在一个相对温和的环境里，这样蒜苗才能稳稳扎根。
再说说保墒，北方的冬天风大，春天又少雨，要是不盖点东西，秋天储存在土壤里的水分，用不了多久就会被风吹干、被太阳晒透。等开春蒜苗返青的时候，土壤干得裂口子，就算赶紧浇水，也容易因为水分太急，让蒜苗出现“烂根”的情况。而覆盖物就像一层“保鲜膜”，能把土壤里的水分牢牢锁住，哪怕冬春再干旱，土壤也能保持一定的湿度，开春蒜苗醒过来，就能舒舒服服地吸收水分，不用咱们着急忙慌地补水。
最后是抑草，别以为冬天天寒地冻的就没杂草了，有些耐寒的杂草，比如看麦娘、播娘蒿，冬天在土里憋着劲儿，开春一暖和就疯长，跟蒜苗抢阳光、抢养分、抢水分，蒜苗本来就刚返青没力气，哪儿经得住这么抢？覆盖物铺在地上，能挡住阳光，杂草见不到光，就没法发芽生长，相当于给蒜苗撑起了“保护伞”，让它们能安安心心长身体。
不过覆盖这事儿，时机特别关键，不能太早，也不能太晚。太早的话，气温还没降下来，土壤温度高，蒜苗容易长得太“窜”，也就是徒长，茎秆细细的，抵抗力差，冬天反而容易冻坏；太晚的话，土壤已经冻得硬邦邦，覆盖物铺不匀，还可能把已经受冻的蒜苗压伤，而且没法及时锁住热量，防“跳蒜”的效果也会大打折扣。
老农户们都有个经验：等晚上土壤开始结薄冰，但白天太阳一晒就能化开的时候，就是盖蒜的最佳时机。具体到不同地方，时间也不一样。像黄淮海地区，比如河南、山东的大部分蒜区，一般在11月中下旬到12月初；北方更冷的地方，比如河北北部、辽宁，得提前到11月上旬，不然等气温再降，土壤冻得深了就不好操作了；南方偏暖的地方，比如江苏南部、安徽南部，温度降得慢，可以推到12月中下旬。还有个更简单的判断方法，就是看日均气温，当气温稳定在3-5℃的时候，动手准没错。我去年在老家帮邻居盖蒜，就是早上看到地里有一层薄薄的白霜，地面有点硬，到了上午十点多，太阳一晒，霜化了，地面也变软了，这时候铺稻草，又好铺又能及时发挥作用，来年那片蒜地的收成特别好。
选对材料也很重要，不同的覆盖材料，效果和用法都不一样。首选是稻草和麦秸，这两种材料透气性好，不会闷着蒜苗，而且保温和保墒的效果特别均衡，不会因为保温太好导致温度过高，也不会因为保墒太强导致水分过多。更关键的是，过完冬天，稻草和麦秸会慢慢腐熟，变成有机质，渗到土壤里，能改善土壤结构，给蒜苗补充养分，相当于既盖了“被子”，又施了肥，一举两得。
然后是废旧地膜，地膜的优点很明显，保温、保水、抑草的效果是最好的，因为它密封性强，能最大限度锁住热量和水分，杂草也根本没法穿透地膜生长。但缺点也很突出，透气性差，要是春天温度回升后不及时撤掉，地膜下面的温度会越来越高，湿度也大，容易闷坏蒜苗的根系，甚至导致蒜苗烂苗。所以用地膜覆盖的话，一定要盯紧春天的温度，不能偷懒。
还有一种方法是用腐熟的粪肥，比如牛粪、羊粪，这种方法既能起到覆盖的作用，又能给土壤增肥，让蒜苗在冬天也能吸收到养分。但一定要注意，必须用完全腐熟的粪肥，要是用刚拉回来的鲜粪，粪肥在土壤里发酵会产生热量，温度能升到五六十度，很容易把蒜苗的根系烫伤，反而得不偿失。我隔壁大爷前年就犯过这错，图省事用了没腐熟的鸡粪，结果没过多久，蒜苗就一片一片地发黄枯死，最后只能补种，损失不小。
不管用哪种材料，用量和后续管理也不能忽视。比如铺稻草，厚度要控制好，一般铺5-8厘米厚就行，太厚了不透气，容易闷苗，太薄了又起不到保温保墒的作用。而且铺的时候，行间要留一点空隙，方便通风，也能让雨水渗到土壤里。春天的时候，一定要及时“收伏”——也就是把覆盖物清理掉或调整好，当白天的日均气温稳定回升到5℃以上，蒜苗开始快速生长的时候，就该把地膜掀开，稻草的话可以拨到行间，让地面能晒到太阳。要是不及时处理，覆盖物挡住阳光，蒜苗的叶子就会因为缺光而发黄，光合作用受影响，蒜头自然长不大。
我身边就有不少真实的例子，早两年村里有几户人家觉得“盖不盖都行”，没给蒜地搞覆盖，结果冬天“跳蒜”特别严重，开春一看，地里好多蒜苗都露在外面，要么冻死了，要么长得蔫蔫的，最后蒜薹又细又短，蒜头也小得可怜，产量比邻居家少了一半还多。而去年按时铺了稻草的人家，开春蒜苗返青比别人早了快一周，蒜薹长得又粗又壮，抽薹的时候特别顺利，蒜头挖出来的时候，一个个圆滚滚、沉甸甸的，瓷实得很，卖的时候价格也高。
当然，也有操作不当出问题的。有户人家去年盖得太早，10月底就铺了地膜，结果那段时间气温还挺高，地膜下面的温度太高，蒜苗长得又细又高，跟“豆芽菜”似的，冬天一场寒流下来，冻坏了不少。还有户人家春天忘了撤地膜，等发现的时候，地膜下面的蒜苗已经闷得发黄，有些根系都烂了，最后只能把地膜全掀开，还得浇水松土，费了不少劲才救过来，收成还是受了影响。
所以说，给大蒜盖“被子”，真不是随便盖上就万事大吉的，得把“时间+材料+收伏”这三步都掐准了，一步都不能错。现在正好到了盖蒜的季节，天气一天天变冷，咱们要是家里有种蒜，就别再瞎忙活了，赶紧照着这几招准备起来，把蒜地收拾好。只要方法对了，来年准能收获满满一筐又大又结实的蒜头，不管是自己吃还是拿去卖，都能让人心里美滋滋的。
来源：火焰之守