摘要：市场监管总局起草《网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》，面向社会公开征求意见，意见反馈截止日期为11月16日。

海底捞已在美团开设超过1400家新型卫星店

老乡鸡拼好饭定制套餐半年售出超200万份

蜜雪冰城广州首家高势能形象店即将开业

茶百道新品首日卖出20万杯

霸王茶姬香港将军澳新店试营业

...

本周餐饮业还有哪些动态呢？

2025-10-19

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、市场监管总局拟规定外卖应对无堂食商家加专属标识

市场监管总局起草《网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》，面向社会公开征求意见，意见反馈截止日期为11月16日。

《规定》明确“一证一店”的经营模式，入网餐饮服务提供者不得使用同一经营资质在同一平台开设多家网店。明确平台提供者信息公示的要求，平台提供者应当持续公示经营资质，网店招牌名称应当与实体经营门店招牌名称一致，取餐地址与经营资质载明的经营场所一致。同时，为“无堂食”商家加注专属标识，并对展示位置和页面进行规定。

2、外卖大战真实数据公布：行业75%新增订单客单价不足15元

第八届餐饮产业大会上，一组外卖大战的全行业数据显示：今年新增的外卖订单中，有七成来自15块钱以下的低价区间。今年5月外卖大战后，通过补贴催生的增量订单中，有将近一半是饮品，许多奶茶店和咖啡店出现爆单。

此前大会上一组数据显示，餐饮行业的客单价已接近2015年。今年初消费复苏带来短暂回升信号，但恶性价格竞争阻断了价格修复进程。4月开始客单价进入断崖式下跌，本应 “需求旺盛、有望提价” 的七八月旺季，大盘客单价仍跌至阶段性低位，商家被迫靠低价维持订单。

3、今年上半年我国跨境电商进出口1.37万亿

13日，海关总署新闻发言人、统计分析司司长吕大良表示，今年上半年我国跨境电商进出口1.37万亿元，同比增长10.3%，占同期我国进出口总值的6.3%，比去年同期提升了0.4个百分点。

其中，出口1.09万亿元，增长11.6%；进口是2811.8亿元，增长5.5%。 跨境电商作为贸易的新业态，极大便利了国内外的消费者，从出口的主要商品看，主要是服饰鞋包及珠宝配饰、数码产品及配件、家用办公电器及配件，进口的商品主要是美妆及洗护用品、食品生鲜、医药保健品及医疗器具。

4、近期召开相关猪肉及猪副产品反倾销案听证会

近日， 商务部贸易救济调查局发布通知称，应欧盟委员会、法国猪业联盟（INAPORC）的申请，商务部贸易救济调查局决定于近期在商务部召开相关猪肉及猪副产品反倾销案听证会。据悉，2024年6月17日，商务部发布公告，对自欧盟进口的相关猪肉及猪副产品发起反倾销调查 。

5、宗馥莉上榜财富亚洲最具影响力的商界女性

日前，《财富》亚洲最具影响力的商界女性榜单出炉，中国宏胜饮料集团总裁宗馥莉位列59。

《财富》在评语中写道，宗馥莉深耕娃哈哈已经有20年。这家由其父宗庆后创立的饮料巨头，在与农夫山泉等品牌的激烈竞争中发展壮大。

2024年，娃哈哈销售额实现强劲反弹，部分源于后疫情时代经济放缓期，市场对平价饮品的需求显著攀升。

然而，自去年父亲离世后其接任董事长兼首席执行官以来，宗馥莉陷入与同父异母兄弟姐妹的遗产纠纷。

据媒体报道，宗馥莉已于9月12日向娃哈哈集团有限公司辞去公司法定代表人、董事及董事长等相关职务。有消息称，由于商标使用“不合规”，她决定辞职，并经营自己的品牌“娃小宗”。

6、网红景德镇“鸡排哥”抖音账号粉丝数破百万

10月12日消息，网红景德镇“鸡排哥”抖音账号粉丝数已突破100万，此时距他账号开设仅20天。因“鸡排哥”而起的热度，实实在在撬动了当地文旅消费。

抖音生活服务国庆中秋消费数据显示，国庆假期，景德镇抖音团购订单量同比增长83%，其中酒店旅游类核销订单增长113%，景点门票订单增长101%，住宿订单增长111%。受“鸡排哥”种草影响，抖音里的鸡排炸串团购也大受网友欢迎，订单量同比增长76%。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、海底捞已在美团开设超过1400家新型卫星店

