摘要：先别急着喊“抢钱”，把这张炕得鼓泡的圆饼掰开，你就知道它为什么敢把价格从6块一路涨到12，还天天排大队。

12块一个的羊肉炕馍，到底贵不贵？

先别急着喊“抢钱”，把这张炕得鼓泡的圆饼掰开，你就知道它为什么敢把价格从6块一路涨到12，还天天排大队。

先说肉。

豫东小山羊的后腿肉，每天现宰现切，肥瘦三七开，手切比机打贵两块，但纤维完整，嚼得出草饲的甜。

老板美美姐把肉粒炒到微卷，羊油刚好包住边缘，一口下去，油香先炸开，再是肉汁，最后才轮到辣子孜然，三层味道像开封城墙，一圈套一圈，厚却不闷。

再说饼。

百年老鏊子，铸铁、重八十斤，导热稳，三翻九转，饼皮才能鼓成金黄小气球。

鏊子中心温度300℃，边缘180℃，差一度都不出泡。

美美姐说，鏊子是曾祖母的嫁妆，抗战时埋地下躲炮弹，如今成了申报非遗的活证据。2023年9月，这份“羊肉炕馍制作技艺”正式列入开封市级非遗推荐名录，评审专家现场数泡：一张合格炕馍必须≥12个均匀气孔，少一个都扣分。

涨价逻辑也简单：山羊后腿批发价两年涨40%，炭改天然气后燃料成本再涨30%。

美美姐试过用 cheaper 的冷冻肩肉，泡多却味寡，当天就被老客喝倒彩，于是咬死“贵也要好”，把价格标签从8块、10块，一路贴到12。神奇的是，队伍越排越长，因为大家发现：夜市里能当一顿饭的，只有它。

两个炕馍加一碗杏仁茶，碳水、蛋白、油脂全齐，30元吃饱，比连锁快餐还便宜，关键吃得爽。

年轻人嫌原味“太正道”，美美姐就搞研发。

贵州灯笼椒+河南新一代辣椒，炒出“麻辣羊肉炕馍”，辣度3万SHU，刚好让嘴唇跳舞又不盖羊香；新疆孜然粗粒+小茴香，再出“孜然加强版”，香度提升20%，下酒一绝。

新口味占销量30%，抖音话题#开封辣哭羊肉炕馍#播放破800万，评论区清一色“为了这口辣值得坐高铁”。

怕排队？

镜头直对鏊子，每分每秒都直播，吃得放心。

外卖同步上线，美美姐和理工男合作，把炕馍放进“呼吸保温袋”——袋壁带微孔，水蒸气能出却进不了冷空气，30分钟送到仍咔嚓脆。

后台数据显示，月均外卖2000单，最远送到郑州东站，乘客拎着上车，一路香到洛阳。

文旅融合也玩真的。2023大宋美食节，美美摊位一天演5场，游客围成里三层外三层。

DIY区最受欢迎，大人小孩排队擀饼，擀成“地图”也乐。

那天卖出583个，创历史纪录，美美姐收摊时胳膊都抬不起来，却笑得见牙不见眼：非遗不是玻璃柜里的标本，而是“热气腾腾地活着”。

所以，12块一个的羊肉炕馍到底贵不贵？

它把羊肉、鏊子、手艺、非遗、流量、外卖系统全包进一张饼里，替你省下机票去西北，也省下时间做攻略。

吃它，不只是吃羊和馍，是吃一段敢涨价的底气——好原料、老手艺、新玩法，一个都不少。

下次去开封，别急着拍鼓楼夜景，先奔美美摊位。

队伍长也别烦，看会儿直播，10分钟就到。

记得让老板多撒一勺辣子，那一刻，12块只是一张门票，你把开封的烟火气、老城的倔脾气、年轻人的新脾气，一口全吃进肚子里。

来源：雨儿妈妈