摘要：十月下旬，地里的庄稼差不多收完了，北风也开始刮得紧了些。可就在这个看似万物凋零的节骨眼上，有些“精明”的小家伙，却悄悄开始了它们的生长计划。它们就是荠菜和马兰头。这两种野菜，拥有极强的耐寒能力，是开春后第一批能端上餐桌的鲜货。很多农友可能不知道，10月底前后播

十月下旬，地里的庄稼差不多收完了，北风也开始刮得紧了些。 可就在这个看似万物凋零的节骨眼上，有些“精明”的小家伙，却悄悄开始了它们的生长计划。它们就是荠菜和马兰头。这两种野菜，拥有极强的耐寒能力，是开春后第一批能端上餐桌的鲜货。 很多农友可能不知道，10月底前后播种，让幼苗以匍匐的姿态越过寒冬，根系在土壤里默默发育，这招“卧冰求鲤”式的种植法，能帮你抢占来年最早的市场空档，卖个好价钱。 今天，咱们就细细聊聊这俩“宝贝”怎么种、要花多少钱、以及市场行情到底咋样。

别看荠菜、马兰头野外随处可见，真要人工种植，管理上还是有几个关键点要拿准。 先说播种时间，最佳播种期在10月25日到11月5日左右，太早苗子长得过大，反而不耐冻；太晚根系没扎好，容易冻伤。地块要选排水好的，稍微施点底肥就行，它们不喜肥，肥多了光长叶子不发根。播种时，把细小的种子混上些细沙，均匀撒在整好的畦面上，轻轻拍实，让种子和土壤亲密接触，然后浇一次透水，后面只要土壤不干就不用总浇。

整个冬天，你几乎看不到它们有什么变化，可别以为它们在“睡大觉”。 这时候，幼苗会紧贴地面，长成莲座状，像趴在地上睡觉，这是它们对抗寒冷的独特本领。 地表叶子可能有点发红发紫，这很正常，是它们在积累“抗寒物质”。整个管理的核心就是保证土壤不要有大裂缝，避免寒风直接吹伤根系。 可以在上大冻前，撒一层薄薄的碎稻草或腐熟的碎粪，像给苗子盖层薄被子，既能保墒又能防寒。整个冬天基本不用怎么管，省心省力。

关键的转折点在来年2月底3月初。 当你还觉得春寒料峭时，地下的变化已经开始了。气温一旦稳定在5度以上，这些“潜伏”了一冬的根系会率先苏醒，拼命吸收养分。 你会发现，地表的叶子几乎一天一个样，颜色迅速转绿，植株像伸懒腰一样舒展开来。这时候，如果土壤偏干，可以浇一次小水，但千万别大水漫灌。一旦开始快速生长，就要准备间苗和采收了。 荠菜长得快，往往是最先能上市的那一批。

谈到大家最关心的投入成本，这两种野菜可以说是“轻资本”运作的典型。 因为它们主要靠秋冬闲田来生产，不和大宗蔬菜抢地。每亩地的资金投入主要包括种子、少量底肥和可能的人工费用。 种子费用是大头，但用量很少。荠菜种子每亩大概需要1到1.5斤，马兰头可以用根茎繁殖，用种量更少。总体算下来，不算自己的工钱，每亩前期投入大约在200元到400元之间。 当然，各地种子价格、肥料价格有差异，这只是一个大概范围。最大的优势是管理简单，冬天基本没活，非常适合利用农闲时间和劳动力。

最近几年的市场行情，对这种特色、时令性强的野菜越来越友好。 随着大家吃个“新鲜”、吃个“健康”的需求越来越强，开春第一茬的荠菜、马兰头在市场上非常抢手，价格往往是平时野菜的好几倍。 尤其是春节过后，蔬菜青黄不接的时候，它们能填补市场空白。价格波动肯定有，受天气影响大。比如，如果春天回暖早，各种叶菜上市也早，价格高峰期可能就短一些；如果春天持续低温，它们上市越“独一份”，价格就越坚挺。但总体看，近几年早春野菜的市场价格普遍比较理想，每斤地头价卖到几元到十几元都很常见。

收益方面，这属于一个“短平快”且风险相对较小的项目。 产量上，管理得当的话，荠菜亩产鲜菜可以达到1000斤到1500斤，马兰头如果是采收嫩梢，产量会低一些，但价格可能更高。 算笔粗账：按亩产1000斤，地头平均价每斤5元算（早春刚上市时价格远高于此），毛收入就有5000元。扣除几百元的成本，亩收益几千元是有可能的。 但这钱赚的是个“时间差”和“辛苦钱”，要赶早采收、赶早上市，一旦拖到大量普通叶菜上市，价格就会跳水。所以，看准时机及时采收销售至关重要。

总而言之，种植荠菜和马兰头，就像是和季节打了一个巧妙的时间差。 它充分利用了土地和劳动力的冬季空闲期，投入小，管理相对粗放。成功的核心秘诀就在于“早”早播种、早发芽、早春早管理、最早上市。 它不能让你一夜暴富，但作为一项补充收入、盘活冬季农田的途径，确实非常值得咱们农友，特别是靠近城市周边有销售优势的农友，好好考虑一下。开春的第一口鲜味，就藏在你秋天播下的种子里。 如果你那里有冬闲的田地，今年秋天不妨拿出一小块来试试看。

来源：壮小丁一点号