10月16日，第八届餐饮产业大会上，美团外卖总经理薛冰介绍，应对消费者需求变化，餐饮品牌纷纷围绕“轻”字进行店型创新，用“小而精”取代“大而全”。

海底捞推出子品牌“下饭火锅菜”，利用大店的闲置产能切入冒菜赛道，目前已和美团合作开出1400多家卫星店，单店营收月增5万元。海底捞外卖收入增长近六成，其中一半来自“下饭火锅菜”。

据统计，已有超900个餐饮品牌与美团合作探索卫星店，门店数量超过8000家，店均成本投入降低60%，平均回本周期6-8个月。

2、老乡鸡拼好饭定制套餐半年售出超200万份

10月16日，第八届餐饮产业大会上，美团外卖总经理薛冰介绍，今年老乡鸡与拼好饭联合定制的农家小炒肉盖饭套餐，1-9月累计售卖超200万单，单日最高销量突破四万单。

除拼好饭外，老乡鸡还与美团在新店型上积极合作。老乡鸡董事长束小龙透露，老乡鸡美团卫星店销量均排在所属商圈前三，很多外卖卫星店，一天能交付1000到1500笔订单，未来将坚持开拓美团卫星店，提升外卖运营效率和顾客体验。“外卖不是将就，而是讲究，我们和美团合作创造外卖共赢新可能。”

3、西贝旗下近十家公司近期发生高管变更

10月13日消息，福州西贝喜悦餐饮有限公司于近日发生工商变更，齐立强卸任法定代表人、执行董事、经理，邓金珍接任法定代表人并担任董事。

另据查询获悉，昆明西贝餐饮有限公司、福州西贝立强餐饮有限公司、厦门西贝红火餐饮有限公司、厦门西贝餐饮有限公司近期亦发生高管变更。

另于今年9月，贵州西贝万家餐饮管理有限公司、广州西贝餐饮有限公司、珠海市西贝餐饮有限公司发生高管变更。

4、和府捞面旗下西安和府餐饮管理有限公司已注销

10月13日，据天眼查App显示，西安和府餐饮管理有限公司登记状态已变更为注销。

资料显示，该公司成立于2019年4月，法定代表人为姚春刚，注册资本500万人民币，经营范围包括餐饮管理、日用百货销售、会议及展览服务等，由和府捞面关联公司江苏和府餐饮管理有限公司全资持股。

5、桃李上海研发中心正式宣布落成启用

正值品牌成立三十周年之际，桃李上海研发中心也同期正式宣布落成启用。

桃李面包股份有限公司董事、总经理吴学群表示， 在复杂多变的消费市场中，消费者需求正呈现多维化特征；桃李通过长期市场发展总结出八大高频消费关键词：安全、健康、美味、价格、绿色、方便、美观、情感。据介绍， 全新启用的上海研发中心是企业以科学创新推动产品升级，聚焦新工艺、新材料创新。

6、九毛九预计年底新模型餐厅将超过200家

九毛九集团公告称，三季度太二及九毛九的同店日均销售额同比降幅持续收窄。其中，太二的同店日均销售额同比已连续三个季度持续改善。截至目前，太二位于中国内地已落地的“5.0鲜活模式”餐厅数量达106家。

公司又表示，新模型餐厅自推出以来反响良好，因此将于第四季度加快推广步伐，预计截至2025年底新模型餐厅落地数量将提升至200家以上。

7、萨莉亚中国年收入增至33亿

萨莉亚公布2024/25财年（2024年9月1日～2025年8月31日）业绩。期内，实现营业收入2567.14 亿日元（折合121亿元人民币），同比增长 14.3%；归属于母公司股东的当期净利润111.64亿日元（折合5.3 亿元人民币），同比增长37.0%。

在中国市场，公司期内营业收入为709.61亿日元（折合33亿元人民币），同比增长6.3%；其中在四季度，位于北上广的中国大陆三家法人旗下单店销售额小幅增长，但单店营业利润集体双位数下滑，呈增收不增利；全财年，中国大陆市场净增82家店，总门店数从415家增至497家，增速近20%。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、蜜雪冰城广州首家高势能形象店即将开业

