谭振杰中国青年名厨

摘要：谭振杰中国青年名厨人物介绍：姓名：谭振杰性别: 男民族: 汉贯箱：广东个人资质：中国青年名厨高级中式烹调师高级中式面点师高级健康管理师本人就读于湛江市华南职业技术学校烹饪专业。个人荣誉市级中职院校烹饪技能大赛中职组三等奖省级中职院校烹饪技能大赛多次获得优

谭振杰中国青年名厨人物介绍：姓名：谭振杰性别: 男民族: 汉贯箱：广东个人资质：中国青年名厨高级中式烹调师高级中式面点师高级健康管理师本人就读于湛江市华南职业技术学校烹饪专业。个人荣誉市级中职院校烹饪技能大赛中职组三等奖省级中职院校烹饪技能大赛多次获得优胜奖师承：注册中国烹饪大师---周金端大师现任职于中国烹饪大师(周金端)工作室--任出品策划与运营副总监。个人擅长：粤菜、广府菜与融合菜、创新创意制作。从事餐饮行业期间，他坚持研究各种烹饪经典菜品的制作工艺，并融合现代烹饪工艺手法，在保持传统的基础上结合了艺境手法让菜品更有品味与创意。他带领团队在研发新产品的过程中，不断与时俱进，改革创新，始终将食品安全与营养“传承中国文化”，身为中国青年名厨，更是多次在重要场合为领导人服务！他在刀起勺落、酸甜苦辣中，将中国饮食文化和中国历史文化的精髓通过一道道特色佳肴传播到世界各地的每一个角落。鲍汁扣黑豆腐材料:A料：黑豆腐15块。B料：冬菇件6粒、烧肉6块、炸蒜子6粒、姜片3片、葱度4条。调味料：;盐2克、味精3克、白沙糖5克、致美斋鲍鱼汁5克、海天蚝油4克、老抽 1克。制作流程:1-黑豆腐切 1.5cmX3cmX6cm长方形。2-面拍干生粉待用。3-热锅烧油220 度、放黑豆腐炸至金黄色脆身。4-热锅爆香B料头赞入料酒、加清水 200克。5-加入调味料，生粉水打薄芡。6-放入炸好的黑豆腐、包尾油，上煲即可。备注：要求豆腐不要焖太久，上锅时最好是豆腐还脆口的为佳。