摘要：刚过霜降，不少人发现菜园里的番茄、黄瓜全蔫了，想着“天凉了，菜该歇了”，干脆把地空着。其实这想法错了，霜降不是种植的终点，反而是秋冬吃菜的“关键转折点”——选对菜种、管对方法，不仅冬天能摘新鲜菜，来年开春还能早收获。

刚过霜降，不少人发现菜园里的番茄、黄瓜全蔫了，想着“天凉了，菜该歇了”，干脆把地空着。其实这想法错了，霜降不是种植的终点，反而是秋冬吃菜的“关键转折点”——选对菜种、管对方法，不仅冬天能摘新鲜菜，来年开春还能早收获。

此时种菜，就盯“耐寒、长得快”的品种，播种或移栽要赶在气温再降之前，不然出苗慢、长势弱。

1. 叶菜类：秋冬种植的“主力军”，播了就能收

这类菜几乎不挑环境，阳台盆栽、小菜园地栽都合适，播下后几十天就能吃，低温下反而更嫩。

- 菠菜：种子4℃就能发芽，霜降种正合适。撒种后覆土1厘米，保持土壤湿润，冬天来临前能长到10厘米高，就算零下几度也冻不死，明年早春能收第一波。

- 小白菜/油菜：生长最快的叶菜，播种后25天左右就能间苗吃，拔大留小，一直能采到冬天。耐寒性比菠菜稍弱，降温时盖层薄膜就行。

- 生菜/油麦菜：优先选散叶生菜，比结球生菜耐寒。油麦菜口感脆嫩，现在种不用等太久，每次摘外层叶子，里面还能继续长。

- 茼蒿/香菜：都爱冷凉天，茼蒿播后30天采收，香味浓；香菜种子要先搓开（不然出芽慢），低温下长得慢，但味道更足，冬天做汤、拌菜都离不开。

- 豌豆苗：不用等结荚，专吃嫩苗。把豌豆种子密集撒在盆里，盖薄土，一周就能冒芽，长到15厘米直接剪着吃，能收2-3茬。

2. 根茎类：种一次，能吃到过年

这类菜埋在土里不怕冻，后期不用频繁管，适合没时间打理的人。

- 樱桃萝卜：生长周期最短，25天左右就能收，萝卜小巧，口感脆甜。播种时保持间距3厘米，别太密，不然萝卜长不大。

- 大蒜：现在正是种蒜的最佳时间，错过要等明年。选饱满的蒜瓣，尖头朝上插土里，覆土2厘米，年前能长蒜苗，明年初夏收蒜薹、蒜头，一举三得。

3. 葱蒜类：耐寒抗冻，随吃随摘

家里做饭少不了葱蒜，现在种上，整个冬天都有新鲜的用。

- 小香葱：两种种法都可行，用种子播，或买带根的葱头栽，栽后浇水，一周就能缓过来，割着吃，越割越旺。

- 韭菜：宿根菜耐寒，现在可以分株移栽，把老韭菜根分成小丛，栽到土里，浇足水，冬天稍微盖层土防冻，明年春天一暖和就冒新芽，能吃好几年。

种植小提醒：

- 要是怕种子出苗慢，直接买现成的菜苗（生菜、油麦菜、小白菜苗都好买），移栽后5-7天就能缓苗，比播种快半个月。

- 北方地区或冬天温度低于0℃的地方，阳台盆栽更方便，室外种就搭小拱棚（用竹条弯成拱，盖塑料膜），能提高棚内温度，延长生长时间。

春夏种的喜温菜基本该拉秧了，现在重点管秋天种的白菜、萝卜、甘蓝这些，做好管理才能高产。

1. 水肥别乱浇，分阶段来

- 刚出苗/刚移栽的菜：比如刚种的菠菜、生菜，要保证水肥足，每隔10天浇一次稀薄的腐熟淘米水或液态肥，让苗快速长壮，不然低温一来容易冻坏。

- 包心期的菜：大白菜、包心菜正在结球，这时候要多施磷钾肥，比如撒点草木灰，或喷磷酸二氢钾（按说明稀释），能让包心更紧实，别施太多氮肥，不然光长叶子不包心。采收前7-10天停浇水，防止裂球、烂心。

- 长萝卜的菜：萝卜在膨大期要保持土壤湿润，土干了及时浇，但别积水（容易烂根）。采收前3天控水，萝卜里的糖分能积累更多，吃着更甜。

2. 防寒防冻是重点，别等冻了才补救

霜降后早晚温差大，说不定哪天就下霜，提前做好防护，菜才不会被冻伤。

- 及时盖东西：看天气预报，霜冻或强冷空气来之前，用塑料膜、无纺布、旧床单盖在菜苗上，直接铺或搭小架子盖，第二天太阳出来后揭开，让菜见光透气。

- 根部培土：韭菜、大蒜、大葱这些，在根部周围培一层5厘米厚的土，能护住根系，减少冻害，还能让根长得更壮。

- 搭小拱棚：小菜园面积不大的话，搭小拱棚最实用，竹条或细铁丝都能当骨架，盖好塑料膜后，把四周压严实，棚内温度能比外面高5-8℃，白菜、萝卜在里面能安全过冬。

3. 病虫害别忽视，预防为主

秋冬虽然虫害少，但潮湿天气容易出问题，提前防比治更省心。

- 防蜗牛、蛞蝓：这两种虫晚上出来啃菜叶，傍晚后去菜园里人工捉，或在菜周围撒一圈草木灰、生石灰，它们就不敢靠近了。

- 防霜霉病、灰霉病：低温高湿容易犯这两种病，菜别种太密，保证通风透光，发现叶子上有霉点、黄斑，赶紧摘了扔掉，别让病菌扩散。

4. 该收的别留着，及时采收才不浪费

- 大白菜、萝卜长到成熟就赶紧收，尤其是北方，下冻雨或气温降到零下5℃前必须收完，不然冻在地里容易烂。

- 耐寒的菠菜、小白菜、生菜，不用一次收完，每次掰外层叶子吃，留下芯继续长，能多收2-3次，延长采收期。

霜降种菜，核心就是“选对品种、做好防护”。别觉得天凉了就没法种，现在动手播一波耐寒菜，管理好地里的“存货”，整个冬天都能吃上自己种的新鲜菜，省钱又放心。

你家菜园现在种了哪些菜？有没有遇到霜降后菜不长的情况？欢迎在评论区聊聊，一起交流种植经验！

来源：戎归小院一点号