蜜雪冰城在广州打造的首家高势能形象店目前已进入围挡装修阶段，预计将于11月中上旬正式开业，引发市场广泛关注。

该形象店选址于广州热门潮流地标——潮流天地，毗邻珮姐老火锅，门店总面积约600平方米，空间规模远超普通门店。

据悉，尽管该店命名为“高势能形象店”而非“旗舰店”，但据品牌客服透露，其产品矩阵与品牌周边将与官方旗舰店保持一致，涵盖蜜雪冰城全系列饮品及限定文创商品。

2、茶百道新品首日卖出20万杯

茶百道近日宣布秋冬季传统人气产品“超厚芋泥”系列正式回归，上新首日即售出近20万杯，在北京、吉林等北方地区尤为受欢迎。

茶百道相关负责人表示，“超厚芋泥”系列产品已成为全国销冠，考虑到往年的消费者反馈，今年特意在制备工艺中加入切丁工序，使芋泥中保留芋头颗粒，消费者在饮用时可以获得类似吃现蒸芋头的咀嚼感和浓厚口感。

3、霸王茶姬本月将在泰国正式新开5家门店

10月15日，霸王茶姬全球“最高”门店正式亮相泰国地标性建筑王权大京都大厦（King Power Mahanakhon）。

这家概念店位于大厦第74层观景层，除了带去独特的品茶体验，该门店内还设有商品陈列区，展示香薰石套装和丝巾等门店限定周边。王权大京都大厦高达314米，是现在泰国国内第二高的建筑。

泰国总统食品公司TFMAMA，在今年7月通过其子公司投资了霸王茶姬（泰国）有限公司。根据官方社交媒体账号的信息，霸王茶姬本月将在泰国正式新开5家门店。即截止到本月底，霸王茶姬泰国的门店数将达到13家。

4、沪上阿姨回应售卖玩偶“形似子宫”争议

近日，沪上阿姨茶饮品牌推出一款双杯饮品套餐，内含一个子宫造型的玩偶引发争议。

对此，沪上阿姨官方回应记者称，之所以将饮品与毛绒周边结合起来，是为了向消费者传递悦己、自信、自由的理念，提醒大家好好爱自己。据悉，该品牌此前还推出过肾和胃的毛绒玩偶。

5、霸王茶姬香港将军澳新店试营业，一年内扩张至8家分店

10月14日，霸王茶姬位于香港将军澳新都城二期1楼1042号铺的新店进入试营业阶段。这是该品牌入港一年内开设的第8家分店，后续还将进驻将军澳PopCorn及铜锣湾Fashion Walk商圈。

据了解，霸王茶姬自2024年9月通过尖沙咀K11 Art Mall首店进入香港市场后保持高速扩张，目前已在港九新界形成区域覆盖。此次选址新都城二期，瞄准该区域年轻家庭客群密集的消费特性。

6、蓝瓶咖啡宣布达成气候目标

日前，蓝瓶咖啡宣布2024年实现碳中和，标志着其达成了气候行动中的一个重要里程碑。蓝瓶咖啡表示，致力于在此基础上再接再厉，在咖啡价值链中扩大再生农业规模，并在原产地加速创新，助力咖啡的未来发展 。

2024年，蓝瓶咖啡温室气体 (GHG) 排放强度较2018年基准降低18.4%，并通过购买专注于基于自然的气候解决方案的高质量碳移除额度来补偿剩余排放。其中，在用电方面，美国和大中华区的可再生电力使全球电力消耗的排放强度降低了67%。

7、娃小宗（广州）饮料有限公司成立

天眼查App显示，近日，娃小宗（广州）饮料有限公司成立，注册资本3万人民币，经营范围为食品销售（仅销售预包装食品）;食品互联网销售（仅销售预包装食品）;销售代理;贸易经纪;办公用品销售;技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广;家用电器销售;日用百货销售。

8、星巴克CEO谈上任第一年犯下的错误

在本周三于旧金山举行的Salesforce Dreamforce大会上，星巴克首席执行官Brian Niccol承认，他在任内第一年犯了一个错误：“最初，我们采取的策略是‘嘿，我们必须扭转局面，然后我们才会开始谈论正在发生的事情’，但事实上，我们需要从第一天开始进行对话，以便人们透明地了解我们试图对星巴克做什么。”

他还发现，自己现在比年轻时更加善于倾听，并且更能“适应”做“不会让所有人满意”的决定。尼科尔说：“我认为领导者的工作就是收集所有信息，做出决定，激励大家遵循这一决定，然后安心地继续前进。”

餐饮O2O周报

四、上市投融资

1、八马茶业通过聆讯，中国高端茶企将登陆港交所

港交所文件显示，10月12日，八马茶业股份有限公司通过港交所上市聆讯，联席保荐人为华泰国际、农银国际、天风国际。

根据公告，2022年-2024年及2025年上半年，八马茶业实现收入分别为18.18亿元、21.22亿元、21.43亿元、10.63亿元；同期，该公司利润及全面收益总额分别约为1.66亿元、2.06亿元、2.24亿元、1.2亿元。

从业务板块来看，八马茶业战略清晰，各个业务单元在茶行业内保持领先地位。具体来看，2025年上半年，八马品牌实现营收9.38亿元，占营收比重为88.2%；信记号品牌营收1.01亿元，占比9.5%；万山红品牌营收2008.3万元，占比1.9%。

2、 遇见小面获IPO备案：2024年营收11.5亿元

日前，广州遇见小面餐饮股份有限公司（简称：“遇见小面”）通过IPO备案，准备在港交所上市。遇见小面是一家现代中式面馆经营者，在中国内地和香港经营遇见小面品牌。

截至最后实际可行日期，遇见小面的餐厅网络包括中国内地22个城市的374家餐厅及香港的六家餐厅。招股书显示，遇见小面2022年、2023年、2024年营收分别为4.18亿元、8亿元、11.54亿元；年内利润分别为-3597万元、4591万元、6070万元。

金融时报今天引述三位“消息人士”称，凯雷和博裕资本目前被视为星巴克中国股权出售的首选合作伙伴，对整个中国业务的估值可能约为40亿美元，不包括仍在谈判中的特许权使用费。星巴克高管预计将在本月底前做出决定，但具体时间尚未最终确定。

“消息人士”还指，上周已有五家私募股权提交了具有约束力的报价，除了凯雷与博裕资本，还包括红杉资本、春华资本和方源资本，竞购者最终可能组成一个财团，星巴克将保留高达49%的股份。星巴克正在密切评估竞标者改造中国市场供应链及维持与当地合作伙伴关系的能力，这让中国私募股权集团占据了优势。

对此星巴克回应称：“我们得到了多个高质量合作伙伴的强烈兴趣，他们都对星巴克在中国的长期增长潜力充满信心。最近有五家竞标者提交了投标，我们正在评估这些投标。他们都看到了星巴克品牌、业务发展势头以及我们优秀团队的巨大价值。我们正在评估五家竞标者的报价。”

星巴克发言人还表示，这笔交易为星巴克创造的总价值预计将超过100亿美元，包括合作伙伴的投资、其在中国业务的保留股份，以及未来几年将支付给星巴克的特许权使用费。

4、帅克宠物获源禾资本过亿元投资

近日，源禾资本联合山东省土地发展集团完成对帅克宠物过亿元投资。帅克宠物是国内宠物食品代工厂，主要产品包括干粮、罐头、湿粮包、冻干等，合作客户包括蓝氏、网易严选等，旗下拥有山东汉欧生物科技、山东泰盟宠物用品有限公司、山东东赐食品有限公司等多家子公司。

5、蜜雪冰城旗下四川雪王农业公司增资至1亿元

10月13日，雪王农业（四川）有限公司发生工商变更，注册资本由4000万人民币增至1亿人民币，增幅150%。该公司成立于2020年9月，法定代表人为杜，由蜜雪冰城股份有限公司、李金成共同持股。

6、良品铺子控股股东终止控制权转让

历时3个月的良品铺子控制权转让一事，有了最新进展。昨晚，良品铺子发布公告称，近日，公司收到控股股东宁波汉意及其一致行动人良品投资函告，截至与长江国贸签署的《股份转让协议》约定的最终截止日，协议约定的生效条件未能全部成就，本次《股份转让协议》于10月15日终止。

公司控股股东仍为宁波汉意，实际控制人仍为杨红春、杨银芬、张国强和潘继红。公司同时提示，广州轻工前期就股权转让纠纷。

餐饮O2O周报

五、外卖新零售跨界1、京东七鲜小厨入驻美团、淘宝闪购，拟3年建1万家门店

10月14日，京东旗下合营品质餐饮制作平台七鲜小厨近期正式入驻美团外卖与淘宝闪购。

根据公开资料，位于北京的长保大厦店在淘宝闪购月销量已突破2000单，在美团外卖月销量亦超过400单。京东计划未来3年内在全国范围建设1万家七鲜小厨门店。

2、丰巢创始人兼CEO被曝辞职，赴港上市难产

据悉，丰巢创始人兼CEO徐育斌因身体原因正式辞职，其自2015年4月起担任丰巢CEO。就辞职消息及继任者情况，丰巢方面目前没有对外回应。

公开资料显示，徐育斌是顺丰体系培养的物流老兵，目前仍是丰巢的法定代表人，2025年4月退出了丰巢董事名单。丰巢由顺丰联合申通、中通、韵达以及普洛斯集团共同成立，并完成多轮融资，吸引中国邮政、红杉中国等顶级机构投资，估值一度高达250亿元人民币。

2024年8月，丰巢递交招股书，被视为有望冲击“快递柜第一股”，徐育斌持股公司2.21%股份。但港股上市进程并不顺利。证监会曾就其协议控制架构、业务合规性，“滞留费”等收入的合法性提出问询，但丰巢未在规定时间内完成补充披露。

招股书披露，2021年至2023年，丰巢营收分别为25.26亿元、28.91亿元、38.12亿元，2021年至2023年净亏损分别为20.71亿元、11.66亿元和5.41亿元，2024年1至5月开始扭亏为盈，净利润为7160万元。

3、于东来透露胖东来“家底”：账上有41亿元，没有贷款

10月14日，胖东来创始人于东来在个人账号上分享了其在2025中国超市调改大会上的演讲内容。于东来表示，企业应承担社会责任，关注员工幸福，而非盲目扩张或追求家族私利，并透露目前公司没有贷款，账上资金达41亿元。他指出，当前胖东来门店存在排队拥挤现象，需用铁栏杆疏导客流，未能实现温馨浪漫的购物环境，但未来将逐步回归理想状态。

据胖东来官网数据，2025年集团销售额已超过184亿元，已超去年的169亿元。今年3月，于东来公开表示，胖东来的净利润是5%，“今年我们规划的销售要在200亿以内”，于东来还认为，销售额如果上升得太快，员工就得加班，承担更多的压力，这样不免对企业最初的价值观产生影响。

4、今年中国快递业务量突破1500亿件

据国家邮政局，截至10月11日，今年以来中国快递业务量已突破1500亿件，比2024年达到1500亿件提前了37天。中国快递市场规模持续增长，推进智能化多元发展，高效支撑了线上消费活力的释放。

5、斥资约66亿元，阿里与蚂蚁联合设立香港总部

昨日，阿里巴巴集团和蚂蚁集团宣布，共同投资9.25亿美元（约66亿元人民币）购置铜锣湾港岛一号中心共13层商业写字楼，设立两家公司的香港总部。阿里与蚂蚁共同表示，将以设立香港总部为契机，立足香港，进一步拓展国际业务，面向全球发展。

在美团和饿了么相继调整外卖员超时罚款规则后，近日，京东外卖宣布，已在深圳、南京、哈尔滨、武汉等全国25个城市试点取消骑手订单超时罚款，改为启用“服务分”管理机制。

根据试点规则，骑手若出现配送超时，将不再直接扣除现金，而是依据超时区间扣除相应服务分，推动管理方式从处罚约束向正向激励转变。京东外卖相关负责人表示，未来将视试点效果进行迭代，并在全国范围内推广。

7、永辉超市调改聚焦100个亿元级单品

近日，永辉超市新任CEO、全国调改负责人王守诚在接受媒体采访时表示，截至目前，永辉超市共有102家调改门店的顾客净推荐值（NPS）均值超过40%，达到行业优良水平，其中有19家门店该值超过50%，成为内部标杆。

他说，在品质增长的带动下，永辉超市调改店客流平均增长80%，60%以上进入稳定期的调改门店盈利水平超越过去5年最高值。永辉超市副总裁兼首席产品官佘咸平表示，永辉超市的三年目标是做一场彻底的商品中心化变革，涉及200个核心战略伙伴和100个亿元级大单品。

8、美团推出“袋鼠参谋”App，目标用户为餐饮等行业商家

近日，美团推出效率类应用“袋鼠参谋”，该App由美团自研的“Longcat 龙猫”大模型驱动，整合全国数百万商家数据、亿级消费行为及十年实战经验，为餐饮等行业商家提供“数据+场景+专家”一站式解决方案。

据了解，“袋鼠参谋”核心能力覆盖多经营环节：赛道分析可解析城市赛道竞争、消费潜力及品类趋势，降低商家跨界风险；门店选址能智能选点并制定首店策略，助力扩张渗透；菜品研发结合本地口味与外卖数据，挖掘热点并提供创新改良方案；商家运营则给出线上优化、差异化竞争等建议，提升营销回报率，从多维度帮助商家实现更科学的经营决策。

来源：罗华山餐饮o2o